Yang perlu anda tahu mengenai malanga

Orang-orang telah mengusahakan malanga, sayuran akar, lebih lama daripada mereka mengusahakan banyak tanaman lain. Kini tumbuh di Amerika Selatan dan Tengah, Afrika, Asia Tenggara, Kepulauan Pasifik, dan New Zealand.

Di Amerika Syarikat, malanga tumbuh di Florida, di mana para pakar menganggapnya sebagai spesies invasif.

Pada asalnya spesies hutan hujan, malanga tumbuh dengan baik di persekitaran yang basah dan lembap. Ia adalah tumbuhan herba yang tumbuh dengan cepat.

Nama lain untuknya termasuk cocoyam, yautia, tannia, taro, dan tanier. Sebenarnya, para pakar mengatakan bahawa terdapat 50-60 jenis Xanthosoma, dan nama cocoyam dan talas mungkin merujuk kepada spesies yang serupa dengan tetapi tidak serupa dengan malanga.

Orang juga menanam malanga, atau Xanthosoma sagittifolium, untuk ubi-ubinya. Ini tinggi kanji.

Umbi yang boleh dimakan, atau cormel, terbentuk di tanah di dasar tanaman. Umbi pusat (corm) besar berkembang, dengan sekumpulan cormel. Cormels ini berwarna coklat keabu-abuan hingga ubi lateral hitam, dan terbentuk di sekitar corm. Umbi adalah bahagian simpanan yang besar dari akar.

Sebilangan orang juga memakan daunnya.

Malanga adalah sayur serbaguna, dan senang ditanam. Atas sebab ini, para pakar percaya bahawa ia dapat berperan dalam menyediakan sumber makanan yang berkelanjutan di daerah di mana makanan mungkin jarang.

Dalam artikel ini, kita melihat malanga, kandungan gizi, kemungkinan manfaat kesihatan, dan bagaimana memasukkannya ke dalam makanan.

Apa itu malanga?

Serat dalam malanga dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol.

Malanga mungkin pertama kali tumbuh di hutan hujan tropika di Amerika Selatan. Namun, orang membawanya ke kawasan lain untuk mengusahakannya. Pada waktunya, ia menyebar dari kawasan-kawasan ini, dan sekarang tumbuh liar di banyak tempat.

Tumbuhan malanga mempunyai daun yang besar dan tingginya hingga 2 meter (6 kaki).

Bahagian yang kebanyakan orang makan adalah umbi. Umbi tumbuh di bawah tanah dan berukuran serupa dengan sebiji kentang. Orang harus membuang kulit ubi yang berwarna coklat dan berbulu sebelum memakannya.

Daging akar malanga berwarna terang. Orang boleh menggunakan pelbagai kaedah memasak untuk menyiapkannya, seperti memanggang, menggoreng, dan merebus. Beberapa orang juga mengisar malanga untuk membuat tepung untuk dibakar.

Ketahui mengenai sayur sihat lain yang disebut moringa di sini.

Manfaat kesihatan

Nutrien dalam malanga boleh memberi manfaat kepada aspek kesihatan seseorang berikut.

Kolesterol

Orang biasanya memakan ubi tanaman malanga. Secawan malanga rebus dapat menyediakan lebih dari 7 gram (g) serat, bergantung pada jenis malanga.

Juga, penulis kajian tikus 2013 mendapati bahawa daun taioba, yang merupakan salah satu jenis malanga, kaya dengan serat.

The Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika 2015-2020 mencadangkan agar orang dewasa mengambil sekitar 28–33.6 g serat setiap hari, bergantung pada usia dan jantina mereka.

Memang ada bukti yang menunjukkan bahawa diet tinggi serat dapat meningkatkan kadar kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Dalam kajian 2013 yang disebutkan di atas, tikus mengambil pelbagai jenis diet tinggi lemak. Mereka yang memakan daun malanga bersama makanan berlemak mempunyai kadar kolesterol total yang jauh lebih rendah daripada yang lain. Ini menunjukkan bahawa serat yang terdapat di dalam malanga dapat membantu menguruskan kadar kolesterol.

Mengapa kita memerlukan serat makanan? Ketahui lebih lanjut di sini.

Berat badan dan diabetes

Obesiti adalah faktor risiko diabetes jenis 2 dan banyak keadaan lain.

Walau bagaimanapun, serat makanan mungkin berperanan dalam menguruskan diabetes berat badan dan jenis 2.

Dalam kajian tikus 2013, tikus yang memakan malanga dengan diet tinggi lemak mereka mendapat berat badan lebih sedikit daripada yang tidak. Ini mungkin disebabkan oleh kandungan serat.

Kajian pada tahun 2012 juga mendapati bahawa diet tinggi serat dapat membantu mencegah kenaikan berat badan. Menambah malanga ke dalam diet adalah salah satu cara untuk meningkatkan pengambilan serat.

Tekanan darah

Sebagai tambahan kepada serat, secawan malanga yang dimasak menyediakan 683 miligram (mg) kalium.

Beberapa kajian telah menemui kaitan antara pengambilan kalium diet dan tekanan darah. Sebagai contoh, pada tahun 2013, para penyelidik mendapati bahawa orang dengan pengambilan kalium yang lebih tinggi nampaknya mempunyai risiko tekanan darah tinggi yang jauh lebih rendah.

Ini penting kerana tekanan darah tinggi meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok. Kalium melonggarkan saluran darah, yang mengurangkan beban kerja jantung untuk mengepam darah ke seluruh badan.

Mengapa kalium penting? Ketahui lebih lanjut di sini.

Antioksidan untuk kesihatan keseluruhan

Malanga mengandungi vitamin C dan A, yang merupakan antioksidan. Antioksidan penting untuk membantu tubuh menghilangkan radikal bebas.

Radikal bebas adalah molekul yang tidak stabil yang terjadi di dalam badan akibat proses metabolik dalaman dan pengaruh luar, seperti merokok dan pencemaran.

Sekiranya terlalu banyak radikal bebas terbentuk di dalam badan, tekanan oksidatif boleh berlaku. Ini boleh menyebabkan kerosakan sel dan pelbagai masalah kesihatan.

Antioksidan berlaku terutamanya pada makanan berasaskan tumbuhan. Mereka kelihatan membantu tubuh menghilangkan radikal bebas.

Dengan cara ini, mereka dapat mengurangkan risiko barah, penyakit Alzheimer, kehilangan penglihatan, dan masalah kardiovaskular.

Ketahui lebih lanjut mengenai faedah dan sumber antioksidan di sini.

Pemakanan

Tidak banyak penyelidik yang melihat secara khusus manfaat kesihatan malanga.

Satu kajian tikus melaporkan, seperti banyak makanan nabati, ia mungkin sumber antioksidan.

Walau bagaimanapun, komponen dalam malanga mungkin mempunyai banyak manfaat kesihatan.

Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, secawan dasheen rebus 142 g - yang merupakan sejenis Xanthosoma sagittifolium - menyediakan nutrien berikut:

• 90.1 g air
• 200 kilokalori
• 7.24 g serat
• 0.7 g protein
• 0.2 g lemak
• 48.8 g karbohidrat, termasuk 0.7 g gula
• 25.6 miligram (mg) kalsium
• 1 mg zat besi
• 42.6 mg magnesium
• 108 mg fosforus
• 683 mg kalium
• 27 mikrogram (mcg) folat
• 0,5 mg vitamin B-6
• 7.1 mg vitamin C
• 5.68 mcg vitamin A
• 55.4 mcg beta-karoten

Ia juga mengandungi vitamin B penting dan pelbagai mineral lain.

Petua diet

Orang sering menggambarkan rasa malanga sebagai "berkayu" atau "bersahaja" dengan sedikit kacang. Teksturnya serupa dengan kentang, dan ia boleh menggantikan kentang dalam banyak resipi.

Orang juga boleh menggunakan tepung malanga dan bukannya tepung gandum dalam makanan yang dipanggang, dan mereka dapat menambahkannya ke sup dan rebusan sebagai pengental semula jadi.

Pertama, seseorang mesti mencuci malanga. Mereka boleh menghilangkan kulit sebelum atau selepas memasak, tetapi mereka tidak boleh makan malanga mentah.

Beberapa cara penyediaan malanga tradisional Afrika Barat termasuk:

• kupas dan rebus ke dalam air atau kukus, kemudian tumbuk, mungkin dengan rempah, lada, atau bahan lain
• menghidangkannya dengan sos atau rebusan, sama ada sebagai lauk atau dalam hidangan satu periuk
• mendidih dengan kulit dan menanggalkan kulit sebelum memakannya
• panggang, kemudian kupas dan tumbuk
• mengupas, mengiris, dan menggorengnya dalam minyak untuk membuat kentang goreng
• parut, campurkan dengan rempah, dan kukus selama 30 minit
• rebus, tumbuk, dan tambahkan ke sup sebagai pemekat

Semasa menghancurkan malanga rebus, seseorang dapat menambahkan susu dan minyak zaitun untuk rasa.

Idea resipi

Berikut adalah beberapa resipi yang menggunakan malanga:

• Rebus daging babi dan akar sayur
• Malanga, kacang hitam, dan salad lada
• Kerepek akar malanga bakar
• Bawang malanga yang disebat dengan mentega bawang putih

Malanga terdapat di banyak kedai runcit Amerika Latin, serta beberapa rangkaian pasar raya.

Risiko

Malanga kaya dengan kalium. Walaupun kebanyakan orang bertoleransi dengan sayur-sayuran dengan baik, mungkin ada beberapa risiko bagi sesetengah orang.

Contohnya, terlalu banyak kalium dalam darah boleh menyebabkan kesan buruk, seperti irama jantung dan kelemahan yang tidak normal. Ini memberi kesan kepada orang yang menderita penyakit buah pinggang dan orang yang mengambil ubat tertentu.

Yayasan Ginjal Nasional menganggap makanan dengan kalium lebih dari 200 mg setiap hidangan tinggi kalium.

Sebilangan orang yang mengalami alahan juga mungkin ingin mengelakkan malanga.

Sesiapa yang mempunyai masalah harus berjumpa dengan doktor mereka untuk melihat apakah mereka perlu membatasi kalium dalam diet mereka.

Ringkasan

Secara keseluruhan, malanga menyediakan banyak nutrien yang berguna, terutamanya apabila orang menggunakannya bersama dengan bahan-bahan berkhasiat lain sebagai sebahagian daripada diet yang sihat secara keseluruhan.

Ia juga merupakan sayur serbaguna yang dapat memainkan peranan dalam banyak hidangan.

Namun, seperti makanan lain, malanga hanya dapat meningkatkan kesihatan seseorang jika mereka memakannya sebagai bagian dari diet yang bervariasi dan berkhasiat secara keseluruhan.

Malanga menunjukkan janji sebagai tanaman yang dapat membantu memberi makan populasi global yang semakin meningkat. Apabila minat terhadap masakan daerah bertambah, makanan ini juga menjadi lebih popular dan banyak terdapat di A.S.