Bolehkah penghidap diabetes memakan gula kelapa?
Orang yang menghidap diabetes perlu memantau pengambilan karbohidrat mereka, terutamanya gula. Pengambilan gula yang tinggi dapat meningkatkan risiko kenaikan gula darah, yang boleh menyebabkan gejala gula darah tinggi dan timbulnya komplikasi.
Sebilangan orang mencari alternatif untuk gula biasa dengan harapan bahawa ini akan menimbulkan risiko yang lebih rendah. Salah satu pilihan yang popular adalah gula kelapa.
Gula kelapa berasal dari getah kelapa.
Orang boleh mengeluarkan gula dari sawit dengan memanaskannya sehingga kelembapan menguap. Setelah diproses, gula mempunyai warna karamel dan rasanya serupa dengan gula merah, menjadikannya sesuai digunakan dalam banyak resipi.
Dalam artikel ini, kita melihat bagaimana gula, termasuk gula kelapa, dapat mempengaruhi kadar glukosa darah, mengapa orang mungkin memilih gula kelapa, dan apakah itu sihat bagi penderita diabetes.
Diabetes dan gula
Apabila seseorang menghidap diabetes, badan mereka tidak menghasilkan insulin yang mencukupi atau tidak menggunakan insulin dengan betul.
Insulin membolehkan tubuh menggunakan gula, atau glukosa, untuk tenaga. Apabila insulin tidak berfungsi dengan baik, gula akan tetap berada di aliran darah dan bukannya memasuki sel untuk digunakan. Apabila ini berlaku, tahap glukosa darah menjadi terlalu tinggi.
Dalam jangka pendek, ini boleh menyebabkan dahaga, keperluan untuk membuang air kecil lebih kerap, keletihan, dan risiko menghidap keadaan yang berpotensi membawa maut yang disebut ketoasidosis diabetes (DKA).
Dalam jangka masa panjang, boleh mengakibatkan kerosakan di seluruh badan.
Anda boleh mengetahui lebih lanjut di sini mengenai kesan diabetes pada badan:
Pengambilan gula dan kadar gula dalam darah
Menguruskan kadar gula dalam darah dapat membantu mengurangkan risiko gejala dan komplikasi.
Orang yang menghidap diabetes jenis 1 dan beberapa orang dengan diabetes jenis 2 menggunakan insulin tambahan untuk menguruskan tahap gula dalam darah mereka.
Seseorang yang menggunakan insulin mesti mempunyai dos yang betul untuk memproses jumlah gula yang mungkin terdapat dalam darah mereka pada waktu tertentu. Sekiranya mereka makan lebih banyak gula dan tidak menyesuaikan dos insulin, ini boleh menyebabkan gejala gula darah tinggi dan DKA.
Orang yang menghidap diabetes jenis 2 sering menggunakan langkah-langkah gaya hidup seperti diet dan senaman untuk membantu menguruskan kadar gula darah mereka. Mereka juga dapat menggunakan insulin atau ubat lain untuk menurunkan glukosa darah.
Orang yang menghidap diabetes jenis 1, jenis 2, atau kehamilan perlu menguruskan tahap gula dalam darah mereka untuk mengelakkan gejala jangka pendek dan komplikasi jangka panjang.
Mengehadkan pengambilan karbohidrat yang diproses, seperti gula meja, adalah salah satu cara untuk melakukannya. Menggantikan gula meja dengan gula kelapa dapat membantu.
Jenis gula dalam gula kelapa
Gula kelapa sawit mengandungi jumlah kalori dan karbohidrat yang sama dengan gula tebu biasa. Kedua-dua produk terdiri daripada gula, karbohidrat sederhana.
Gula terdapat dalam banyak makanan, sama ada sebagai bahan semula jadi atau bahan tambahan. Mereka memberi tenaga penting kepada tubuh, tetapi boleh membahayakan dalam jumlah besar.
Kedua-dua tebu dan gula kelapa mengandungi:
- glukosa
- fruktosa
- sukrosa, yang terdiri daripada fruktosa dan glukosa
Walau bagaimanapun, bahagian gula ini berbeza dalam gula tebu dan gula aren.
Kandungan sukrosa
Sukrosa terdapat dalam banyak makanan. Pemanis tambahan yang terdapat dalam makanan olahan, pencuci mulut, dan minuman mengandungi sukrosa yang paling banyak.
Gula kelapa mengandung lebih sedikit sukrosa daripada beberapa gula, tetapi masih 70-80% sukrosa, menurut sebuah artikel dalam jurnal Alam semula jadi.
Pemanasan sukrosa menyebabkannya terurai menjadi fruktosa dan glukosa. Semasa pencernaan, badan juga memecah gula ini menjadi komponen individu fruktosa dan glukosa.
Kandungan fruktosa
Fruktosa adalah gula yang berlaku secara semula jadi dalam buah.
Buah-buahan juga mengandungi nutrien lain, seperti serat, vitamin, dan mineral. Ini menjadikan buah-buahan menjadi pilihan pencuci mulut yang sihat bagi kebanyakan orang, termasuk mereka yang menghidap diabetes.
Oleh kerana buah mengandungi karbohidrat, penting untuk menguruskan pengambilan ketika berusaha menguruskan diabetes.
Pengeluar makanan juga menambah fruktosa ke pemanis, seperti sirap jagung fruktosa tinggi. Ini adalah ramuan biasa dalam banyak makanan yang diproses. Kajian menunjukkan bahawa, dalam dos yang tinggi, ia meningkatkan risiko diabetes, obesiti, dan penyakit kardiovaskular.
Tahap fruktosa tinggi terdapat dalam:
- sebilangan buah
- nektar agave atau sirap
- sirap jagung fruktosa tinggi
- makanan dengan gula tambahan
Gula kelapa dan gula tebu keduanya mengandungi fruktosa.
Walaupun mempunyai skor indeks glisemik (GI) yang lebih rendah ketika berlaku pada buah-buahan, para penyelidik percaya bahawa fruktosa dapat menyebabkan masalah ketika orang menggunakannya dalam bentuk gula murni atau sebagai gula tambahan dalam makanan yang diproses. Ini terutama bagi orang yang menghidap diabetes.
Dalam artikel ini, ketahui lebih lanjut mengenai kesan fruktosa pada badan.
Kandungan glukosa
Gula kelapa terutama mengandung sukrosa, tetapi juga mengandung sejumlah kecil glukosa.
Glukosa adalah bentuk gula yang diserap oleh badan dengan cepat. Semakin banyak glukosa yang dimakan seseorang, semakin besar kemungkinan mereka mengalami kenaikan gula darah secara tiba-tiba dan tinggi.
Bolehkah penghidap diabetes memakan gula kelapa?
Selain kandungan gula, faktor lain yang boleh mempengaruhi pilihan gula seseorang termasuk skornya pada skala GI dan nutrien lain yang dikandungnya.
Skor GI
Menurut Persatuan Diabetes Amerika, skor GI adalah:
- rendah jika berumur 55 tahun ke bawah
- sederhana jika 56-69
- tinggi jika 70 atau ke atas
Sebilangan orang percaya bahawa gula kelapa lebih sihat kerana mempunyai skor GI yang lebih rendah.
Mengonsumsi makanan dengan skor GI yang rendah tidak akan menaikkan kadar gula dalam darah sama seperti memakan makanan dengan skor GI yang tinggi.
Sebab untuk ini merangkumi kenyataan bahawa:
- mereka mempunyai kandungan gula yang rendah
- gula atau karbohidrat yang dikandungnya dalam bentuk yang memerlukan masa lebih lama untuk dicerna
- makanan mengandungi nutrien lain, seperti serat, yang dapat memperlambat penyerapan gula
Berikut adalah beberapa contoh skor GI untuk gula dan pemanis:
- Gula kelapa sawit mempunyai skor GI 54, menurut data dari University of Sydney di Australia.
- Madu mempunyai skor GI 35–87, bergantung pada jenisnya.
- Gula tebu mempunyai skor GI 50.
- Gula putih mempunyai skor GI 58-84, bergantung pada jenisnya.
- Glukosa mempunyai skor GI 96–114, bergantung pada jenisnya.
Jadual GI, yang diterbitkan pada tahun 2008, perhatikan skor berikut untuk pelbagai jenis gula:
- fruktosa: 11–19
- madu: 58–64
- sukrosa: 61–69
- glukosa: 100–106
Secara keseluruhan, gula kelapa mempunyai skor GI yang agak rendah, berbanding dengan pemanis lain.
Walau bagaimanapun, sementara skor GI makanan dapat membantu seseorang memilih antara pelbagai pilihan, skor yang relatif rendah tidak secara automatik menjadikan makanan sihat bagi orang yang menghidap diabetes.
Faktor lain
Pusat Diabetes Joslin mengingatkan orang bahawa banyak faktor mempengaruhi pemprosesan gula dalam badan.
Ini termasuk:
- faktor individu, seperti usia dan tahap aktiviti fizikal
- serat dan kandungan makanan yang lain
- penyediaan dan pemprosesan
- apa makanan lain yang dimakan seseorang pada masa yang sama
- kadar pencernaan
Pilihan terbaik adalah merawat gula kelapa seperti pemanis lain, termasuk gula meja, dengan ingat untuk memasukkan kandungan kalori dan karbohidratnya semasa merancang makanan.
Penting juga untuk memeriksa label pemakanan semasa membeli atau memilih makanan. Kadang kala, gula kelapa mengandungi bahan lain, termasuk gula tebu. Ini akan meningkatkan skor GInya.
Nutrien lain
Pengilang memproses gula kelapa lebih sedikit daripada gula meja putih, jadi mengandungi beberapa nutrien, termasuk zink, kalium, dan kalsium.
Walau bagaimanapun, seseorang mesti makan banyak gula kelapa untuk mendapat manfaat daripada ini. Terdapat sumber vitamin dan mineral yang lebih baik yang mempunyai manfaat kesihatan yang lain, seperti buah-buahan utuh.
Inulin
Inulin adalah serat prebiotik yang boleh ditapai yang bermanfaat untuk bakteria usus.
Sekurang-kurangnya satu kajian penyelidikan, dari tahun 2015, mendapati bahawa gula kelapa mengandung sejumlah besar inulin. Ini dapat membantu penghidap diabetes jenis 2 untuk mengawal kadar gula darah mereka.
Juga, kajian 2016 menyimpulkan bahawa karbohidrat yang dapat ditapai mungkin:
- membantu meningkatkan kepekaan insulin
- mempunyai kesan metabolik yang unik bagi mereka yang berisiko tinggi menghidap diabetes
Satu kajian dari tahun 2013 mendapati bahawa inulin memberikan beberapa manfaat untuk wanita dengan diabetes jenis 2, termasuk kawalan gula darah dan peningkatan status antioksidan. Antioksidan melindungi tubuh daripada penyakit dan kerosakan.
Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan faedah inulin bagi penghidap diabetes.
Di samping itu, garis panduan diet mengesyorkan mengehadkan pengambilan gula tambahan kepada kurang daripada 10% daripada jumlah pengambilan kalori seseorang setiap hari. Nombor ini tidak termasuk gula yang terdapat secara semula jadi seperti yang terdapat dalam buah-buahan dan susu biasa.
Atas sebab ini, jumlah gula kelapa dalam makanan tidak mungkin memberikan cukup inulin untuk meningkatkan kesihatan seseorang yang menghidap diabetes.
Kalori
Satu kajian dari tahun 2018 mendapati bahawa gula kelapa mengandungi lebih sedikit kalori daripada sukrosa, atau gula meja biasa, dan jumlah kalori yang sama dengan madu.
Namun, artikel yang muncul di jurnal Alam semula jadi menyatakan bahawa "gula kelapa mempunyai jumlah kalori yang sama dengan gula meja."
Satu sudu besar gula pasir 4,2 gram mengandungi 16 kalori dan 4,2 g karbohidrat, 4,19 g gula.
Makanan berkalori tinggi yang memberikan nutrien penting dapat bermanfaat dalam diet. Walau bagaimanapun, orang harus mengehadkan pengambilan makanan yang memberikan kalori tetapi sedikit atau tidak ada nutrien lain, seperti gula.
Orang yang menghidap diabetes jenis 2 sering kali perlu mengehadkan pengambilan kalori mereka untuk mencapai atau mengekalkan berat badan yang sihat. Berat badan berlebihan dan kegemukan adalah faktor risiko diabetes dan komplikasinya.
Kesihatan mulut
Makan banyak gula, termasuk gula kelapa, boleh meningkatkan risiko jangkitan mulut dan masalah pergigian. Ini kerana gula mengandungi karbohidrat fermentasi yang tinggi.
Orang yang menghidap diabetes lebih cenderung kepada jangkitan dan penyakit gusi. Jangkitan dan luka juga memerlukan waktu lebih lama untuk sembuh ketika seseorang menghidap diabetes. Mereka juga boleh memburuk dengan cepat, menyebabkan komplikasi lebih lanjut. Penyakit gusi juga boleh menjadikannya sukar untuk mengawal kadar gula dalam darah.
Gula kelapa, seperti gula lain, berbahaya bagi gigi. Orang yang menghidap diabetes yang mengambil gula harus berhati-hati untuk menjaga kebersihan mulut yang baik.
Ringkasan
Tidak ada bukti yang cukup untuk mengesahkan bahawa gula kelapa lebih sihat daripada jenis gula lain untuk penghidap diabetes.
Semua bentuk gula tinggi kalori dan rendah nutrien. Tubuh menyerap gula dengan cepat, dan ini boleh menyebabkan lonjakan gula darah dan risiko penyakit jantung yang lebih tinggi, masalah kesihatan gigi, obesiti, dan komplikasi kesihatan yang lain.
Seperti yang dijelaskan oleh satu pasukan penyelidik, "Tidak ada kebutuhan biologi untuk gula tambahan dalam makanan, terutama yang mengandung fruktosa."
Penulis menambah, "Sebaliknya, makanan keseluruhan yang mengandungi fruktosa (mis. Buah-buahan dan sayur-sayuran) tidak menimbulkan masalah untuk kesihatan dan mungkin melindungi terhadap diabetes dan kesan buruk [kardiovaskular]."
Oleh itu, orang harus berhati-hati dengan pengambilan gula tambahan. Oleh itu, mereka harus terus makan buah-buahan utuh, yang mengandungi gula yang terdapat secara semula jadi.
Orang yang menghidap diabetes harus berhati-hati ketika mengonsumsi gula, termasuk gula kelapa. Sekiranya mereka ingin menambahkan gula ke dalam makanan mereka, mereka harus melakukannya secara sederhana dan mengambil kira jumlah karbohidrat dan kalori yang dikandungnya.
