Bolehkah jagung ungu mengurangkan keradangan, diabetes?
Penyelidikan baru menunjukkan bahawa bahan kimia dalam jagung ungu dapat mengurangkan keradangan dan ketahanan insulin pada model sel tikus.
Makan makanan yang sihat adalah tonggak pencegahan dan pengurusan diabetes jenis 2. Buah-buahan, sayur-sayuran tanpa pati, biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, dan kekacang semuanya termasuk dalam senarai makanan yang disyorkan oleh Persatuan Diabetes Amerika (ADA).
Tidak ada pendekatan satu ukuran, dan cadangan ADA terbaru menasihatkan bahawa individu bekerja dengan profesional penjagaan kesihatan untuk menentukan makanan mana yang membantu mereka mengawal kadar gula darah mereka.
Jagung mungkin bukan pilihan yang paling jelas ketika melihat menguruskan diabetes. Walau bagaimanapun, biji-bijian ini terdapat dalam pelbagai warna dan warna, dan bahan kimia pigmen inilah yang menjadi kunci untuk membuka potensi faedahnya bagi orang yang menghidap diabetes.
Satu kajian pada tahun 2017 menunjukkan bahawa tikus yang memakan ekstrak dari strain jagung biru di samping diet gaya Barat kurang lemak perut, kadar kolesterol darah dan trigliserida yang lebih baik, dan tekanan darah rendah daripada tikus yang hanya makan diet gaya Barat.
Pasukan penyelidik dari University of Illinois di Urbana-Champaign, yang bekerja dengan kolaborator di Universiti Pertanian Timur Laut dan Universiti Zhejiang, kedua-duanya di China, kini menyajikan data yang menunjukkan bahawa fitokimia kompleks dalam pelbagai jenis jagung ungu baru dapat mengurangkan keradangan dan memperbaiki kepekaan insulin dalam model sel tikus.
Menguruskan keradangan dan kegemukan
Elvira Gonzalez de Mejia, pengarang yang sesuai dan profesor sains makanan, mengetuai penyelidikan itu, dan pasukan menerbitkan penemuan itu dalam jurnal Kimia Makanan.
Untuk kajian ini, para penyelidik menghabiskan 4 tahun menanam 20 jenis jagung baru, yang mereka hasilkan dari jagung merah Apache. Mereka kemudian menggunakan air untuk mengekstrak sebatian kimia yang terdapat di lapisan luar biji jagung, yang disebut pericarp.
Setiap ekstrak pericarp mempunyai profil unik antosianin, pigmen yang menghasilkan warna merah-ungu strain jagung, serta fitokimia atau sebatian fenolik lain, termasuk asid kafeik, asid vanillik, luteolin, dan quercetin.
Untuk menguji potensi ekstrak pericarp setiap strain, para penyelidik membawa ke makmal dan menggunakan model keradangan tikus dan obesiti - dua pendorong diabetes yang kritikal - serta ketahanan insulin.
Ketika mereka memaparkan makrofag ke ekstrak, mereka melihat pengurangan molekul pro-radang. Makrofag adalah sel imun yang berperanan dalam keradangan.
Mereka juga mendapati bahawa beberapa ekstrak sedikit toksik kepada sel-sel lemak tetapi dapat meredam penukaran sel-sel prekursor menjadi sel-sel lemak matang yang disebut adiposit, yang mengumpulkan lemak dan mendorong kegemukan.
Mengurangkan ketahanan insulin
Para penyelidik juga menguji ekstrak pericarp mereka pada adiposit yang mereka secara buatan mendorong untuk mengembangkan ketahanan insulin, ciri khas diabetes.
Ekstrak mengurangkan tahap tekanan oksidatif dalam sel, yang merupakan ukuran ketahanan insulin.
Pengambilan glukosa meningkat ke tahap yang berbeza dengan adanya ekstrak, menurut makalah kajian, dan ini menunjukkan penurunan ketahanan insulin.
Ekstrak jagung ungu mungkin memberikan beberapa faedah tambahan.
Alpha-amylase adalah enzim yang berperanan dalam proses pemecahan karbohidrat kompleks menjadi gula sederhana. Penghambatan protein pada penderita diabetes boleh menyebabkan penurunan kadar gula dalam darah. Ekstrak pericarp mempunyai kesan penghambatan kuat pada alpha-amylase.
Ekstrak juga menghambat enzim lain yang disebut dipeptidyl-peptidase 4 (DPP-4), yang mengaktifkan hormon yang mengatur sekresi insulin secara bergantian. Inhibitor DPP-4 farmaseutikal adalah kelas ubat yang agak baru yang digunakan doktor untuk merawat diabetes jenis 2.
"Kami melihat perubahan molekul yang sangat penting yang mengurangkan tekanan oksidatif dan keradangan pada adiposit tahan insulin. Kami juga menemui perubahan penting dalam molekul pro-radang pada sel imun. "
Diego Luna-Vital, penyelidik pasca doktoral dan pengarang bersama kajian
MNT tanya de Mejia sama ada dia meramalkan orang yang menghidap diabetes menggunakan jagung ungu dengan memasukkannya ke dalam makanan mereka atau dengan mengambil ekstrak pericarp.
"Kedua-dua pendekatan itu penting," jelasnya, "penggunaan jagung berwarna keseluruhan sebagai bagian dari diet, dan juga, penggunaan sebagai bahan dari produk pericarp saat ini dari pemprosesan jagung penggilingan kering."
Para penyelidik meneruskan kerja mereka dengan tujuan membiakkan hibrida jagung yang menggabungkan fitokimia yang menunjukkan potensi paling besar dalam kajian ini.
