Bolehkah bahan tambahan makanan ini menjadikan bakteria usus kita melawan kita?
Nanopartikel titanium dioksida membentuk bahan tambahan biasa - E171 - digunakan sebagai agen pewarna dalam banyak produk. Sejauh ini, keselamatan aditif itu menjadi perdebatan, tetapi penyelidikan baru pada tikus telah menemui bukti bahawa ia boleh menjadikan usus lebih mudah diserang penyakit.
E171 adalah bahan tambahan makanan yang digunakan pengeluar untuk memutihkan pelbagai produk, termasuk permen karet, lapisan gula, dan gula-gula.
Walaupun penambahan bahan ini dapat menjadikan produk tertentu lebih menarik, ada perdebatan berterusan mengenai keselamatannya.
Perancis, misalnya, akan melarang penggunaan E171 dalam produk makanan mulai tahun depan, kerana kebimbangan bahawa bahan tambahan itu boleh menyebabkan masalah kesihatan.
Penyelidikan pada tikus, yang muncul tahun lalu di Laporan Ilmiah, sebenarnya mengaitkan penggunaan E171 dengan pembentukan tumor barah usus besar.
Lebih-lebih lagi, kajian in vitro, diterbitkan dalam jurnal Sains Alam Sekitar: Nano pada bulan April tahun ini, juga mendapati bahawa E171 boleh menyebabkan perubahan fungsi sel normal dan pemeliharaan saluran gastrointestinal, yang bermaksud bahawa bahan tersebut dapat merosakkan mekanisme pelindung diri usus.
Bulan ini, satu lagi kajian yang dilakukan pada tikus telah menemui bukti baru bahawa aditif biasa ini dapat "menghidupkan" usus untuk penyakit.
Penyelidikan - hasilnya muncul dalam Sempadan dalam Pemakanan - menerangkan bagaimana E171 dapat mengubah aktiviti bakteria usus dengan cara yang berpotensi berbahaya.
"Sudah terbukti bahawa komposisi makanan mempunyai kesan terhadap fisiologi dan kesihatan, namun peranan aditif makanan kurang difahami," kata pengarang utama Wojciech Chrzanowski, Ph.D., yang merupakan profesor bersekutu di University of Sydney di Australia.
"Terdapat bukti yang semakin meningkat bahawa pendedahan berterusan terhadap nanopartikel mempunyai pengaruh terhadap komposisi mikrobiota usus, dan oleh kerana mikrobiota usus adalah penjaga pintu kesehatan kita, setiap perubahan pada fungsinya memiliki pengaruh terhadap kesehatan secara keseluruhan," lanjutnya.
Bahan tambahan mengubah tingkah laku bakteria
"Tujuan penyelidikan ini adalah untuk merangsang perbincangan mengenai standard dan peraturan baru untuk memastikan penggunaan nanopartikel yang selamat di Australia dan global," jelas Chrzanowski.
Chrzanowski dan rakannya memberikan E171 pada tikus di dalam air mereka, kemudian menilai kesan zat tersebut pada mikrobiota usus. Penyelidik juga melakukan beberapa eksperimen secara in vitro.
Mereka mendapati bahawa zarah-zarah titanium dioksida tidak banyak mempengaruhi komposisi mikrobiota usus.
Namun, dalam menilai tikus, mereka menyedari bahawa bahan tersebut mempengaruhi pembebasan metabolit mikroba - molekul yang dihasilkan oleh bakteria - yang berinteraksi dengan persekitaran biologi mereka, bertindak sebagai utusan antara bakteria usus dan inangnya.
Eksperimen in vitro juga menunjukkan bahawa titanium dioksida mengubah penyebaran bakteria dalam usus, yang menyebabkan pembentukan biofilm. Ini adalah "jaringan" yang melekit yang mengubah cara bakteria bertindak, dan juga dapat mempengaruhi tindak balas sistem imun terhadap jangkitan.
Lebih-lebih lagi, biofilm tidak bertindak balas terhadap kaedah rawatan biasa, seperti antibiotik, yang dapat menjadikan mereka musuh ketat yang harus diperhitungkan.
"Kajian ini menyelidiki kesan titanium dioksida terhadap kesihatan usus pada tikus dan mendapati bahawa titanium dioksida tidak mengubah komposisi mikrobiota usus, tetapi sebaliknya mempengaruhi aktiviti bakteria dan mendorong pertumbuhannya dalam bentuk biofilm yang tidak diinginkan," jelas rakan kajian lain. -ketua pengarang, profesor bersekutu Laurence Macia, Ph.D.
"Biofilm adalah bakteria yang saling melekat, dan pembentukan biofilm telah dilaporkan pada penyakit seperti barah kolorektal," catatan Macia.
‘Bukti penting’ bahawa E171 berbahaya
Perubahan yang dilakukan para penyelidik melihat titanium dioksida dalam lingkungan usus juga dikaitkan dengan penanda keradangan pada usus besar, yang bermaksud bahawa zat tersebut dapat "memancarkan" usus untuk penyakit.
"Kajian ini menyajikan bukti penting bahawa penggunaan makanan yang mengandung aditif makanan E171 (titanium dioksida) mempengaruhi mikrobiota usus serta keradangan pada usus, yang dapat menyebabkan penyakit seperti penyakit radang usus dan kanker kolorektal."
Wojciech Chrzanowski, Ph.D.
Menurut Macia, penyelidikan terkini menunjukkan "bahawa titanium dioksida berinteraksi dengan bakteria dalam usus dan merosakkan beberapa fungsinya, yang dapat mengakibatkan perkembangan penyakit."
Melihat hasil kajian, penulisnya menjelaskan bahawa E171 tidak berbahaya dan kesannya yang berpotensi terhadap kesihatan harus diakui dan ditangani oleh pegawai.
"Kami mengatakan bahawa penggunaannya harus diatur dengan lebih baik oleh pihak berkuasa makanan," Macia menekankan.
