CDC: Wabah Salmonella dikaitkan dengan daging lembu
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), mereka sedang menyiasat beberapa siri Salmonella Jangkitan Dublin yang berkaitan dengan daging lembu.
Sejauh ini, CDC telah menerima pemberitahuan mengenai 10 kes jangkitan yang disebabkan oleh Salmonella Dublin.
Kes merangkumi enam negeri: California, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma, dan Texas.
CDC telah menjalankan ujian makmal terhadap bakteria yang diasingkan dari individu yang terkena.
Dengan menggunakan penjujukan genom keseluruhan, mereka mendapati bahawa "Bakteria yang diasingkan dari orang sakit berkait rapat secara genetik. Ini bermaksud bahawa orang dalam wabak ini lebih cenderung berkongsi sumber jangkitan yang sama. "
Daging lembu yang perlu disalahkan
Para saintis dari CDC telah mengenal pasti keturunan Salmonella Dublin di daging lembu yang tersisa di salah satu kediaman individu yang terjejas.
Walau bagaimanapun, CDC belum dapat menentukan pembekal daging tertentu kerana individu telah menggunakan pelbagai jenis daging lembu yang dibeli dari lokasi yang berlainan.
CDC juga telah menguji sampel daging lembu mentah dari beberapa kemudahan pengeluaran daging.
"Ketegangan wabak Salmonella Dublin juga dikenal pasti dalam enam sampel produk daging lembu mentah dari tempat penyembelihan dan pemprosesan. "
Yang dihasilkan Salmonella kes lebih teruk daripada biasa. Sehingga kini, lapan orang dengan jangkitan telah dimasukkan ke hospital, dan satu orang di California telah meninggal dunia. Menurut CDC, SalmonellaKadar kemasukan ke hospital biasanya 20%.
Pada lima orang yang dijangkiti, saintis mendapati Salmonella pada sampel darah, yang sering menjadi tanda bahawa penyakit ini lebih teruk.
Gejala biasanya muncul 12-72 jam selepas memakan produk yang dicemari; mereka termasuk kekejangan perut, demam, dan cirit-birit. Biasanya, penyakit ini berlangsung selama 4-7 hari.
Salmonella cenderung paling parah pada kanak-kanak berusia di bawah 5 tahun dan orang dewasa lebih tua dari 65. Individu dengan fungsi imun yang berkurang juga cenderung mengalami gejala yang lebih teruk.
Dalam wabak ini, penyakit bermula antara 8 Ogos dan 22 September; usia mereka yang terlibat berkisar antara 48-74 tahun.
Nasihat keselamatan dari CDC
CDC tidak mengesyorkan agar orang berhenti makan produk daging lembu; namun, mereka menawarkan beberapa nasihat dan maklumat keselamatan mengenai amalan terbaik:
- Pastikan daging lembu dimasak dengan sempurna - hingga suhu sekurang-kurangnya 160 ° F.
- Di restoran, minta agar daging dimasak pada suhu yang sesuai.
- Jauhkan daging yang tidak dimasak terpisah dari barang makanan yang tidak akan dimasak.
- Setelah mengendalikan daging mentah, basuh tangan dengan sabun sekurang-kurangnya 20 saat.
- Basuh dengan teliti apa sahaja yang bersentuhan dengan daging mentah, seperti permukaan kerja dan perkakas.
- Bekukan atau sejukkan daging lembu mentah dalam 2 jam selepas membelinya.
- Simpan daging lembu di tempat paling rendah di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku supaya tidak menetes ke makanan lain.
- Setelah memasaknya, sejukkan sisa makanan dalam masa 2 jam selepas makan, dan habiskan selebihnya dalam 3-4 hari.
Semasa memeriksa bahawa daging telah mencapai suhu yang betul, CDC memberikan nasihat lebih lanjut:
- Untuk burger, masukkan termometer ke tengah patty.
- Untuk meatloaf, masukkan termometer ke bahagian daging yang paling tebal.
- Untuk kaserol dan sandwic, masukkan termometer ke beberapa tempat.
Buat masa ini, CDC terus mencari sumber jangkitan yang tepat; mereka menulis, "Penyelidikan [wabah] ini sedang berlangsung, dan CDC akan memberikan kemas kini apabila lebih banyak maklumat tersedia."
