Cengkih: Fakta pemakanan dan faedah kesihatan

Berasal dari Indonesia, bunga cengkih adalah kuncup bunga kering dari pokok cengkih. Mereka adalah rempah yang popular yang digunakan orang dalam sup, rebusan, daging, sos, dan hidangan nasi.

Nama mereka berasal dari perkataan Latin clavus, yang bermaksud kuku kerana bentuk cengkeh kering menyerupai kuku.

Orang-orang telah menggunakan cengkeh dalam memasak dan perubatan tradisional selama bertahun-tahun, tetapi baru-baru ini para saintis mula mengkaji potensi manfaat kesihatan mereka.

Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai potensi manfaat kesihatan, penggunaan, dan risiko cengkeh.

Manfaat kesihatan cengkih

Cengkeh mempunyai pelbagai manfaat kesihatan yang berpotensi, termasuk:

Kesihatan mulut

Cengkih adalah tunas bunga kering dari pokok cengkih.

Para penyelidik mengkaji minyak cengkeh sebagai kaedah semula jadi untuk menjaga kesihatan mulut kerana kesannya terhadap plak, gingivitis, dan bakteria di mulut.

Para penyelidik membandingkan keberkesanan bilas mulut herba yang mengandungi minyak cengkih, kemangi, dan pokok teh dengan bilas mulut minyak pati yang tersedia secara komersial.

Kedua-dua pembilasan mulut berkesan terhadap plak dan gingivitis, menunjukkan bahawa ia dapat membantu mengurangkan keradangan mulut dan bakteria.

Para penyelidik juga mendapati bahawa bilas mulut yang mengandungi cengkeh menurunkan bilangan bakteria berbahaya lebih daripada bilas mulut komersial.

Diabetes

Satu kajian pada tikus mendapati bahawa ekstrak cengkeh dan nigericin, komponen ekstrak cengkeh, mengurangkan daya tahan insulin pada sel otot tikus.

Tikus dengan diabetes yang mengonsumsi nigerisin juga kurang mendapat daya tahan insulin dan peningkatan toleransi glukosa, rembesan insulin, dan fungsi sel beta.

Kajian haiwan lain melihat kesan serbuk cengkeh pada penanda makmal pada model diabetes tikus. Mereka mendapati bahawa tahap gula darah lebih rendah pada tikus yang menerima serbuk cengkih berbanding dengan kumpulan kawalan yang tidak menerima serbuk cengkih.

Kanser

Banyak ramuan dan rempah yang tinggi antioksidan, yang merupakan bahan kimia yang berperanan dalam mengurangkan kerosakan sel yang boleh menyebabkan barah. Menurut Ahli diet hari ini, "Hanya 1/2 sudu teh cengkeh tanah yang mengandung lebih banyak antioksidan daripada 1/2 cawan blueberry."

Dalam satu kajian makmal, para saintis mendapati bahawa ekstrak cengkih mampu memperlambat pertumbuhan pelbagai jenis sel barah manusia. Ekstrak cengkih juga meningkatkan kematian sel pada sel barah usus besar.

Kajian yang sama juga melihat kesan ekstrak cengkih pada pertumbuhan tumor pada tikus. Tumor meningkat dengan ketara pada tikus yang dirawat dengan ekstrak cengkih berbanding dengan kumpulan kawalan.

Dalam kajian lain, saintis melihat kesan penyediaan ekstrak cengkih yang berbeza pada sel barah payudara manusia. Mereka mendapati bahawa minyak pati cengkeh dan ekstrak cengkih etanol keduanya beracun bagi sel barah payudara.

Penulis melaporkan bahawa cengkeh mungkin mempunyai peranan yang bermanfaat di masa depan rawatan barah kerana dapat menyebabkan kematian sel dan memperbanyak pendaraban sel.

Obesiti

Para saintis juga telah mengkaji cengkeh mengenai potensi kesannya terhadap kegemukan. Dalam kajian tikus, para penyelidik mendapati bahawa ekstrak cengkeh mengurangkan kejadian kegemukan akibat diet tinggi lemak.

Tikus yang menerima ekstrak cengkih mempunyai berat badan yang lebih rendah, kurang lemak perut, dan kurang lemak hati daripada yang terdapat dalam kumpulan kawalan.

Risiko, kesan sampingan, dan pertimbangan

Menurut Pusat Maklumat Bioteknologi Nasional, pelbagai bahaya berkaitan dengan minyak cengkeh. Ia boleh menyebabkan kerengsaan pada kulit, mata, dan pernafasan, atau reaksi alergi pada kulit. Ia juga mudah terbakar dan boleh membawa maut jika tertelan dan masuk ke saluran udara.

Dalam satu laporan kes, seorang kanak-kanak berusia 15 bulan mengalami kegagalan hati setelah memakan 10 mililiter (ml) minyak cengkih.

Kejadian lain melibatkan kanak-kanak berusia 2 tahun yang meminum 5 hingga 10 ml minyak cengkih. Anak mengalami pelbagai masalah perubatan, termasuk koma, kerosakan hati, dan masalah pembekuan darah.

Cengkih juga dapat meningkatkan kemungkinan pendarahan atau meningkatkan tindak balas tubuh terhadap warfarin. Penting untuk membincangkan penggunaan produk herba dengan profesional perubatan supaya mereka dapat mengkaji kemungkinan kesan dan interaksi sampingan.

Kegunaan

Minyak cengkih digunakan dalam perubatan tradisional termasuk kesihatan mulut.

Cengkih terkenal dengan rasa dan baunya yang kuat dan boleh dibeli secara keseluruhan atau keseluruhan untuk digunakan dalam masakan.

Banyak masakan termasuk cengkeh, dan juga merupakan bahan dalam bumbu tertentu, termasuk saus tomat dan saus Worcestershire.

Sebilangan minyak wangi menggunakan cengkih untuk aroma dan minyak cengkeh dijual untuk digunakan sebagai minyak pati.

Cengkih biasanya digunakan di Ayurveda, yang merupakan ubat tradisional India. Mereka juga digunakan secara tradisional untuk menyebabkan sensasi mati rasa.

Cara menggunakan cengkih

Cengkih tanah dapat digunakan dengan cara yang sama seperti kayu manis dan halia dan dapat digunakan untuk mencicipi saus apel, oatmeal, muffin, dan kue.

Resipi kek roti halia ini dengan krim keju frosting menggunakan cengkih tanah.

Cengkih juga kadang-kadang digunakan untuk membuat chai, yang merupakan campuran teh, rempah, dan susu yang popular di India dan Pakistan. Resipi cham kapur halia ini merangkumi bunga cengkih.

Cengkih dapat digunakan dalam hidangan gurih seperti dalam resipi ini untuk ayam panggang dengan artichoke, kayu manis, dan lemon yang diawetkan dan ini untuk daging lembu yang direbus dengan wortel & lobak.

Maklumat pemakanan

Cengkih adalah rempah yang popular dalam masakan.

Menurut Pangkalan Data Nutrien Nasional Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, 2.1 gram (g) atau 1 sudu teh cengkeh tanah mengandungi:

• 6 kilokalori (kcal)
• 0.13 gram (g) protein
• 0.27 g jumlah lemak
• 1.38 g karbohidrat
• 0.7 g serat

Jumlah cengkih tanah yang sama juga menyediakan 1.263 miligram (mg) mangan, yang merupakan 63 peratus daripada Nilai Harian (DV) untuk mangan.

Bawa pulang

Cengkih adalah rempah wangi yang dapat menambahkan rasa pada banyak hidangan. Potensi manfaat perubatannya sedang dikaji, tetapi diperlukan lebih banyak penyelidikan.

Seperti semua produk herba, orang harus membincangkan penggunaan dan keselamatan cengkeh dengan profesional perubatan.