Adakah makan cendawan melindungi kesihatan otak?
Cendawan adalah bahan yang sangat digemari dalam masakan di seluruh dunia. Mereka berkhasiat dan kaya dengan antioksidan, yang melindungi kesihatan sel. Para penyelidik kini bertanya apakah cendawan juga dapat melindungi terhadap penurunan kognitif.
Cendawan menarik. Walaupun ada yang boleh dimakan dan kedai runcit menjualnya di lorong "sayur" mereka, sebenarnya bukan sayur-sayuran.
Mereka sebenarnya adalah jamur, sebuah kerajaan sendiri, bersama dengan tumbuhan dan haiwan dalam klasifikasi biologi.
Cendawan yang boleh dimakan - spesies yang dibiakkan dan liar - mengandungi serat makanan, antioksidan, dan protein yang tinggi, serta vitamin dan mineral.
Penyelidikan baru mendapati bahawa orang yang mengintegrasikan cendawan ke dalam makanan mereka - walaupun hanya memakannya dalam jumlah kecil - nampaknya mempunyai risiko penurunan kognitif ringan (MCI) yang lebih rendah, yang sering mendahului penyakit Alzheimer.
Di MCI, seseorang mungkin mengalami beberapa gejala ciri penyakit Alzheimer - seperti ingatan yang lemah dan masalah dengan orientasi bahasa dan spasial - tetapi dengan cara yang lebih halus yang tidak menghalangnya daripada terus menjalani kehidupan yang berfungsi sepenuhnya.
Penyelidik di Universiti Nasional Singapura (NUS) dekat Clementi membuat hipotesis bahawa makan cendawan dapat membantu memelihara fungsi kognitif pada akhir dewasa. Oleh itu, mereka melakukan kajian baru untuk melihat sama ada mereka dapat menemui bukti dalam hal ini.
Penemuan mereka - yang kini muncul di Jurnal Penyakit Alzheimer - mencadangkan agar cendawan yang biasa terdapat dalam masakan Singapura dapat membantu mengurangkan risiko MCI.
MCI: Satu bentuk penurunan kognitif yang halus
Kajian ini berlangsung selama 6 tahun, dari tahun 2011 hingga 2017, dan ia merangkumi 663 peserta berusia 60 tahun ke atas pada peringkat awal. Para penyelidik merekrut mereka melalui projek Diet dan Penuaan Sihat.
Penyelidik memberi tumpuan kepada penggunaan beberapa cendawan yang paling biasa yang dimakan orang di Singapura:
- cendawan emas
- cendawan tiram
- cendawan shiitake
- cendawan butang putih
- cendawan kering
- cendawan butang dalam tin
Pasukan ini menentukan ukuran bahagian cendawan sebagai tiga perempat cawan cendawan yang dimasak setiap bahagian, dengan berat kira-kira 150 gram, rata-rata.
Untuk mengukur hubungan antara makan cendawan dan risiko MCI, para penyelidik juga mengukur kemampuan kognitif peserta.
Menurut penulis kajian pertama Lei Feng, yang merupakan penolong profesor di NUS: “Orang dengan MCI masih dapat menjalankan aktiviti harian mereka. Oleh itu, apa yang harus kita tentukan dalam kajian ini adalah sama ada [orang] ini mempunyai prestasi yang lebih rendah pada ujian neuropsikologi standard daripada orang lain yang berumur dan latar belakang pendidikan yang sama. "
"Ujian neuropsikologi adalah tugas yang dirancang secara khusus yang dapat mengukur pelbagai aspek kemampuan kognitif seseorang. Sebenarnya, beberapa ujian yang kami gunakan dalam penelitian ini diadopsi dari baterai uji IQ yang biasa digunakan, Wechsler Adult Intelligence Scale, ”tambahnya.
Pasukan ini juga melakukan wawancara yang disasarkan dan meminta para peserta menjalani beberapa ujian yang mengukur aspek fungsi fizikal dan psikologi. "Wawancara," kata Feng, "mengambil kira informasi demografi, sejarah perubatan, faktor psikologi, dan tabiat diet."
Kemudian, dia melanjutkan, "Seorang perawat akan mengukur tekanan darah, berat badan, tinggi badan, pegangan tangan, dan kecepatan berjalan." Peserta "juga melakukan ujian skrin sederhana mengenai kognisi, kemurungan, kegelisahan."
Akhirnya, pasukan melakukan penilaian 2 jam terhadap kesihatan neuropsikologi setiap orang dan menilai mereka pada skala gejala demensia.
'Kesan dramatik terhadap penurunan kognitif?'
Analisis penyelidik mendedahkan bahawa makan lebih daripada dua bahagian cendawan yang dimasak setiap minggu boleh menyebabkan risiko MCI 50% lebih rendah. Feng mengatakan bahawa "[korelasi] mengejutkan dan memberangsangkan."
"Nampaknya ramuan tunggal yang tersedia dapat memberi kesan dramatik pada penurunan kognitif."
Lei Feng
Ini hanya pemerhatian korelasi, tetapi pasukan percaya bahawa mungkin ada hubungan kausal yang terlibat.
Pengarang bersama kajian Dr. Irwin Cheah menyatakan bahawa para saintis "sangat berminat dengan sebatian yang disebut ergothioneine (ET), […] antioksidan dan anti-radang yang unik yang tidak dapat disintesis oleh manusia sendiri."
Namun, "ia dapat diperoleh dari sumber makanan, salah satunya adalah cendawan." Idea bahawa ET mungkin mempunyai kesan langsung terhadap risiko penurunan kognitif, Dr. Cheah menjelaskan, berasal dari kajian sebelumnya yang muncul dalam jurnal Komunikasi Penyelidikan Biokimia dan Biofizik.
Penyelidikan itu mendapati bahawa orang dengan MCI mempunyai kadar darah sebatian yang lebih rendah daripada rakan sebaya yang sihat pada usia yang sama. Juga, para penyelidik mencatat, cendawan mengandungi banyak bahan lain yang peranannya tepat dalam kesihatan otak belum jelas.
Ini termasuk hericenones, erinacines, scabronines, dan diktoforin - serangkaian sebatian yang dapat menyumbang kepada pertumbuhan neuron (sel otak).
Bahan yang berasal dari jamur yang boleh dimakan juga dapat menghambat pengeluaran beta-amyloid dan tau yang terfosforilasi, dua protein beracun yang terlalu banyak akumulasi di otak bertepatan dengan perkembangan demensia Alzheimer dan bentuk lain.
Pada masa akan datang, para penyelidik ingin melakukan percubaan terkawal secara rawak untuk menguji kesan ET dan sebatian tumbuhan lain terhadap kesihatan otak - secara khusus mengesahkan peranan pelindung mereka terhadap penurunan kognitif.
