Adakah lidah anda mempunyai deria bau?
Banyak haiwan merasakan dan mencium persekitarannya melalui bahagian tubuh yang sama, tetapi adakah hal yang sama berlaku pada manusia? Penyelidikan baru menunjukkan bahawa ini mungkin berlaku dan kita mungkin mempunyai reseptor bau di lidah kita.
Tidak seperti manusia dan mamalia lain, tidak semua haiwan mempunyai hidung dengan reseptor bau, tetapi ini tidak bermaksud bahawa mereka tidak mempunyai deria bau.
Sebagai contoh, kepiting menangkap bau melalui bulu deria pada antena mereka, sementara ular, walaupun mereka mempunyai lubang hidung, sebenarnya bau lebih sedap melalui mulut mereka, "memancing" untuk aroma dengan lidah bercabang.
Walau bagaimanapun, bau dan rasa biasanya berfungsi bersama untuk membolehkan haiwan mengembara ke dunia. Kerjasama ini jelas terlihat pada siput, misalnya, yang tentakel bawahnya memungkinkan mereka mencium dan merasakan persekitaran mereka.
Rasa dan bau juga berfungsi sebagai deria pelengkap pada manusia. Input penciuman (bau) dari lubang hidung dan masukan (rasa) dari lidah berinteraksi di otak untuk membuat gambaran lengkap mengenai apa, misalnya, seseorang sedang bersiap untuk makan atau minum.
Walaupun begitu, setakat ini, para penyelidik cenderung mempercayai bahawa deria rasa dan bau beroperasi secara individu pada manusia dan mamalia lain.
Walau bagaimanapun, kajian yang Biologi Semasa yang diterbitkan awal tahun ini mendapati bahawa ketika para saintis mengeluarkan korteks rasa dari otak tikus, ini tidak hanya mempengaruhi kemampuan haiwan untuk merasakan rasa tetapi juga deria bau mereka.
Penyelidikan serupa kini mendorong Dr. Mehmet Hakan Ozdener dan rakan-rakan dari Pusat Monell di Philadelphia, PA, untuk menyiasat sama ada mamalia - termasuk manusia - juga dapat berbau dengan lidah mereka.
Sel rasa boleh merasakan dan bau
Dalam kajian baru, hasilnya muncul dalam jurnal Sensasi KimiaOzdener dan pasukan menggunakan teknik genetik dan biokimia untuk menentukan apakah selera tikus, yang disebut sel papilla rasa tikus, mungkin dapat bertindak balas terhadap molekul bau. Mereka kemudian menguji kultur makmal sel papilla rasa fungiform manusia.
Pertama, para penyelidik mendapati bahawa sel papilla rasa tikus sebenarnya mengandungi reseptor penciuman dan yang sama berlaku untuk sel rasa manusia yang dikultur.
Berikutan ini, pasukan menggunakan teknik saintifik yang disebut kalsium pencitraan untuk menilai bagaimana sel rasa kultur bertindak balas terhadap molekul bau, yang menunjukkan bahawa sel rasa berinteraksi dengan mereka dengan cara yang sangat mirip dengan sel reseptor bau biasa.
Eksperimen selanjutnya juga menunjukkan, untuk pertama kalinya, satu sel rasa boleh mengandungi reseptor untuk bau dan rasa. Penemuan ini dapat membantu memberi gambaran baru tentang betapa eratnya rasa dan bau bekerja bersama untuk mengingatkan kita akan keinginan makanan tertentu, misalnya.
"Kehadiran reseptor penciuman dan reseptor rasa dalam sel yang sama akan memberi kita peluang menarik untuk mengkaji interaksi antara bau dan rangsangan rasa pada lidah."
Mehmet Hakan Ozdener
"Penyelidikan kami dapat membantu menjelaskan bagaimana molekul bau memodulasi persepsi rasa," Dr. Ozdener juga mencatat, sambil menambah bahawa ia "boleh menyebabkan pengembangan pengubah rasa berdasarkan bau yang dapat membantu memerangi kelebihan pengambilan garam, gula, dan lemak yang berkaitan dengan penyakit yang berkaitan dengan diet, seperti obesiti dan diabetes. "
Di masa depan, pasukan penyelidik berharap dapat mengetahui sama ada hanya sel rasa tertentu yang mengandungi reseptor bau dan sejauh mana molekul bau yang ditangkap sel rasa dapat mengubah bagaimana seseorang merasakan selera tertentu.
