Makan lebih sedikit bukan cara terbaik untuk menurunkan berat badan, menunjukkan kajian
Penyelidikan baru, diterbitkan dalam jurnal Selera makan, menunjukkan bahawa, ketika datang ke diet, tidak berapa banyak anda makan - tetapi lebih tepatnya, apa yang anda makan - yang paling banyak mempengaruhi pengambilan kalori.
Faris Zuraikat, seorang pelajar siswazah di Jabatan Sains Pemakanan di Universiti Negeri Pennsylvania, mengetuai kajian baru itu, yang menyusul dari percubaan terkawal 1 tahun sebelumnya yang menyiasat bagaimana bahagian makanan yang berbeza mempengaruhi penurunan berat badan.
Percubaan yang pertama bertujuan untuk meneroka apa yang disebut "kesan ukuran bahagian," yang berlaku ketika orang disajikan porsi yang lebih besar daripada yang mereka mahukan tetapi akhirnya makan lebih banyak.
Untuk tujuan ini, percubaan sebelumnya melatih para peserta untuk mendapatkan lebih banyak kawalan terhadap bahagian mereka, memberikan strategi yang berguna untuk pengurusan ukuran bahagian.
Dalam kajian percubaan baru ini, para penyelidik ingin melihat apakah orang yang sebelumnya telah dilatih untuk menguruskan bahagian mereka akan bertindak balas secara berbeza terhadap peningkatan ukuran porsi berbanding dengan orang yang tidak terlatih.
Seperti yang dijelaskan oleh penulis pertama kajian, para penyelidik "[juga] berminat sama ada individu yang tidak terlatih dengan berat badan berlebihan dan obesiti atau berat badan normal berbeza dengan tindak balas mereka."
Pengambilan kalori berbanding kesan saiz bahagian
Untuk mengetahui, para penyelidik mengumpulkan tiga kumpulan wanita: 34 wanita yang mempunyai berat badan berlebihan dan tidak mengambil bahagian dalam percubaan sebelumnya, 29 wanita "kawalan" yang sihat yang mempunyai berat badan biasa dan yang juga tidak mengambil bahagian dalam percubaan, dan akhirnya, 39 wanita dengan berat badan berlebihan dan kegemukan yang telah mengambil bahagian dalam percubaan mengawal bahagian.
Selama kajian, semua wanita dihidangkan makanan yang sama seminggu sekali selama 4 minggu, tetapi ukuran makanan mereka meningkat secara berurutan.
Selain itu - dan ketara - kandungan kalori makanan yang disajikan juga berbeza-beza. Makanannya terdiri dari makanan berkalori tinggi, seperti roti bawang putih, hingga makanan rendah kalori, seperti salad.
Kajian itu menunjukkan bahawa apabila diberi bahagian yang lebih besar, wanita di ketiga-tiga kumpulan itu memakan lebih banyak makanan.
Walau bagaimanapun, para peserta yang telah dilatih dalam pengendalian bahagian dalam percubaan sebelumnya menggunakan kalori lebih sedikit daripada peserta yang tidak terlatih.
"Pengambilan tenaga peserta yang terlatih lebih rendah disebabkan oleh memakan makanan dengan lebih banyak makanan ketumpatan tenaga yang lebih rendah daripada kawalan," tulis penulis.
"Semua kumpulan dihidangkan makanan yang sama, tetapi pilihan makanan mereka berbeza," jelas penulis utama kajian. "Peserta yang menjalani latihan ini memakan lebih banyak makanan yang rendah kalori dan lebih sedikit makanan yang lebih tinggi kalori daripada yang tidak terlatih."
"Oleh itu, pengambilan kalori peserta terlatih kurang daripada kumpulan kawalan, yang pengambilannya tidak berbeza mengikut status berat badan."
Mengapa memilih makanan rendah kalori adalah penting
Penyelidik utama kajian menerangkan kepentingan penemuan itu, dengan mengatakan, "Hasilnya menunjukkan bahawa memilih makanan yang sihat dan padat kalori lebih berkesan dan lebih mampan daripada hanya berusaha menahan sebilangan besar pilihan kalori yang lebih tinggi."
"Sekiranya anda memilih makanan yang tinggi kalori tetapi mengehadkan jumlah yang anda makan, bahagiannya akan terlalu kecil, dan anda mungkin akan lapar," lanjut Zuraikat.
Barbara Rolls, seorang profesor Sains Pemakanan di Penn State dan pengarang bersama kajian ini, juga berpusat di.
"Kajian ini menyokong idea bahawa makan lebih sedikit makanan padat kalori dan lebih banyak makanan berkhasiat rendah kalori dapat membantu menguruskan rasa lapar sambil memakan lebih sedikit kalori."
Barbara Rolls
"Anda masih mempunyai pinggan penuh," tambahnya, "tetapi anda mengubah bahagian makanan yang berlainan."
Penemuan ini sangat penting memandangkan orang yang ingin menurunkan berat badan sering diberitahu bahawa makan “sedikit dari segalanya” membantu, asalkan makanan dimakan secara sederhana.
Sebaliknya, penyelidikan baru nampaknya menunjukkan bahawa memilih makanan yang lebih berkhasiat dan rendah kalori jauh lebih penting daripada berusaha makan lebih sedikit.
