Lemak atau karbohidrat: Apa yang menyebabkan kegemukan?
Terlalu banyak karbohidrat atau terlalu banyak lemak? Pendapat mengenai bahagian diet mana yang cenderung menyebabkan kegemukan berpecah. Satu kajian baru-baru ini melihat kesan diet terhadap berat badan dan kesihatan.
Awal tahun ini, Berita Perubatan Hari Ini melaporkan pada sebuah kajian yang menunjukkan kemungkinan manfaat diet rendah karbohidrat berbanding makanan rendah lemak.
Para saintis bertanya jenis diet mana yang terbaik untuk menurunkan berat badan berlebihan.
Kesimpulan mereka? Pada hakikatnya, sukar untuk dinyatakan.
Kedua-duanya mempunyai kebaikan dan keburukan; beberapa orang mungkin mendapat keuntungan lebih banyak daripada membuang lemak, sementara yang lain mungkin melihat hasil yang lebih baik dengan mengikuti rancangan diet rendah karbohidrat.
Kedua-dua karbohidrat (yang merupakan sumber utama glukosa, atau gula sederhana) dan lemak telah disalahkan kerana meningkatkan kemungkinan seseorang menghadapi kegemukan, dan kajian terus membahaskan perkara ini, jadi argumennya masih belum selesai.
Baru-baru ini, pandangan bahawa pengambilan karbohidrat yang berlebihan mungkin menjadi penyebab utama diet obesiti mempunyai daya tarikan yang lebih banyak, walaupun sebilangan penyelidik mempersoalkan hal ini.
Dalam makalah yang kini diterbitkan dalam jurnal Metabolisme Sel, penyelidik dari dua institusi - Institut Genetik dan Biologi Perkembangan di Akademi Sains Cina di Beijing dan Universiti Aberdeen di United Kingdom - sekali lagi menukar kad, menunjukkan bahawa kita harus sekali lagi memandang makanan berlemak.
Pengambilan gula tidak memberi kesan pada berat badan
Dalam kajian yang mereka anggap sebagai kajian terbesar seumpamanya, penyelidik utama Prof John Speakman dan pasukan bekerjasama dengan tikus untuk menguji kesan tiga makronutrien - karbohidrat, lemak, dan protein - terhadap pengumpulan lemak badan.
Para saintis beralih ke model murine kerana, seperti yang mereka jelaskan, meminta peserta manusia mengikuti satu jenis diet dan menilai mereka untuk jangka waktu yang sangat lama sangat rumit.
Tetapi melihat tikus - yang mempunyai mekanisme metabolik yang serupa - dapat memberikan petunjuk penting dan bukti yang dapat dilaksanakan.
Tikus yang terdiri daripada lima jenis genetik yang berbeza ditugaskan untuk salah satu daripada 30 pelbagai jenis diet, termasuk variasi kandungan lemak, karbohidrat, dan protein mereka.
Tikus-tikus tersebut menjalani diet masing-masing untuk jangka waktu 3 bulan - yang dikira 9 tahun bagi manusia.
Sepanjang masa ini, mereka dinilai untuk perubahan berat badan dan kandungan lemak badan, untuk melihat tikus mana yang akhirnya menjadi berat badan berlebihan.
Para saintis mendapati bahawa hanya pengambilan lemak yang berlebihan meningkatkan kelebihan lemak (kandungan lemak badan) pada tikus, sementara karbohidrat - termasuk hingga 30 peratus kalori yang berasal dari sukrosa - tidak memberi kesan.
Lebih-lebih lagi, diet berlemak dan bergula gabungan tidak meningkatkan lemak badan lebih banyak daripada diet berlemak sendiri.
Mengenai pengambilan protein, pasukan penyelidik mengatakan bahawa tidak ada bukti bahawa ia mempengaruhi pengambilan makronutrien lain atau jumlah lemak badan.
Dan mengapa pengambilan lemak menyebabkan kegemukan? Para penyelidik percaya bahawa lemak "menarik" pada sistem ganjaran otak, merangsang keinginan untuk jumlah kalori yang berlebihan, yang kemudian menentukan kenaikan berat badan.
"Batasan yang jelas dari kajian ini," seperti yang dijelaskan oleh Prof. Speakman, "adalah berdasarkan pada tikus dan bukannya manusia."
"Namun, tikus mempunyai banyak persamaan dengan manusia dalam fisiologi dan metabolisme mereka, dan kita tidak akan pernah melakukan kajian di mana diet manusia dikendalikan dengan cara yang sama untuk jangka waktu yang lama."
"Jadi bukti yang diberikannya adalah petunjuk yang baik untuk apa kesan diet yang berlainan pada manusia."
Prof John Speakman
