Manfaat kesihatan dan risiko saderi
Saderi adalah sebahagian daripada Apiaceae keluarga, yang merangkumi wortel, parsnips, pasli, dan celeriac. Batangnya yang renyah menjadikan sayur-sayuran sebagai makanan ringan rendah kalori yang popular, dan mungkin memberikan pelbagai manfaat kesihatan.
Serat dalam saderi dapat memberi manfaat kepada sistem pencernaan dan kardiovaskular. Saderi juga mengandung antioksidan yang mungkin berperanan dalam mencegah penyakit.
Artikel ini melihat kemungkinan manfaat kesihatan dari saderi, serta kandungan nutrien sayur-sayuran dan beberapa cara untuk menyediakannya.
Manfaat kesihatan
Nutrien dalam tanaman saderi dan biji-bijiannya dapat memberikan pelbagai manfaat kesihatan.
Perlu diingat, bagaimanapun, bahawa nutrien ini terdapat dalam jumlah yang agak kecil dalam saderi. Makan saderi sahaja tidak mungkin mencegah atau menyembuhkan penyakit.
Mencegah keradangan dan barah
Saderi mengandungi sebatian tumbuhan yang disebut apigenin, yang berperanan dalam perubatan tradisional Cina sebagai agen anti-radang, antibakteria, antivirus, dan antioksidan.
Mungkin juga mempunyai sifat yang membantu memerangi barah.
Menurut penulis kajian 2016, ujian makmal menunjukkan bahawa apigenin boleh menyumbang kepada apoptosis, sejenis kematian sel yang diprogramkan, yang dapat menjadikannya berguna sebagai rawatan barah.
Pada tahun 2015, para penyelidik di sebalik kajian pada tikus menyimpulkan bahawa diet kaya apigenin dan apigenin mengurangkan ekspresi protein keradangan tertentu. Dengan cara ini, bahan-bahan ini dapat mengurangkan keradangan dan mengembalikan keseimbangan sistem imun.
Saderi mengandungi flavonoid yang disebut luteolin. Penulis sebuah artikel yang diterbitkan pada tahun 2009 mencadangkan bahawa luteolin mungkin mempunyai sifat antikanker - ia dapat membantu mencegah penyebaran sel barah dan menyebabkan kematian sel. Mereka mengemukakan bahawa luteolin dapat menjadikan sel barah lebih rentan diserang oleh bahan kimia dalam rawatan.
Ketahui lebih lanjut mengenai hubungan antara barah dan diet seseorang.
Tekanan darah
Sebilangan pengamal perubatan Cina menggunakan ekstrak saderi dan saderi untuk mengurangkan tekanan darah.
Satu kajian melihat kesan ekstrak biji saderi pada tekanan darah pada tikus yang mempunyai tekanan darah normal dan atau menyebabkan tekanan darah tinggi.
Penulis menyimpulkan bahawa ekstrak mengurangkan tekanan darah dan meningkatkan kadar jantung pada tikus dengan tekanan darah tinggi tetapi tidak pada mereka yang mempunyai tekanan darah normal. Tidak ada bukti yang kuat, bagaimanapun, bahawa biji saderi membantu menurunkan tekanan darah pada manusia.
Seledri juga merupakan sumber serat yang baik, dan hasil tinjauan Cochrane tahun 2016 menunjukkan bahawa orang dengan pengambilan serat yang tinggi mungkin mempunyai tekanan darah lebih rendah daripada mereka yang menjalani diet rendah serat.
Penulis meminta penyelidikan lebih lanjut untuk mengesahkan penemuan mereka dan untuk mengenal pasti kesan tepat dari pelbagai jenis serat.
Makanan lain yang manakah dapat membantu mengurangkan tekanan darah?
Hiperlipidemia
Hyperlipidemia merujuk kepada peningkatan molekul lemak dalam darah. Selalunya tidak ada gejala, tetapi ini menimbulkan risiko penyakit jantung dan strok jangka panjang.
Satu kajian pada tikus pada tahun 2014 mendapati bahawa ekstrak saderi mengurangkan kadar lipoprotein berkepadatan rendah (LDL), atau kolesterol "buruk", pada tikus yang menggunakan diet tinggi lemak.
Sementara itu, tinjauan Cochrane 2016 menyatakan bahawa orang yang mengikuti diet tinggi serat nampaknya mempunyai kadar kolesterol total dan LDL yang lebih rendah daripada mereka yang kurang mengambil serat.
Makanan apa yang harus dimakan atau dielakkan ketika anda mempunyai kolesterol tinggi? Cari di sini.
Neurogenesis
Apigenin juga dapat merangsang neurogenesis, pertumbuhan dan pengembangan sel-sel saraf.
Dalam satu kajian tahun 2009, para penyelidik memberikan apigenin tikus dan mendapati bahawa ia merangsang penghasilan sel saraf dan meningkatkan kemampuan untuk belajar dan mengingat.
Walau bagaimanapun, mengesahkan kesan ini pada manusia, memerlukan kajian lebih lanjut.
Faedah lain
Beberapa penyelidik mencadangkan bahawa ekstrak dari saderi juga dapat membantu mencegah:
- penyakit hati dan penyakit kuning
- penyumbatan saluran kencing
- gout
- gangguan reumatik
- Di samping itu, orang menggunakan biji saderi untuk merawat:
- bronkitis
- asma
- psoriasis dan gangguan kulit yang lain
- muntah
- demam
Walau bagaimanapun, mengesahkan potensi faedah biji saderi dan biji saderi ini memerlukan kajian lebih lanjut.
Ketahui lebih lanjut mengenai makanan yang mengandungi antioksidan.
Kandungan pemakanan
Saderi terutama terdiri dari air, tetapi juga menyediakan serat makanan. Satu tangkai saderi 4 inci, dengan berat sekitar 4 gram (g), menyediakan kira-kira 0.1 g serat.
Di luar apigenin dan luteolin, saderi mengandungi sebatian tumbuhan lain yang mempunyai sifat antioksidan yang kuat.
Ini termasuk:
- selinena
- limonena
- kaempferol
- asid p-coumaric
Antioksidan pelbagai jenis membantu mencegah kerosakan sel yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang dikenali sebagai radikal bebas. Tubuh menghasilkan bahan-bahan ini sebagai produk sampingan proses semula jadi, tetapi jika terlalu banyak penumpukan, ia boleh membahayakan.
Antioksidan membantu meneutralkan radikal bebas dan mencegahnya daripada menyebabkan kerosakan yang boleh menyebabkan perkembangan penyakit.
Sebatang saderi juga menyediakan sejumlah kecil vitamin K, folat, vitamin A, kalium, dan vitamin C.
Diet
Orang boleh makan saderi mentah atau dimasak.
Sayuran mentah biasanya mengandungi lebih banyak nutrien daripada yang dimasak. Mengukus saderi selama 10 minit mungkin tidak mempengaruhi kandungan antioksidan dengan ketara, tetapi saderi mendidih dapat melakukannya, menurut satu kajian.
Pasangan saderi dengan baik dengan:
- keju
- celup, seperti humus
- mentega kacang
Menggabungkan saderi dengan timun, epal, bayam, dan lemon dapat menghasilkan smoothie yang enak dan sihat.
Atau, cuba tambahkan biji saderi atau biji saderi ke:
- salad
- sup
- risottos
Berikut adalah beberapa resipi yang disyorkan oleh pakar diet:
- Sup ayam tomato dengan wortel dan saderi
- Saderi yang disenyawakan
Sepupu Celery, celeriac, mempunyai:
- Gratin kacang putih dan akar saderi dengan kerak bulgur
Ketahui lebih lanjut mengenai celeriac di sini.
Risiko
Pengarang tinjauan yang diterbitkan pada tahun 2017 menyatakan bahawa saderi boleh mencetuskan reaksi alergi yang teruk pada sesetengah orang.
Gejala boleh merangkumi:
- gatal-gatal
- bengkak
- kesukaran bernafas
Sekiranya ada yang sukar bernafas setelah makan saderi, mereka memerlukan rawatan perubatan kecemasan. Sebilangan orang mengalami reaksi yang disebut anafilaksis, yang boleh membawa maut.
Sesiapa yang alah kepada saderi harus memeriksa label makanan dengan berhati-hati, kerana jejak kecil pun boleh menyebabkan reaksi.
Juga, wanita hamil harus menghindari suplemen biji saderi, kerana boleh menyebabkan rangsangan rahim.
Risiko lain melibatkan racun perosak. Saderi berada di kedudukan ke-11 dalam senarai 15 jenis produk Kumpulan Kerja Alam Sekitar 2019 yang kemungkinan besar mengandungi racun perosak. Basuh saderi dengan baik untuk menghilangkan kesan pencemaran.
Ringkasan
Saderi dapat membuat tambahan yang renyah dan enak untuk banyak hidangan, dan biji dan ekstraknya dapat menawarkan pelbagai manfaat kesihatan. Ia juga boleh membuat makanan ringan rendah kalori yang berguna.
Perlu diingat bahawa perubatan tradisional dan kebanyakan penyelidikan lebih memusatkan perhatian pada ekstrak saderi daripada penggunaan batang saderi.
Walau bagaimanapun, terdapat bukti bahawa pengambilan pelbagai buah dan sayur segar dapat memberi manfaat kepada kesihatan seseorang dengan banyak cara.
Ekstrak biji saderi tersedia sebagai makanan tambahan, tetapi seperti suplemen apa pun, penting untuk memeriksa dengan doktor mengenai apakah penggunaannya selamat dan dianjurkan. Beberapa makanan tambahan boleh berinteraksi dengan ubat-ubatan atau tidak sesuai untuk orang tertentu.
S:
Di kedai makanan tambahan tempatan saya, pembantu memberitahu saya bahawa biji saderi adalah penyembuh yang kuat dan dapat mencegah semua jenis masalah kesihatan. Adakah idea yang baik untuk mengambilnya?
J:
Seperti suplemen herba lain, biji saderi harus diambil dengan berhati-hati. Tidak seperti jumlah yang digunakan orang dalam memasak dan memanggang, suplemen biji saderi mengandungi dos yang sangat tinggi sama ada biji atau ekstrak biji.
Makanan tambahan pekat ini mungkin menawarkan beberapa faedah kesihatan; namun, mereka boleh menyebabkan kesan sampingan yang serius dan berinteraksi dengan ubat-ubatan biasa dan makanan tambahan herba lain.
Beberapa penyelidikan pada haiwan menunjukkan bahawa ekstrak biji saderi mungkin mempunyai kesan antioksidan, antihipertensi, dan kesihatan jantung. Namun, penyelidikan pada manusia untuk menyokong potensi faedah ini masih kurang.
Walaupun beberapa bukti menunjukkan bahawa biji saderi mungkin memberikan beberapa faedah, penting untuk diperhatikan bahawa makanan tambahan ini tidak selamat untuk semua orang. Sebagai contoh, wanita hamil harus menghindari suplemen biji saderi, kerana boleh menyebabkan rangsangan rahim dan meningkatkan risiko pendarahan. Mereka juga boleh menyebabkan masalah kesihatan pada mereka dengan radang ginjal atau penyakit ginjal.
Selain itu, suplemen biji saderi boleh berinteraksi dengan ubat biasa, seperti yang digunakan untuk merawat diabetes, keadaan tiroid, dan tekanan darah tinggi.
Secara keseluruhan, keselamatan suplemen biji saderi dosis tinggi secara jangka panjang tidak diketahui, kerana penyelidikan di kawasan ini kurang. Walaupun suplemen biji saderi sering dipromosikan sebagai penyembuh yang kuat, lebih baik selalu berjumpa dengan penyedia penjagaan kesihatan anda untuk memastikan keselamatan dan dos yang betul, terutama jika anda mempunyai keadaan kesihatan atau sedang minum ubat.
Jillian Kubala, MS, RD Jawapan mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan maklumat sepenuhnya dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.
