Bagaimana kita dapat mengurangkan pendedahan kita terhadap aluminium yang berpotensi berbahaya?
Laporan baru yang dilakukan oleh pegawai Jerman menunjukkan bahawa walaupun pendedahan kepada sebatian aluminium berbahaya dalam makanan semakin berkurang, kami masih mengambil lebih banyak bahan ini daripada yang difikirkan selamat oleh pakar. Apa yang dapat kita lakukan untuk meminimumkan pendedahan kita terhadap sebatian aluminium?
Walaupun sebilangan orang merasa sukar untuk mempercayai, kebenarannya ialah orang menghadapi pendedahan dan kemungkinan memakan sebilangan sebatian aluminium setiap hari.
Pendedahan biasa ini berlaku kerana aluminium terdapat dalam banyak produk, termasuk makanan, kosmetik, alat penaik, dan, tentu saja, aluminium foil.
Para penyelidik menjelaskan bahawa sebatian aluminium terdapat dalam air minuman, membantu membersihkannya, dan juga sebagai bahan tambahan dalam makanan yang diproses, di mana ia melayani pelbagai tujuan, termasuk sebagai agen pengemulsi dan pewarna makanan.
Kadang-kadang, buah atau sayur segar mengandungi sebatian aluminium. Ini berlaku kerana aktiviti manusia, seperti perlombongan, telah mencemarkan tanah dengan aluminium.
Beberapa produk kosmetik, terutamanya deodoran, mengandungi garam aluminium yang termasuk pengeluar untuk meningkatkan kesan antiperspirant produk.
Logam ini juga terdapat dalam dulang pembakar dan peralatan memasak yang lain. Walau bagaimanapun, penggunaannya paling jelas dalam memasak kerajang atau bak pembawa yang terbuat dari itu.
Laporan rasmi baru dari Bundesinstitut für Risikobewertung, atau Federal Institute for Risk Assessment (BfR) di Berlin, Jerman, menunjukkan bahawa sementara pendedahan makanan kepada sebatian aluminium semakin menurun, orang masih mengambil jumlah aluminium yang agak tinggi dari sumber lain , yang mungkin berbahaya bagi kesihatan.
Penyelidik BfR membentangkan penemuan mereka dalam makalah kajian yang muncul dalam jurnal Arkib Toksikologi. Thomas Tietz adalah pengarang pertama kajian ini.
Produk bukan makanan menjadi sumber pendedahan utama
"Selepas oksigen dan silikon, aluminium adalah unsur ketiga paling banyak dan dengan itu, logam yang paling biasa dari kerak bumi," tulis Tietz dan rakan-rakannya.
Para penyelidik menganggarkan kandungan aluminium makanan yang tersedia untuk masyarakat Jerman dengan melihat data dari kajian diet total percubaan Jerman dan menggabungkannya dengan set data lain dari Kajian Penggunaan Nasional Jerman II.
Mereka mendapati bahawa purata pendedahan aluminium yang berkaitan dengan diet mingguan untuk orang dewasa adalah 50% daripada pengambilan mingguan yang boleh ditoleransi yang ditetapkan oleh Lembaga Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), iaitu 1 miligram per kilogram (mg / kg) berat badan setiap minggu.
Ini, kata para penyelidik, adalah kuantiti yang lebih rendah daripada yang ditunjukkan oleh kajian sebelumnya. Namun, mereka memberi amaran bahawa pengambilan aluminium tetap berada pada tahap yang berpotensi berbahaya di semua peringkat umur. Ini terutama disebabkan oleh penggunaannya dalam kosmetik dan pembungkusan makanan dan alat yang mengandungi aluminium yang tidak dilapisi.
"Sumber pengambilan aluminium bukan makanan yang paling penting adalah pendedahan kulit [kulit] dari kosmetik, terutama antiperspirant, yang, menurut perkiraan pendedahan sebelumnya, mungkin mencapai atau bahkan melebihi [pengambilan mingguan yang boleh diterima] yang diturunkan oleh EFSA," kata pasukan berhati-hati.
Tetapi Tietz dan rakannya menekankan bahawa orang boleh mempengaruhi pendedahan dan pengambilan sebatian aluminium mereka untuk mengurangkannya.
Mereka menasihati pengguna untuk memeriksa sama ada produk kosmetik, seperti deodoran dan ubat gigi, yang mereka gunakan mengandungi sebatian aluminium. Sekiranya seseorang individu perlu menggunakan produk tertentu ini, para penyelidik mengesyorkan agar mereka melakukannya dengan lebih berhati-hati.
Walaupun mungkin lebih sukar bagi seseorang untuk mengenal pasti dan mengelakkan aluminium dalam makanan, para penyelidik berpendapat bahawa mengikuti diet yang bervariasi dan bergantian antara jenama dapat membantu menurunkan pendedahan kepada bahan yang berpotensi berbahaya.
Lebih-lebih lagi, mereka mencadangkan agar orang ramai tidak menyiapkan dan menyimpan makanan - terutama yang berasid dan masin - dalam pinggan atau periuk aluminium yang tidak dilapisi, atau dalam aluminium foil.
Ketika melindungi bayi yang baru lahir daripada pendedahan aluminium, para penyelidik menasihatkan bahawa sepanjang makanan, payudara adalah yang terbaik. Sekiranya mungkin, penyusuan susu ibu secara eksklusif untuk 6 bulan pertama kehidupan bayi adalah pilihan terbaik.
Penyelidik BfR juga mempunyai cadangan untuk pengeluar yang memasarkan produk makanan. Mereka menggesa penggunaan bahan mentah yang mempunyai kandungan aluminium rendah dan bahan bersalut dengan tepat ketika memproses dan mengemas produk makanan.
Dalam makalah kajian mereka, para penyelidik menyimpulkan bahawa:
"[T] penggunaan [bahan hubungan makanan] yang terbuat dari aluminium yang tidak dilapisi, atau penggunaan produk kosmetik yang mengandungi aluminium dengan kerap, dapat mengakibatkan kelebihan tetap [pengambilan mingguan yang dapat ditoleransi] untuk sebilangan besar pengguna di semua kumpulan umur dan menyebabkan peningkatan pengumpulan aluminium di dalam badan. "
Kajian terdahulu mengaitkan pendedahan kerap ke tahap tinggi aluminium dengan neurotoksisiti (kesan buruk kesihatan pada sistem saraf pusat atau periferal atau kedua-duanya), penyakit Alzheimer, dan barah payudara.
Walaupun begitu, masih belum jelas seberapa sebatian aluminium yang tidak selamat, sama ada ia menyebabkan bahaya, dan dalam keadaan apa.
Sementara EFSA bersandar pada peraturan yang lebih ketat untuk produk makanan yang mengandung aluminium, Badan Bahan Beracun dan Pendaftaran Penyakit menyatakan bahawa "pendedahan kepada aluminium biasanya tidak berbahaya."
