Bagaimana kopi melindungi otak
Para saintis kini telah membuktikan bahawa meminum kopi jenis tertentu boleh bermanfaat bagi kesihatan otak, tetapi bagaimana minuman popular ini menyokong fungsi kognitif? Satu kajian baru mengenal pasti beberapa mekanisme yang membolehkan kopi menahan penurunan mental.
Menurut data dari Harvard T.H. Chan School of Public Health di Boston, MA, kira-kira 54 peratus daripada semua orang dewasa di Amerika Syarikat minum kopi setiap hari.
Walaupun minum kopi boleh membawa manfaat dan risiko bagi kesihatan seseorang, satu kajian tahun 2016 dari University of Ulster di Coleraine, United Kingdom, menyimpulkan bahawa manfaat kesihatan penggunaan kopi sederhana "jelas melebihi" potensi risiko.
Salah satu faedahnya ialah kopi nampaknya melindungi otak daripada gangguan kognitif dan meningkatkan kemahiran berfikir.
Bagaimana ini berlaku, dan bagaimana dengan kopi yang sangat bermanfaat untuk kesihatan kognitif? Ini adalah beberapa persoalan yang ingin dijawab oleh sebuah kajian baru dari Krembil Brain Institute - sebahagian daripada Institut Penyelidikan Krembil di Toronto, Kanada.
"Penggunaan kopi sepertinya memiliki beberapa kaitan dengan penurunan risiko terkena penyakit Alzheimer dan penyakit Parkinson," kata Dr Donald Weaver, yang merupakan pengarah bersama Krembil Brain Institute.
"Tetapi kami ingin menyiasat mengapa - sebatian mana yang terlibat dan bagaimana ia boleh mempengaruhi penurunan kognitif yang berkaitan dengan usia," tambahnya.
Weaver dan penemuan pasukan - diterbitkan dalam jurnal Sempadan dalam Neurosains - nyatakan bahawa kunci untuk manfaat otak melindungi kopi bukan terletak pada kandungan kafeinnya, tetapi adanya sebatian yang dikeluarkan dalam proses memanggang biji kopi.
Ini semua mengenai proses memanggang
Dalam kajian semasa, para penyelidik memutuskan untuk melihat kesan tiga jenis kopi: panggang gelap berkafein, panggang ringan berkafein, dan panggang gelap tanpa kafein.
“Panggang gelap berkafein dan tanpa kafein keduanya mempunyai potensi yang sama dalam ujian eksperimental awal kami. Oleh itu, kami melihat sejak awal bahawa kesan pelindungnya bukan disebabkan oleh kafein, ”kata penulis bersama kajian Dr. Ross Mancini, seorang penyelidik dalam bidang kimia perubatan.
Secara beransur-ansur, semua tautan jatuh ke tempatnya, ketika para penyelidik mula memusatkan perhatian pada sekumpulan sebatian yang disebut phenylindanes, yang terbentuk semasa proses memanggang biji kopi dan memberi kopi rasa pahit.
Ini adalah fenilindana, dan bukannya sebatian lain yang berkaitan dengan kopi, yang tampaknya menghalang penggabungan tau dan beta-amiloid. Ini adalah protein toksik, yang mana penumpukan otak yang berlebihan adalah faktor utama dalam keadaan neurodegeneratif seperti penyakit Alzheimer dan Parkinson.
"Jadi fenilindan adalah penghambat ganda. Sangat menarik, kami tidak menjangka itu, ”Dr. Weaver mengakui.
Nampaknya waktu memanggang yang lebih lama menyebabkan biji kopi menghasilkan lebih banyak fenilindan. Ini menunjukkan bahawa kopi panggang gelap - sama ada biasa atau tanpa kafein - mempunyai kesan perlindungan terkuat pada otak.
"Ini adalah kali pertama seseorang menyiasat bagaimana fenilindan berinteraksi dengan protein yang bertanggungjawab untuk Alzheimer dan Parkinson," kata Dr. Mancini.
Pada masa akan datang, para penyelidik bertujuan untuk melakukan penyelidikan yang lebih terperinci mengenai sifat-sifat fenilindan, dan kesannya pada tubuh setelah tertelan.
"Langkah selanjutnya adalah menyelidiki seberapa bermanfaat sebatian ini, dan apakah mereka memiliki kemampuan untuk memasuki aliran darah, atau melintasi penghalang darah-otak," tambah Dr. Mancini.
'Ibu Alam adalah ahli kimia yang lebih baik'
Bagi para penyelidik, satu lagi aspek menarik dari penemuan ini ialah sebatian kopi ini adalah semula jadi dan tidak memerlukan sintesis di makmal, yang menjadikannya kurang rumit untuk dihasilkan.
"Mother Nature adalah ahli kimia yang jauh lebih baik daripada kita dan Mother Nature mampu membuat sebatian ini. Sekiranya anda mempunyai sebatian yang rumit, lebih baik menanamnya dalam tanaman, menuai tanaman, mengisar dan mengeluarkannya daripada mencuba membuatnya. "
Ross Mancini
Namun, pada masa yang sama, Dr. Mancini menekankan bahawa sebelum mereka dapat menambahkan fenilindan sebagai pilihan rawatan untuk keadaan neurodegeneratif, mereka perlu melakukan lebih banyak penyelidikan mengenai bagaimana sebatian ini berfungsi dalam konteks terapi.
"Apa yang dilakukan oleh kajian ini adalah mengambil bukti epidemiologi dan berusaha memperbaikinya dan menunjukkan bahawa memang terdapat komponen dalam kopi yang bermanfaat untuk menangkis penurunan kognitif," kata Dr Mancini.
"Menarik, tapi adakah kita menyarankan kopi itu penyembuh? Sama sekali tidak, ”dia memberi amaran.
