Bagaimana serat menghalang kenaikan berat badan?
Dengan mempromosikan pertumbuhan bakteria usus, serat makanan dapat mencegah kegemukan, sindrom metabolik, dan perubahan yang tidak diinginkan dalam usus, menurut sebuah studi dari Georgia State University.
Obesiti dikaitkan dengan sindrom metabolik, sekumpulan keadaan yang merangkumi hipertensi, gula darah tinggi, lemak badan yang berlebihan di pinggang, dan kadar trigliserida atau kolesterol yang tidak normal.
Ketika kadar kegemukan terus meningkat, memahami bagaimana keadaan ini berfungsi bersama dan apa yang dapat dilakukan untuk mencegahnya lebih mendesak daripada sebelumnya.
Sindrom metabolik kini dianggap sebagai penyakit keradangan kronik, yang melibatkan hubungan yang berubah antara bakteria usus dan usus.
Masyarakat Barat telah mengalami perubahan besar dalam tabiat makan dalam beberapa dekad kebelakangan ini; sekarang ada penekanan yang lebih besar pada makanan olahan, yang, terutama, kekurangan serat. Ini telah memberi kesan pada bakteria usus dan, menurut beberapa, dapat membantu menjelaskan peningkatan prevalensi sindrom metabolik.
Makanan yang kurang serat mengubah komposisi bakteria usus, menurunkan jumlah keseluruhan dan mengubah nisbah spesies. Juga, diet rendah serat meningkatkan keupayaan bakteria untuk menyerang sel-sel epitel usus; ini menimbulkan tindak balas keradangan.
Serat berkurang, usus berubah
Sebuah makalah, yang diterbitkan baru-baru ini dalam jurnal Host Sel dan Mikroba, meneroka hubungan antara obesiti, bakteria usus, keradangan, dan pengambilan serat secara terperinci.
Kajian terdahulu menunjukkan bahawa suplemen serat yang dapat ditapai - inulin - mengurangkan penumpukan lemak dan gejala sindrom metabolik. Walau bagaimanapun, pengambilan inulin yang mencukupi membawa kesan negatif, seperti kembung perut dan kembung. Atas sebab ini, memahami dengan tepat bagaimana serat memberikan manfaat kesihatannya adalah penting. Setelah mekanisme dijelaskan, mungkin mencari cara yang lebih cekap dan kurang berangin untuk mencapai tujuan yang sama.
Sepasukan saintis - diketuai oleh Dr. Andrew Gewirtz, profesor di Institut Sains Bioperubatan di Negeri Georgia - baru-baru ini berusaha mengembangkan gambaran yang lebih jelas.
Kajian terdahulu telah menyimpulkan bahawa asid lemak rantai pendek (SCFA) mungkin berperanan dalam mengurangkan keradangan dan meningkatkan metabolisme; ini dianggap dimediasi oleh pengaktifan reseptor asid lemak bebas GPR43. Gerwirtz dan pasukannya ingin menguji teori ini.
Peranan serat dalam usus dan seterusnya
Untuk menjawab soalan-soalan ini, para penyelidik memberi makan tikus dengan salah satu daripada dua diet, yang keduanya tinggi lemak dan diketahui menyebabkan kegemukan pada tikus:
- Kandungan serat rendah (5 peratus selulosa sebagai sumber serat)
- Serat tinggi (sama ada inulin atau selulosa tidak larut)
Seperti yang diharapkan, setelah jangka waktu 4 minggu, tikus yang memberi makan makanan yang diperkaya dengan inulin menunjukkan penurunan obesitas dan penurunan ukuran sel lemak; tikus yang diberi makan inulin juga mempunyai kolesterol yang lebih rendah dan kejadian kadar gula darah yang tidak normal (dysglycemia).
Tikus yang diberi selulosa, bagaimanapun, hanya menunjukkan sedikit penurunan obesitas dan disglikemia.
Kesan positif yang dilihat pada tikus yang diberi makan inulin disebabkan oleh beberapa faktor: tahap bakteria usus dipulihkan, terdapat peningkatan pengeluaran sel epitel usus, dan ekspresi protein interleukin-22 (IL-22) adalah dipulihkan.
"Kajian ini mengungkapkan mekanisme khusus yang digunakan untuk memulihkan kesehatan usus dan menekan obesiti dan sindrom metabolik adalah induksi ekspresi IL-22. Hasil ini menyumbang kepada pemahaman mekanisme yang mendasari kegemukan yang disebabkan oleh diet dan memberikan gambaran tentang bagaimana serat yang dapat ditapai dapat meningkatkan kesihatan yang lebih baik. "
Andrew Gewirtz
IL-22 nampaknya dapat mencegah keradangan dengan menghentikan bakteria usus daripada menyerang sel epitelium. Penulis membuat hipotesis bahawa IL-22 menghentikan pencerobohan bakteria dengan meningkatkan kadar sel epitelium baru dihasilkan, dan dengan meningkatkan pengeluaran protein antibakteria.
Menariknya, para penyelidik mendapati bahawa tidak menghalang pengeluaran SCFA atau menghilangkan GPR43 mempunyai kesan pada sindrom metabolik. Penemuan ini tidak dijangka dan bertentangan dengan kajian sebelumnya.
Ketika masyarakat Barat bergelut dengan wabak kegemukan, setiap kajian yang memberi gambaran baru mengenai kegemukan dan gangguan metabolik adalah penting.
Para penyelidik secara beransur-ansur mempelajari lebih jauh hubungan antara bakteria usus, diet, dan keradangan, dan gambarannya semakin jelas.
