Berapa banyak telur yang terlalu banyak?
Tidak ada sebilangan besar telur yang dapat dimakan seseorang sebagai sebahagian daripada diet yang sihat. Telur pernah dianggap sumber makanan yang tidak sihat dari segi masalah kolesterol tinggi dan masalah jantung. Fakta bahawa kuning telur mengandungi tahap kolesterol yang tinggi adalah penyebab utama ini.
Mengkonsumsi kolesterol pada mulanya dianggap meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh, yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Walau bagaimanapun, penyelidikan menunjukkan bahawa telur tidak meningkatkan kemungkinan penyakit jantung.
Kolesterol dalam badan
Kolesterol adalah zat lemak yang mempunyai pelbagai fungsi penting tubuh.
Peranannya termasuk menyokong pengeluaran sel dan hormon baru untuk pembentukan asid hempedu yang melarutkan lemak dan membantu penyerapan vitamin.
Para saintis kini memahami bahawa kolesterol yang dikonsumsi orang dalam makanan hanya memberi kesan kecil pada kadar kolesterol dalam tubuh.
Sebilangan besar pengeluaran kolesterol berlaku di hati. Faktor utama yang mempengaruhi ini bukanlah berapa banyak kolesterol yang dimakan seseorang, tetapi faktor lain, seperti jumlah lemak tepu dalam makanan.
Pada masa lalu, terdapat juga salah faham mengenai peranan kolesterol dalam tubuh, tetapi penyelidikan yang lebih baru sekarang juga telah mencabarnya.
Tahap kolesterol baik dan buruk
Cara kolesterol bergerak melalui aliran darah adalah relevan dengan kesannya.
Sama ada lipoprotein berketumpatan rendah (LDL) atau lipoprotein berketumpatan tinggi (HDL) mengangkut kolesterol.
HDL bertanggungjawab untuk mengumpulkan kolesterol yang tidak diperlukan lagi, dan LDL mengangkut kolesterol ke kawasan di mana ia diperlukan.
Tahap kolesterol LDL yang tidak normal biasanya tidak sihat kerana boleh menumpuk dan menyebabkan penyumbatan di arteri. Penumpukan kolesterol ini dapat meningkatkan risiko serangan jantung.
Kolesterol HDL dianggap ‘lebih sihat’ daripada kolesterol LDL, kerana berperanan untuk menghilangkan kolesterol dari tubuh.
Pemahaman yang lebih baik tentang bagaimana kolesterol berfungsi dalam tubuh bermakna sekarang tidak jelas sama ada tahap kolesterol tinggi selalu tidak sihat.
Sebagai contoh, satu kajian terbaru yang ada mendapati bahawa tidak ada kaitan antara kolesterol LDL dan penyakit jantung.
Walaupun kajian ini mempunyai beberapa batasan, ini menunjukkan bahawa hubungan antara kolesterol dan kesihatan jauh lebih jelas daripada yang difikirkan sebelumnya.
Khasiat telur
Telur mungkin mengandungi jumlah kolesterol yang agak tinggi, tetapi telur tersebut tidak memberi kesan besar pada kadar kolesterol.
Mereka adalah sumber protein yang sangat berkhasiat, mengandungi pelbagai vitamin dan mineral, termasuk:
- vitamin A
- vitamin B dan B-12
- vitamin D
- iodin
- folat
Telur berpatutan dan mudah dimasukkan dalam makanan seimbang. Cara terbaik untuk memakan telur adalah dengan merebus atau merebus tanpa menggunakan garam.
Telur yang telah diperkaya dengan omega-3 dan bersumber dari ladang bebas adalah telur yang paling sihat.
Makan antara satu hingga tiga telur setiap hari boleh mempunyai beberapa manfaat kesihatan, tetapi ini berbeza dari orang ke orang. Pada tahap penggunaan ini, orang dapat mengharapkan perubahan minimum dalam kadar kolesterol mereka.
Tidak jelas sama ada terdapat had atas berapa telur yang boleh dimakan seseorang setiap hari. Lebih banyak penyelidikan di kawasan ini diperlukan untuk memberi kejelasan.
Tetapi apabila orang tidak mempunyai masalah kesihatan yang menyebabkan kebimbangan, mereka dapat memakan telur dalam jumlah yang sederhana, dan mereka tidak mungkin memberi kesan pada kadar kolesterol.
Bawa pulang
Kajian berskala besar secara konsisten menunjukkan bahawa pengambilan telur tidak meningkatkan risiko penyakit jantung. Kecuali di bawah nasihat khusus dari doktor, tidak perlu bagi mereka yang mempunyai kolesterol tinggi atau mereka yang berisiko penyakit jantung untuk mengelakkan telur.
Adalah mungkin untuk menghubungi keracunan makanan daripada memakan telur mentah. Keracunan makanan, bagaimanapun, menjadi semakin tidak mungkin dengan peningkatan standard kesihatan dan keselamatan makanan di Amerika Syarikat.
