Cara makan dengan sihat: Gandakan saiz bahagian anda
Menurut kajian baru-baru ini, bahagian makanan yang lebih besar mungkin tidak begitu buruk bagi kita. Penemuan ini menambah pemahaman kita mengenai psikologi pemakanan yang sihat.
Sekiranya seseorang memberi kita semangkuk gula-gula yang besar, kita cenderung memakannya lebih banyak daripada jika seseorang memberi kita semangkuk gula-gula yang lebih kecil.
Para saintis telah mengkaji kesan ukuran bahagian yang disebut secara mendalam.
Satu tinjauan kajian mendapati bahawa apabila ukuran bahagian digandakan, orang menggunakan rata-rata 35 peratus lebih banyak.
Kedai makanan sering mengiklankan ukuran porsi yang lebih besar untuk menarik pelanggan, dan banyak profesional kesihatan percaya bahawa taktik ini mungkin berperanan dalam peningkatan kegemukan di Amerika Syarikat.
Atas sebab ini, orang-orang yang mementingkan kesihatan di seluruh dunia memastikan hanya memberi sebahagian makanan yang mereka sebut sebagai tidak sihat.
Walaupun terdapat banyak kajian mengenai kesan negatif dari ukuran bahagian, sangat sedikit kajian yang menumpukan pada potensi keuntungan. Mungkinkah meningkatkan ukuran makanan ringan yang sihat dapat meningkatkan penggunaannya?
Dengan ini, para penyelidik dari Universiti Deakin di Australia baru-baru ini akan melihat apakah kesannya akan berlaku secara terbalik.
Kajian itu, yang dipimpin oleh Prof Chris Dubelaar, adalah usaha terkoordinasi antara saintis di Australia dan Perancis. Penemuan mereka kini muncul dalam jurnal Kualiti dan Keutamaan Makanan.
Saiz bahagian dikaji semula
Untuk menyiasat, pasukan merancang dua eksperimen pelengkap. Yang pertama melibatkan 153 pelajar universiti di persekitaran makmal. Para saintis memberi mereka sebilangan besar cip epal yang sihat atau kerepek kentang yang tidak sihat.
Seperti yang dijangkakan, para peserta yang diberi tim makanan ringan lebih banyak - bahkan versi yang sihat - makan lebih banyak daripada kumpulan dengan bahagian yang lebih kecil.
Fasa kedua berlangsung di festival filem. Secara keseluruhan, para penyelidik memberikan 77 peserta sebiji wortel bayi kecil atau besar. Mereka menonton filem mengenai restoran, yang merangkumi banyak adegan yang melibatkan makanan, atau komedi romantis tanpa rujukan makanan tertentu.
Sekali lagi, mereka yang mempunyai beg yang lebih besar makan lebih banyak makanan ringan yang sihat. Menariknya, kesannya kurang ketara dalam kumpulan yang menonton filem mengenai restoran; ini menunjukkan kesan yang besar yang boleh dilakukan oleh persekitaran terhadap tingkah laku makan kita.
Prof Dubelaar berpendapat bahawa ini dapat memberikan "peluang bagi mereka yang ingin mengawal pengambilan untuk mempertimbangkan lingkungan mereka ketika mereka makan untuk membantu mengurangi pengaruh ukuran porsi."
Implikasi kehidupan sebenar
Secara keseluruhan, hasil kajian memberikan gambaran yang menarik tentang dunia psikologi makanan yang berbelit-belit. Mereka mungkin juga menawarkan beberapa cara baru untuk meningkatkan tabiat makan kita.
"Hasil kajian kami sekarang memberitahu kami bahawa kesan ukuran porsi ini juga berlaku dengan makanan yang sihat, yang membuka potensi untuk menyesuaikan ukuran porsi ketika berusaha mendorong kebiasaan makan yang lebih sihat."
Prof Chris Dubelaar
Dia melanjutkan, "Sebagai contoh, ibu bapa yang berusaha membuat anak-anak mereka makan lebih banyak sayuran dapat menyajikan porsi yang lebih besar. Ini juga berfungsi untuk makanan ringan yang sihat seperti buah atau makanan yang anda mahu seseorang makan lebih banyak. "
Penulis mencadangkan bahawa memulakan makanan dengan sebilangan besar makanan sihat sebelum sepotong makanan tidak sihat yang lebih kecil mungkin merupakan pendekatan yang berguna.
Kerana kegemukan menjadi perhatian yang semakin meningkat di A.S. dan di tempat lain, memahami nuansa hubungan kita dengan makanan lebih penting daripada sebelumnya. Walaupun kajian ini menggunakan jumlah peserta yang relatif rendah, kajian ini memberikan wawasan baru dan kemungkinan akan memacu penyelidikan masa depan dengan cara yang serupa.
Terdapat segudang pemboleh ubah yang dapat dianalisis oleh saintis dalam kerja susulan. Sebagai contoh, makanan ringan yang sihat dan tidak sihat sering mempunyai profil rasa dan tekstur yang sangat berbeza, jadi memahami bagaimana setiap perbezaan halus ini mempengaruhi kesan ukuran bahagian akan menarik.
Sehingga lebih banyak kajian dilakukan, mesej pulang adalah: Jangan bimbang berapa besar bahagiannya, bimbang tentang apa yang anda agihkan.
