Bagaimana pengambilan gandum utuh dapat meningkatkan kesihatan usus
Para penyelidik tahu bahawa biji-bijian baik untuk kesihatan, tetapi mekanisme yang dimainkan tetap tidak jelas. Walau bagaimanapun, satu kajian baru-baru ini pada model manusia dan tikus kini menunjukkan bagaimana biji-bijian tertentu membantu mengatur kesihatan usus.
Kajian dari beberapa tahun kebelakangan menunjukkan, dengan cara yang berbeza, bahawa memakan biji-bijian dan makanan yang mengandungnya dapat membantu menjaga usus yang sihat.
Malah dapat membantu mencegah diabetes jenis 2 dan mengurangkan risiko barah kolorektal.
Walaupun kita tahu bahawa pengambilan bijirin penuh memberi kita manfaat, masih belum jelas mekanisme biologi yang sedang dimainkan.
Penyelidikan terbaru menunjukkan kesan terhadap metabolit, molekul yang terbentuk dan digunakan selama proses metabolik, berkaitan dengan kesan positif biji-bijian terhadap kesihatan usus.
Satu kajian baru telah melihat lebih jauh bagaimana makan gandum dan gandum utuh mempengaruhi metabolisme usus. Penemuannya dapat memberi jawapan mengapa biji-bijian dapat membantu mencegah masalah dan keadaan usus seperti barah kolorektal.
Penyelidikan - oleh para saintis dari University of Eastern Finland di Kuopio dan International Agency for Research on Cancer di Lyon, Perancis - menunjukkan bahawa pengambilan gandum atau gandum utuh mempunyai kesan pada kadar serotonin plasma (darah), dengan implikasi terhadap kesihatan .
Pasukan melaporkan penemuan ini di Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika.
Menurunkan kadar serotonin darah
Dalam kajian baru mereka, para saintis menganalisis bagaimana biji-bijian mempengaruhi kepekatan metabolit yang berbeza dalam darah - pertama pada manusia, dan kemudian pada model tikus.
Untuk bahagian pertama penyelidikan, mereka merekrut 15 peserta dewasa. Selama 4 minggu, para peserta makan antara enam hingga 10 keping roti gandum serat rendah setiap hari.
Kemudian, selama 4 minggu lagi, mereka masing-masing makan enam hingga 10 keping sehari sama ada roti gandum utuh atau roti gandum ditambah dengan serat rai. Selain itu, tidak ada peserta yang membuat perubahan pada diet biasa mereka.
Para penyelidik mengumpulkan sampel darah dari setiap peserta sekali pada akhir tempoh 4 minggu pertama dan sekali lagi selepas 4 minggu berikutnya. Ini supaya mereka dapat membandingkan sampel untuk perubahan yang disebabkan oleh penggunaan biji-bijian.
Analisis sampel darah ini menunjukkan bahawa orang yang telah menambahkan gandum utuh ke dalam diet mereka mempunyai kadar serotonin plasma yang jauh lebih rendah, dibandingkan dengan ketika mereka makan roti putih serat rendah.
Pada bahagian kedua penyelidikan mereka, para penyelidik bekerja dengan tikus dalam usaha untuk mengetahui sama ada memperkenalkan serat bijirin ke dalam diet seseorang dapat mempengaruhi tahap serotonin yang dihasilkan usus.
Orang mungkin biasa dengan konsep hormon dan neurotransmitter serotonin, yang dikaitkan dengan peraturan emosi, yang terdapat di otak. Walau bagaimanapun, usus juga menghasilkan hormon ini secara bebas.
Serotonin usus berfungsi dengan fungsi lain, seperti pengaturan motilitas usus dan kemampuan otot saluran gastrousus untuk berehat dan menguncup, yang membolehkan makanan melewati.
Beberapa penjelasan yang lama dicari?
Semasa melakukan kajian pada tikus, para saintis memberi mereka dedak rai, dedak gandum, atau tepung selulosa selama 9 minggu.
Tikus yang diet para saintis diperkaya dengan rai atau dedak gandum mempunyai kadar serotonin yang lebih rendah di usus besar, dibandingkan dengan tikus yang telah menjalani diet tepung selulosa.
Penemuan ini dapat menjelaskan mengapa pengambilan biji-bijian dapat membantu mencegah diabetes, kerana kadar serotonin plasma yang tinggi juga dikaitkan dengan gula darah tinggi.
"Sebiji gandum, sebaliknya, diketahui dapat mengurangkan risiko diabetes, dan berdasarkan hasil baru ini, kesannya mungkin sebagian disebabkan oleh penurunan kadar serotonin," jelas penulis bersama kajian Kati Hanhineva , Ph.D.
Para penyelidik juga menyatakan bahawa hasilnya dapat menjelaskan lebih lanjut mengenai kesan biji-bijian terhadap risiko barah kolorektal.
"Beberapa kajian baru-baru ini," kata penulis bersama kajian Pekka Keski-Rahkonen, Ph.D., "mendapati [orang dengan barah] mempunyai tahap serotonin plasma yang lebih tinggi daripada kawalan yang sihat."
Implikasi klinikal yang mungkin
Penemuan kajian lain menunjukkan bahawa memasukkan roti gandum utuh ke dalam makanan seseorang juga dikaitkan dengan penurunan kadar taurin dalam darah, sebatian yang terdapat dalam banyak tisu dan beberapa cecair biologi, seperti hempedu.
Makanan yang tinggi dalam biji-bijian ini dikaitkan dengan kadar metabolit plasma yang lebih rendah, seperti gliserofosfokolin, dan dua jenis gliserofosfolipid.
Sehingga 15 fitokimia (bahan kimia yang berasal dari tumbuhan) dari rai terdapat dalam kepekatan yang lebih tinggi dalam darah orang yang telah memakan biji-bijian ini secara berkala.
Untuk menyimpulkan kertas kajian mereka, para penyelidik menjelaskan bahawa orang lain harus terus mempelajari mekanisme dan persatuan ini, dan bahawa penemuan baru-baru ini mungkin mempunyai implikasi terhadap banyak keadaan kesihatan. Mereka kata:
"Secara kolektif, hasil ini menunjukkan bahawa pengambilan bijirin gandum dapat berperanan dalam biosintesis serotonin periferal dengan mengurangkan pengeluaran serotonin kolon, yang mana kajian terbaru berkaitan dengan pencegahan obesiti, disfungsi metabolik, diabetes, dan pelbagai gangguan gastrointestinal termasuk kolorektal barah. "
