Adakah matcha baik untuk anda, dan bagaimana anda boleh menggunakannya?
Matcha adalah bentuk teh hijau tepung yang secara tradisional memainkan peranan dalam upacara minum teh Jepun. Baru-baru ini mula muncul dalam pelbagai minuman dan pencuci mulut di seluruh Amerika Syarikat. Ia juga dapat memberikan beberapa manfaat kesihatan.
Sebilangan besar orang menyediakan teh hijau sebagai infus. Ini bermaksud bahawa mereka minum air panas di mana mereka telah merendam daun teh.
Sebaliknya, pengeluar mengisar teh matcha menjadi serbuk dan mencampurkannya dengan air panas. Ini bermaksud bahawa seseorang yang minum teh matcha memakan daun serbuk.
Beberapa kajian menunjukkan bahawa teh hijau, yang mana satu jenis matcha, menyediakan antioksidan yang bermanfaat untuk kesihatan.
Dalam artikel ini, ketahui lebih lanjut mengenai kemungkinan manfaat kesihatan ini, serta cara menggunakan matcha dan potensi risiko kesihatannya.
Ciri ini adalah sebahagian daripada koleksi artikel mengenai faedah kesihatan makanan popular.
Apa itu matcha?
Pengilang menghasilkan matcha dari Camellia sinensis kilang teh. Ini adalah kilang yang sama dari mana pengeluar memperoleh semua jenis teh hijau.
Untuk membuat teh matcha, pengeluar berkembang Camellia sinensis tumbuh-tumbuhan di tempat teduh. Daun teh yang kering dan kering dikenali sebagai tencha. Menanamnya dengan cara ini meningkatkan jumlah pigmen yang disebut klorofil dalam daun teh.
Proses ini juga meningkatkan sebatian bermanfaat dalam daun. Salah satu sebatian tersebut adalah asid amino yang disebut L-theanine, yang mungkin mempunyai kesan positif untuk kesihatan manusia.
Orang boleh membuat matcha dengan mengeluarkan batang dan urat dari tencha dan batu mengisar daun yang tinggal untuk membuat serbuk.
Orang-orang di Jepun secara tradisional menggunakan matcha untuk mengadakan upacara minum teh. Kini, orang dari seluruh dunia menggunakannya sebagai minuman yang menyihatkan.
Daunnya tersedia dalam bentuk serbuk, dan teh yang mereka hasilkan mempunyai rasa lembut dan lembut yang seharusnya tidak terasa pahit.
Seseorang boleh menyediakan matcha dengan memasukkannya ke dalam air panas dengan pukul teh. Ia harus mempunyai tekstur berbuih dan warna hijau terang.
Terdapat pelbagai jenis matcha. Kelas upacara, yang digunakan orang dalam upacara minum teh, adalah kualiti tertinggi. Matcha kelas premium sesuai untuk penggunaan harian. Matcha untuk memasak adalah jenis yang paling murah. Orang boleh menambahkan matcha pada pencuci mulut sebagai perasa.
Kebaikan
Banyak kajian menunjukkan bahawa teh hijau dapat menawarkan beberapa manfaat kesihatan.
Oleh kerana matcha adalah bentuk teh hijau pekat, orang mungkin dapat memperoleh manfaat teh hijau yang sama dari matcha, dan mereka mungkin lebih kuat.
Bukti saintifik yang menyokong manfaat kesihatan pokok hijau adalah kukuh. Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa banyak kajian yang secara khusus menyelidiki matcha adalah kecil, menyoroti keperluan kajian menggunakan kohort yang lebih besar.
Bahagian di bawah membincangkan beberapa manfaat kesihatan matcha yang berpotensi.
Meningkatkan daya tumpuan dan kognisi
L-theanine adalah asid amino yang terdapat dalam teh. Mengonsumsi makanan dan minuman yang kaya dengan L-theanine dapat meningkatkan keadaan relaksasi dan kesejahteraan. Sekiranya seseorang menggabungkan ini dengan kafein, bahan kimia lain dalam teh matcha, L-theanine boleh menyebabkan keadaan berjaga-jaga.
Kajian 2017 pada 20 lelaki dewasa mendapati bahawa pengambilan 200 miligram (mg) L-theanine meningkatkan kognisi dan perhatian selektif. Kesan ini lebih kuat dalam kombinasi dengan 160 mg kafein.
Tinjauan 2017 terhadap 49 kajian pada manusia mendapati bahawa sebatian tumbuhan dalam teh matcha dapat meningkatkan mood dan prestasi. Sebagai contoh, L-theanine sendiri mendorong ketenangan dan ketenangan, sementara kafein meningkatkan prestasi dan tenaga.
Apabila digabungkan, L-theanine dan kafein meningkatkan kewaspadaan dan perhatian, terutama ketika peserta kajian melakukan multitasking.
Sebilangan orang berpendapat bahawa teh matcha mengandungi jumlah L-theanine yang jauh lebih tinggi daripada jenis teh lain. Walau bagaimanapun, penyelidikan menunjukkan bahawa jumlah L-theanine dalam matcha berbeza-beza dari produk ke produk.
Mencegah barah
Teh hijau mengandungi kelas antioksidan yang disebut catechin, terutamanya epigallocatechin gallate (EGCg), yang mungkin mempunyai sifat antitumor.
Beberapa kajian tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa EGCg dapat membantu mencegah pertumbuhan barah. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian manusia diperlukan untuk mengesahkan kesan berpotensi ini.
Beberapa kajian pada manusia menunjukkan bahawa pengambilan teh hijau yang tinggi dapat mencegah perkembangan barah tertentu, seperti barah pundi kencing.
Menurut National Cancer Institute, EGCg dapat membantu mencegah barah dengan melindungi sel dari kerosakan DNA dan menghalang percambahan sel tumor.
Mengurangkan risiko penyakit jantung
Kajian populasi yang besar menunjukkan bahawa pengambilan teh hijau yang tinggi mempunyai kaitan dengan risiko yang lebih rendah untuk menghidap penyakit jantung. Ada juga yang mengatakan bahawa minum teh hijau dapat mengurangkan faktor risiko penyakit jantung, seperti kadar kolesterol tinggi.
Tidak ada kajian seperti ini yang mengkaji kesan teh matcha terhadap penyakit jantung. Namun, ia boleh memberi kesan yang serupa atau lebih kuat.
Mencegah diabetes jenis 2
Satu percubaan klinikal secara rawak mendapati bahawa minum empat cawan teh hijau setiap hari menyebabkan penurunan yang signifikan dalam beberapa faktor risiko diabetes. Faktor-faktor ini termasuk berat badan, indeks jisim badan (BMI), dan tekanan darah sistolik.
Tekanan darah sistolik adalah kekuatan yang mengalir aliran darah pada saluran darah ketika jantung berada di antara degupan.
Melegakan uveitis autoimun
Kajian 2019 pada tikus menunjukkan bahawa catechin dalam teh hijau dapat membantu melegakan gejala gangguan penglihatan pada orang dengan uveitis autoimun.
Ini adalah keadaan yang jarang berlaku di mana sistem kekebalan tubuh secara tidak betul mensasarkan tisu di dalam mata, menyebabkan keradangan.
Walaupun penyelidik perlu meniru kajian ini pada manusia untuk mengukur kesan penuh teh matcha pada uveitis autoimun, kajian ini menunjukkan bahawa sebatian dalam teh matcha mungkin mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan autoimun ini.
Pemakanan
Tidak banyak kajian langsung mengenai matcha.
Pangkalan data Jabatan Pertanian Amerika Syarikat tidak menunjukkan kandungan nutrien untuk teh jenis ini di luar produk berjenama.
Walaupun teh hijau tidak memberikan sejumlah besar vitamin atau mineral, manfaat kesihatannya berasal dari kandungan sebatian tumbuhan yang tinggi, yang dikenali sebagai polifenol.
Sebenarnya, sekitar 30% berat kering teh hijau terdiri daripada sebatian ini.
Kegunaan
Secara tradisinya, orang mencampurkan satu sudu teh serbuk matcha dengan sepertiga cawan air yang panas tetapi tidak cukup mendidih.
Minat yang semakin meningkat terhadap matcha telah menyebabkan cara baru menggunakannya.
Satu cadangan ialah membuat teh panas atau es dengan mencampurkan satu sudu teh serbuk matcha dengan sepertiga cawan air panas dan meminumnya seperti itu atau menuangkannya ke atas ais.
- Berikut adalah beberapa idea lain:
- Masukkan susu berbuih untuk membuat matcha latte.
- Masukkan serbuk matcha ke dalam smoothie.
- Campurkan serbuk matcha ke dalam oatmeal.
- Buat bar granola buatan sendiri menggunakan matcha.
- Tambahkan matcha ke kuah salad sederhana, dengan sedikit minyak, cuka, dan pemanis.
Ahli diet berdaftar membuat resipi sihat dan lazat berikut menggunakan matcha:
- matcha teh hijau latte popsicles
- teh ais matcha oren
- bar granola hijau matcha
Orang boleh membeli matcha di kedai makanan kesihatan, kedai teh khusus, dan dalam talian. Orang harus selalu memastikan bahawa serbuk matcha adalah satu-satunya ramuan. Banyak bungkusan atau campuran yang mengandungi gula, pemanis tiruan, atau bahan lain yang boleh mengurangkan faedah kesihatannya.
Matcha juga menjadi lebih meluas sebagai minuman khas di kafe dan kedai kopi. Kedai-kedai ini boleh menambahkan jumlah gula yang tinggi, jadi selalu periksa labelnya atau tanyakan kepada anggota kakitangan jika minuman itu mengandungi gula tambahan. Cuba memesan matcha tanpa gula atau pemanis ringan jika boleh.
Risiko
Tidak banyak kajian mengenai risiko teh matcha. Atas sebab ini, faedah dan risiko belum jelas sepenuhnya.
Dalam satu kajian tahun 2015, pengambilan teh hijau yang tinggi mempunyai kaitan dengan masalah pembiakan lalat buah. Namun, tidak jelas apakah ini akan memberi kesan yang sama pada manusia.
Kajian ini juga menggunakan dosis teh hijau yang sangat besar dan tidak mewakili jumlah yang biasa diminum oleh manusia. Yang penting, beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan teh hijau yang berlebihan dapat mengurangkan penyerapan zat besi kerana kandungan katekinnya.
Minum teh hijau terlalu banyak juga menyediakan sejumlah besar kafein. Ini boleh menyebabkan kesan sampingan seperti degupan jantung yang cepat dan masalah tidur.
Ketahui lebih lanjut mengenai potensi bahaya minum terlalu banyak kafein di sini.
