Garam menyebabkan hipertensi, tetapi bolehkah buah-buahan dan sayuran menyelamatkan hari?
Bukan rahsia lagi bahawa pengambilan garam terlalu banyak berpotensi meningkatkan tekanan darah kita. Dan menurut kajian baru, hubungan ini tetap ada walaupun diet kita penuh dengan makanan yang sihat.
Dalam kajian lebih daripada 4.000 orang dewasa, para saintis mendedahkan bahawa diet yang kaya dengan makanan yang dikaitkan dengan tekanan darah rendah - seperti buah-buahan dan sayur-sayuran - tidak mengimbangi kesan peningkatan tekanan darah kerana mengambil terlalu banyak garam.
Pengarang kajian bersama Dr Jeremiah Stamler - yang bekerja di Feinberg School of Medicine di Northwestern University di Chicago, IL - dan rakan-rakannya baru-baru ini melaporkan hasilnya dalam jurnal Hipertensi.
Tekanan darah tinggi, atau hipertensi, berlaku apabila daya darah yang mendorong ke dinding arteri menjadi terlalu tinggi. Ini boleh menyebabkan kerosakan pada jantung dan saluran darah dan meningkatkan risiko strok dan penyakit jantung.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), sekitar 75 juta orang di Amerika Syarikat - atau 32 peratus penduduk negara itu - mempunyai tekanan darah tinggi.
Walau bagaimanapun, garis panduan yang disemak dari American Heart Association (AHA) dan American College of Cardiology - yang diterbitkan pada November tahun lalu - kini bermaksud bahawa hampir separuh daripada orang dewasa A.S. kini boleh digolongkan sebagai hipertensi.
Di bawah garis panduan baru ini, seseorang dikategorikan mempunyai tekanan darah tinggi jika tekanan darah sistolik mereka (atau nombor teratas yang mengukur tekanan darah ketika jantung berdegup) adalah 130 milimeter merkuri (mmHg) atau lebih tinggi dan tekanan darah diastolik mereka ( atau nombor bawah yang mengukur tekanan darah antara degupan jantung) adalah 80 mmHg atau lebih tinggi.
Garam dan tekanan darah
Makan terlalu banyak garam dianggap sebagai faktor risiko utama tekanan darah tinggi. Oleh itu, Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk orang Amerika mengesyorkan agar kita mengehadkan pengambilan natrium - yang merupakan komponen utama garam meja - tidak lebih daripada 2.300 miligram, atau kira-kira satu sudu teh, setiap hari.
Tetapi di sebalik cadangan ini, kebanyakan orang dewasa di A.S. menggunakan lebih daripada 3,400 miligram natrium setiap hari.
Organisasi kesihatan menyatakan bahawa diet yang kaya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran dapat membantu menurunkan tekanan darah, tetapi dapatkah diet seperti itu mengatasi kesan pengambilan garam yang tinggi? Tidak menurut Dr Stamler dan rakan sekerja.
Para penyelidik menemui penemuan mereka dengan menganalisis data 4,680 lelaki dan wanita yang merupakan sebahagian daripada Kajian Antarabangsa Makro / Mikronutrien dan Tekanan Darah Antarabangsa.
Subjek berasal dari A.S., Inggeris, China, dan Jepun, dan mereka semua berumur antara 40 dan 59 tahun.
Dalam tempoh 4 hari, dua sampel air kencing diambil dari setiap subjek setiap hari. Ini diuji tahap natrium, dan juga kalium.
Kalium adalah mineral yang biasa dijumpai dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, termasuk sayur-sayuran berdaun, brokoli, wortel, dan labu.
Juga, pada setiap 4 hari tersebut, para peserta diminta untuk mengingat pengambilan makanan dan minuman mereka selama 24 jam yang lalu. Pasukan ini menggunakan maklumat ini untuk mengira pengambilan lebih daripada 80 nutrien - termasuk lemak, protein, asid amino, vitamin, dan mineral.
Tekanan darah para peserta juga diukur dua kali sehari selama tempoh kajian.
‘Memiliki diet rendah garam adalah kunci’
Hasil kajian menunjukkan bahawa peserta yang mempunyai jumlah natrium yang tinggi dalam diet mereka lebih cenderung mengalami hipertensi daripada mereka yang mempunyai sodium diet rendah, tanpa mengira pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran.
Secara terperinci, para saintis mendapati bahawa setiap tambahan 118.7 milimol natrium dalam perkumuhan air kencing dalam tempoh 24 jam dikaitkan dengan peningkatan tekanan darah sistolik sebanyak 3,7 mmHg, walaupun setelah mengawal kadar kalium dan nutrien penurun tekanan darah lain di air kencing.
Berdasarkan hasil ini, para penyelidik menyimpulkan bahawa makan buah-buahan, sayur-sayuran, dan biji-bijian dalam jumlah tinggi tidak akan mengimbangi kesan negatif garam yang terlalu banyak.
"Kami kini mempunyai wabak global pengambilan garam tinggi - dan tekanan darah tinggi. Penyelidikan ini menunjukkan bahawa tidak ada penipuan untuk mengurangkan tekanan darah. Memiliki diet rendah garam adalah kunci - walaupun diet anda sihat dan seimbang. "
Pengarang kajian bersama Dr. Queenie Chan, Imperial College London, U.K.
Pasukan menyatakan bahawa sekitar 75 peratus pengambilan garam di A.S. berasal dari makanan restoran atau makanan yang dikemas atau diproses.
Oleh itu, pasukan meminta pengeluar makanan untuk mengurangkan jumlah garam yang mereka tambahkan pada produk mereka, sebagai cara untuk membantu melindungi kesihatan jantung kita.
"Kami belajar lebih banyak mengenai peranan nutrien lain dalam mempengaruhi kesan peningkatan tekanan darah natrium, dan bahawa fokus pada natrium tetap penting," kata Cheryl Anderson, Ph.D., naib ketua Jawatankuasa Pemakanan AHA , yang tidak terlibat dalam kajian ini.
"Syarikat restoran dan makanan prakemas mesti menjadi sebahagian daripada penyelesaiannya," tulisnya, "kerana orang Amerika menginginkan kemampuan untuk memilih makanan yang memungkinkan mereka memenuhi tujuan pengurangan natrium mereka."
