Kepekaan yang kuat terhadap rasa pahit yang berkaitan dengan risiko barah yang lebih tinggi
Penyelidikan baru menunjukkan bahawa kepekaan yang meningkat terhadap rasa pahit mungkin menjadi ramalan yang baik untuk risiko barah pada wanita.
Satu kajian baru-baru ini telah mula menyelidiki kaitan antara kepekaan terhadap rasa yang lebih baik dan risiko barah.
Ia dilakukan oleh penyelidik di College of Agricultural Sciences of Pennsylvania State University di State College bersama pasukan dari Universiti Leeds di United Kingdom.
Penyelidik utama Joshua Lambert dan pasukannya menganalisis data yang berkaitan dengan gaya hidup dan faktor diet dan sejarah kesihatan 5,500 wanita Britain lebih dari 20 tahun.
Para saintis melihat bagaimana kemampuan seorang wanita untuk merasakan fenilthiocarbamide (PTC), yang merupakan bahan kimia yang dapat dianggap sebagai sangat pahit atau benar-benar tanpa rasa bergantung pada kepekaan seseorang terhadap rasa pahit, dapat mempengaruhi risiko barah.
Lambert dan rakan-rakannya juga mempertimbangkan kesan varian genetik yang mengekodkan reseptor rasa TAS2R38, yang mengikat pada PTC, yang memungkinkan seseorang merasakan rasanya.
Penemuan itu, yang kini diterbitkan di Jurnal Pemakanan Eropah, menunjukkan bahawa ada kaitan antara peningkatan kemampuan untuk merasakan kepahitan dan risiko wanita menghidap barah.
Perbezaan ‘mencolok’ dari segi risiko barah
Mereka mengumpulkan sebahagian besar data mereka melalui Kajian Wanita Wanita UK, yang ditubuhkan pada tahun 1995 oleh para penyelidik di Universiti Leeds, dan yang telah mengumpulkan maklumat mengenai kemungkinan hubungan antara penyakit kronik - terutamanya barah - dan kesan faktor pemakanan.
Secara khusus, Lambert dan pasukan mulai dari premis bahawa wanita dengan kepekaan tinggi terhadap rasa pahit akan makan lebih sedikit sayur-sayuran dan terdedah kepada kejadian barah yang lebih tinggi.
Dalam menganalisis data, para saintis membagi wanita menjadi tiga kelompok, bergantung pada kemampuan mereka untuk menanggapi kepahitan PTC: "super-tasters," "tasters," dan "non-tasters."
Mereka mendapati bahawa "super-tasters" dan "tasters", sebenarnya, berisiko lebih tinggi terkena barah berbanding dengan wanita yang tidak dapat merasakan kepahitan PTC. Namun, mereka tidak melihat hubungan yang signifikan dengan jumlah sayur-sayuran yang dimakan oleh wanita di setiap kumpulan.
"Perbezaan kejadian barah antara wanita dengan kepekaan rasa pahit tertinggi dan mereka yang paling rendah mencolok," kata Lambert. "Super-tasters mempunyai risiko terkena barah lebih tinggi 58 persen," jelasnya, "dan para pengidap mempunyai risiko 40% lebih tinggi terkena barah, dibandingkan dengan wanita yang diklasifikasikan sebagai bukan penurut."
Walaupun ini mengesahkan sebahagian hipotesis kerja penyiasat, mereka terkejut apabila mengetahui bahawa wanita itu peka terhadap rasa pahit tidak ada kaitan dengan pilihan makanan jangka panjang mereka.
Hipotesis kerja ‘mungkin terlalu sempit’
"Kami menyangka [peningkatan risiko barah pada wanita dengan kepekaan rasa pahit yang tinggi] akan terjadi kerana sepanjang hayat mereka mereka akan memakan lebih sedikit sayur-sayuran dengan rasa pahit, yang dilaporkan memiliki kegiatan pencegahan barah," kata Lambert.
Tetapi "super-tasters" tidak melaporkan makan lebih sedikit sayur-sayuran - seperti brokoli dan tauge Brussels - dibandingkan dengan "non-tasters," yang membuat para penyelidik membingungkan.
Ini mendorong Lambert dan pasukannya untuk memohon geran ke Institut Penyelidikan Kanser Amerika dengan tujuan untuk melakukan kajian baru, dengan melihat lebih dekat hubungan antara kepekaan terhadap rasa pahit dan risiko wanita, lebih khusus lagi, barah usus besar di Amerika Syarikat.
Para penyelidik juga ingin mengetahui lebih lanjut mengenai bagaimana kepekaan rasa pahit berkaitan dengan diet secara keseluruhan, mengakui bahawa hipotesis awal mereka mungkin terlalu ketat.
"Hipotesis kami bahawa wanita dengan kepekaan rasa pahit yang lebih tinggi akan memakan lebih sedikit sayur-sayuran, menjadikannya risiko tinggi untuk barah, mungkin konsepnya terlalu sempit. Sekiranya anda tidak menyukai rasa pahit, anda juga cenderung tidak minum alkohol, dan alkohol adalah faktor risiko barah. "
Joshua Lambert
"Mungkin," jelasnya, "jika kita mundur dan melihat pada tahap diet keseluruhan, kita akan melihat bahawa wanita yang berpengalaman super mempunyai diet keseluruhan yang kurang berkualiti dibandingkan dengan wanita yang tidak mengalami masalah."
