Manfaat dan risiko kalium acesulfame
Orang yang berusaha menurunkan berat badan sering menggantikan gula dengan pemanis tiruan. Salah satu pemanis yang paling biasa digunakan sekarang ialah potassium acesulfame.
Seperti kebanyakan pemanis, kalium acesulfame kontroversial.
Walaupun beberapa kajian mengatakan bahawa pemanis buatan selamat, yang lain mendakwa bahawa ia berbahaya bagi kesihatan anda dan bahkan menyebabkan kenaikan berat badan.
Ini adalah tinjauan terperinci mengenai kalium acesulfame dan kesannya terhadap kesihatan.
Apa itu potesium acesulfame?
Acesulfame potassium - juga dikenali sebagai acesulfame K, atau ace K - adalah pemanis buatan. Di Eropah, orang kadang-kadang menyebutnya sebagai E950.
Pengilang menjual kalium acesulfame dengan nama jenama Sweet One dan Sunett.
Ini kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula dan digunakan untuk memberi makanan dan minuman rasa manis tanpa menambahkan kalori.
Acesulfame berfungsi dengan merangsang reseptor rasa manis di lidah, sehingga seseorang dapat menikmati rasa manis tanpa memakan gula.
Pengilang biasanya mengadun kalium acesulfame dengan pemanis lain seperti aspartam dan sukralosa. Mereka melakukan ini untuk menutup rasa pahit yang boleh dimiliki oleh pemanis sendiri.
Menariknya, badan mungkin tidak hancur atau menyimpan kalium acesulfame seperti yang berlaku dengan makanan lain. Sebaliknya, tubuh menyerapnya dan kemudian menyebarkannya, tidak berubah, melalui air kencing.
Makanan apa yang mengandunginya?
Acesulfame potassium adalah pemanis buatan yang sangat serba boleh yang digunakan pengeluar dalam pelbagai jenis makanan dan minuman.
Tidak seperti pemanis yang serupa, seperti aspartam, ia stabil apabila dipanaskan. Kerana harta tanah ini, banyak makanan yang dipanggang mengandungi kalium acesulfame.
Contoh makanan yang mengandungi kalium acesulfame termasuk:
- minuman, termasuk soda, jus buah, minuman tidak berkarbonat, dan alkohol
- pemanis meja
- produk tenusu
- ais krim
- pencuci mulut
- jem, jeli, dan marmalade
- barang bakar
- ubat gigi dan ubat kumur
- gula-gula getah
- pengasam
- yogurt dan produk susu lain
- bijirin sarapan pagi
- kuah salad dan sos
- perasa
Kontroversi
Pemanis buatan, termasuk kalium acesulfame, kontroversial. Ramai penyelidik mendakwa ia berbahaya.
Sebagai contoh, ada yang mendakwa mereka boleh mengganggu proses metabolik dan mengganggu peraturan selera makan, berat badan, dan kawalan gula darah.
Beberapa sumber juga mengaitkan pemanis tiruan dengan barah. Namun, menurut Institut Kanser Nasional (NCI), tidak ada bukti kukuh mengenai kaitan itu.
Beberapa penyelidikan mengatakan bahawa kalium acesulfame mungkin berbahaya semasa mengandung. Walau bagaimanapun, terdapat sedikit penyelidikan mengenai keselamatan pemanis ini semasa kehamilan, dan kajian pada tahun 2014 menyatakan bahawa orang boleh makan dalam jumlah kecil semasa kehamilan.
Namun, di sebalik kerisauan ini, Amerika Syarikat dan Eropah telah menyatakan kalium acesulfame sebagai selamat untuk digunakan pada manusia. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengatakan bahawa lebih daripada 90 kajian mengesahkan bahawa kalium acesulfame selamat.
FDA mengesyorkan bahawa kalium acesulfame selamat sehingga pengambilan harian yang boleh diterima sebanyak 15 mg per kilogram (mg / kg) berat badan setiap hari di A.S. Ini adalah kuantiti yang sangat besar, sekitar 23 paket pemanis meja.
Walaupun diterima di beberapa negara, beberapa akademik tetap kritik terhadap keputusan untuk mengisytiharkan asesulfame kalium selamat kerana mereka menganggap data ketoksikan yang dilaporkan hingga kini tidak mencukupi.
Kesan pada gula darah dan insulin
Penyelidikan mendapati bahawa pemanis tiruan hanya menyebabkan sedikit perubahan kadar gula dalam darah, dan sumber mengatakan bahawa ia selamat untuk penghidap diabetes.
Walau bagaimanapun, beberapa kajian pemerhatian - yang tidak dapat membuktikan sebab dan akibat - telah menunjukkan hubungan antara minuman diet dan obesiti, diabetes jenis 2, dan sindrom metabolik.
Penemuan ini telah menimbulkan spekulasi bahawa pemanis buatan dapat mengganggu kawalan gula darah dan rembesan insulin.
Kajian tabung uji menunjukkan bahawa kalium acesulfame dapat meningkatkan jumlah gula yang diserap oleh sel dari usus.
Sebagai tambahan, satu kajian pada tahun 1987 melaporkan bahawa menyuntikkan dos yang sangat tinggi - 150 mg / kg berat badan - kalium acesulfame terus ke aliran darah tikus menyebabkan mereka melepaskan sejumlah besar insulin.
Dalam eksperimen ini, haiwan menerima dosis besar untuk pemanis dalam keadaan yang tidak biasa, jadi penyelidik tidak dapat menerapkan hasil ini pada manusia.
Kajian manusia tidak mendapati bahawa kalium acesulfame meningkatkan gula darah atau insulin, tetapi kajian mengenai penggunaan jangka panjang kurang.
Dalam jangka pendek, kalium acesulfame tidak menaikkan gula darah atau insulin manusia. Walau bagaimanapun, penyelidik tidak mengetahui kesan jangka panjang pengambilan yang kerap pada manusia.
Adakah kalium acesulfame meningkatkan risiko barah?
Salah satu tuntutan paling serius mengenai kalium acesulfame adalah bahawa ia boleh meningkatkan risiko barah.
Pada tahun 1996, Pusat Sains untuk Kepentingan Umum (CSPI) secara terbuka mempertanyakan kualiti sains yang digunakan untuk menyetujui pemanis ini untuk penggunaan yang meluas.
Walau bagaimanapun, FDA dan NCI mengatakan bahawa kalium acesulfame selamat dan terdapat bukti yang cukup untuk mengatakan bahawa ia tidak menyebabkan barah.
Para saintis telah menguji sama ada kalium acesulfame boleh menyebabkan barah menggunakan tabung uji dan haiwan.
Dalam tabung uji, mereka mencari tanda-tanda bahawa zat itu mungkin "genotoksik", yang bermaksud ia boleh merosakkan DNA dan menyebabkan mutasi yang boleh menyebabkan barah. Banyak kajian gagal mengesan sebarang tanda genotoksisiti.
Pada tahun 2005, Program Toksikologi Nasional menjalankan salah satu kajian haiwan terbesar.
Mereka memberi tikus hingga 3% dari keseluruhan diet mereka sebagai kalium acesulfame selama lebih dari 40 minggu - setara dengan orang yang minum lebih dari 1,000 tin minuman ringan setiap hari. Mereka tidak menemui bukti peningkatan risiko barah pada tikus.
Ringkasnya, kajian di tabung uji dan haiwan makmal menunjukkan bahawa kalium acesulfame tidak menyebabkan barah. Walaupun ada yang tidak setuju, pihak berkuasa utama mencapai kesimpulan yang sama.
Kesan sampingan yang lain
Pengkritik telah menimbulkan beberapa masalah kesihatan lain mengenai pemanis buatan, termasuk kalium acesulfame.
Sebagai contoh, ada yang berpendapat bahawa pengambilan minuman manis buatan setiap hari yang tinggi boleh menyebabkan kelahiran pramatang.
Kajian haiwan menunjukkan bahawa memakan pemanis ini semasa kehamilan boleh mempengaruhi pilihan keturunan untuk makanan manis.
Satu kajian jangka panjang pada tikus menunjukkan bahawa kalium acesulfame mempunyai kaitan dengan gangguan neurologi dan penurunan fungsi otak.
Walau bagaimanapun, penyelidik perlu melakukan lebih banyak kajian pada manusia sebelum mereka dapat mengesahkan sama ada ia akan mempengaruhi orang dengan cara yang sama.
Sekiranya anda mengelakkan kalium acesulfame?
Sebilangan orang mungkin berguna untuk memasukkan pemanis dalam makanan, terutama jika mereka mempunyai gigi manis dan sudah banyak mengonsumsi gula.
Namun, walaupun kelihatan selamat, para saintis tidak mengetahui akibat penggunaannya secara berkala untuk jangka masa yang lama.
Ringkasnya, sepertinya tidak ada alasan yang kuat untuk mengelakkan kalium acesulfame atau pemanis buatan lain.
Ringkasan
Beberapa pengkritik masih berpendapat bahawa kajian mengenai kalium acesulfame tidak cukup baik, dan para saintis tidak yakin bahawa ia tidak akan mendatangkan bahaya dalam jangka masa panjang.
Pada masa yang sama, kajian haiwan jangka panjang menunjukkan bahawa mereka boleh bertolak ansur dengan dos yang sangat tinggi dan FDA menyatakan bahawa selamat untuk mengonsumsi kalium acesulfame.
Semasa memutuskan sama ada memasukkan makanan baru dalam makanan anda, termasuk pemanis, bercakap dengan profesional penjagaan kesihatan atau pakar pemakanan dapat membantu.
