Sayuran ini dapat meningkatkan kesihatan arteri
Satu kajian baru mengenai wanita yang lebih tua yang tinggal di Australia mendapati bahawa memakan lebih banyak sayur-sayuran - terutama sayur-sayuran salib, seperti brokoli, kubis, pucuk Brussels, dan kembang kol - dapat membantu mencegah arteri tersumbat, atau aterosklerosis, penyebab utama serangan jantung dan strok.
"Ini adalah salah satu dari hanya beberapa kajian," jelas penulis kajian utama Lauren Blekkenhorst, yang kini berada di University of Western Australia di Perth, "yang telah meneroka potensi kesan pelbagai jenis sayur-sayuran terhadap langkah-langkah aterosklerosis subklinikal, penyebab utama penyakit kardiovaskular."
Dalam makalah yang kini diterbitkan di Jurnal Persatuan Jantung Amerika, dia dan rakan-rakannya mencadangkan bahawa, sekiranya penemuan mereka disahkan dalam kajian lanjutan, panduan bagaimana makan secara sihat harus menekankan bahawa diet yang kaya dengan sayur-sayuran salib dapat melindungi dari penyakit vaskular.
Apa itu sayur-sayuran salib?
Sayuran salib tergolong dalam Brassica genus, itulah sebabnya mereka juga dipanggil brassicas. Di Amerika Serikat, mereka mungkin juga disebut sebagai tanaman cole.
Sayuran seperti itu termasuk arugula, kubis, kembang kol, brokoli, pucuk pucuk Brussels, kangkung, lobak, lobak, lobak, selada air, sayur collard, dan lain-lain.
Sayuran salib adalah sumber yang kaya dengan: serat; vitamin C, E, dan K; beberapa karotenoid; folat; dan mineral. Mereka juga mengandungi sebatian sulfur yang dikenali sebagai glukosinolat, yang menyumbang kepada rasa yang agak pahit dan bau pedas; glukosinolat dan juga dianggap penting untuk menjana faedah kesihatan yang berkaitan.
Sayuran dan penyakit kardiovaskular
Semasa kita memasak dan memakan sayur-sayuran salib, glukosinolat yang terkandung di dalamnya terbahagi kepada sebatian aktif biologi, seperti nitril, indol, isothiocyanates, dan thioscyanates.
Bukti dari kedua-dua kajian sel dan haiwan menunjukkan bahawa indoles dan isothiocyanates tertentu dapat mengurangkan risiko barah. Oleh itu, bukti kajian manusia kurang tepat.
Dalam makalah kajian mereka, Blekkenhorst dan pasukan mencatat bahawa penyelidikan secara konsisten menunjukkan bukti hubungan antara pengambilan sayur yang lebih tinggi dan penurunan risiko penyakit jantung dan strok.
Mereka menjelaskan bagaimana mengukur ketebalan dinding arteri karotid di leher dapat membantu menilai risiko serangan jantung dan strok, kerana ini adalah petunjuk aterosklerosis yang dapat dipercayai, "penyebab utama penyakit kardiovaskular ini."
Aterosklerosis adalah keadaan di mana deposit, atau plak, terbentuk di dinding arteri dalam. Plak ini terbuat dari kolesterol, molekul lemak, kalsium, dan sebatian lain dalam darah.
Lama kelamaan, penumpukan plak menyebabkan arteri menjadi sempit dan mengeras, yang seterusnya menyekat aliran darah yang membawa oksigen dan nutrien ke organ dan tisu.
Akhirnya, aliran darah dapat menjadi sangat terbatas sehingga menyebabkan serangan jantung, strok, dan kadang-kadang bahkan kematian.
Jenis sayur-sayuran dan aterosklerosis
Penulis membincangkan bagaimana diet Mediterranean, diet vegetarian, dan diet lain yang mempunyai pengambilan sayur yang tinggi dikaitkan dengan penebalan dinding arteri karotid yang kurang menebal.
"Namun," mereka menambah, "peranan komponen diet individu, seperti sayur-sayuran, tidak pasti." Di samping itu, mereka menyatakan bahawa ada sedikit penyelidikan mengenai hubungan antara "jenis sayuran tertentu" dan "pengurangan aterosklerosis."
Itulah sebabnya, untuk kajian mereka - di mana mereka meneliti kaitan antara pengambilan sayur-sayuran dan aterosklerosis arteri karotid - Blekkenhorst dan rakan-rakannya juga mengkaji hubungan dengan jenis sayur-sayuran.
Mereka menganalisis data mengenai 954 wanita yang tinggal di Australia yang berusia 70 tahun atau lebih pada tahun 1998, ketika mereka mengisi soal selidik terperinci mengenai pengambilan makanan mereka.
Antara lain, soal selidik ini bertanya mengenai kekerapan pengambilan sayur-sayuran, pada skala 10 mata yang berkisar antara "tidak pernah" hingga "tiga kali atau lebih setiap hari."
Para wanita juga menyatakan, dari 24 jenis pilihan, sayur mana yang mereka makan, seperti: kuning, oren, dan merah; kekacang; sayur-sayuran berdaun; sayur-sayuran salib; dan allium seperti bawang, bawang merah, bawang putih, dan daun bawang.
Pada tahun 2001, semua wanita menjalani ujian sonogram yang mengukur ketebalan dinding arteri karotid mereka dan menilai tahap penumpukan plak.
Sayuran salib untuk mengurangkan ketebalan arteri
Hasil kajian menunjukkan bahawa wanita yang paling banyak memakan sayur-sayuran memiliki, rata-rata, dinding arteri karotid yang lebih tipis 0,05 milimeter daripada wanita yang menggunakan sayur-sayuran paling sedikit.
Blekkenhorst menjelaskan bahawa perbezaan ini "kemungkinan besar, kerana penurunan ketebalan dinding karotid 0,1 milimeter dikaitkan dengan penurunan risiko strok dan serangan jantung sebanyak 10 hingga 18 persen."
Dia dan pasukannya juga mendapati bahawa untuk setiap 10 gram sayur-sayuran salib yang dimakan setiap hari, terdapat pengurangan 0.8 peratus dalam ketebalan rata-rata dinding arteri karotid. Tidak ada kaitan seperti itu untuk jenis sayuran lain.
"Setelah menyesuaikan diri dengan gaya hidup, faktor risiko penyakit kardiovaskular (termasuk penggunaan ubat) serta jenis sayur-sayuran dan faktor diet lain," kata Blekkenhorst, "hasil kami terus menunjukkan hubungan pelindung antara sayur-sayuran silang dan ketebalan dinding arteri karotid."
Penting untuk diperhatikan bahawa, kerana keterbatasan reka bentuk kajian, hasilnya tidak membuktikan bahawa memakan lebih banyak sayur-sayuran salib menghalang atau mengurangkan penebalan dinding arteri. Namun, kedua-duanya tidak bertentangan dengan idea itu.
"Namun, garis panduan diet harus menyoroti pentingnya meningkatkan penggunaan sayur-sayuran salib untuk perlindungan dari penyakit vaskular."
Lauren Blekkenhorst
