Apa itu buah sami dan stevia?

Kami memasukkan produk yang kami rasa berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.

Buah sami dan stevia keduanya berasal dari tanaman. Orang menggunakan produk yang diperbuat daripada ekstrak untuk mempermanis makanan dan minuman. Produk ini mengandungi sedikit kalori, jika ada.

Dalam artikel ini, kami menerangkan apa itu buah bhikkhu dan stevia, kebaikan dan keburukan penggunaannya, dan bagaimana memilih antara keduanya.

Kami juga membincangkan sama ada pemanis ini selamat untuk penghidap diabetes dan melihat beberapa alternatif.

Buah sami

Buah sami adalah 150 hingga 200 kali lebih manis daripada gula.

Buah sami juga dipanggil luo han guo atau swingle. Ia kelihatan seperti labu kecil, dan tumbuh di pokok anggur.

Buah biarawan berasal dari wilayah Asia Tenggara, termasuk beberapa bahagian Thailand dan China. Para bhikkhu Buddha pada abad ke-13 adalah yang pertama menanam buah itu, yang menjadi alasan namanya.

Buah sami segar merosakkan dengan cepat. Secara tradisional, orang menggunakan buah sami kering dalam ubat-ubatan herba.

Hari ini, buah sami paling popular sebagai pemanis semula jadi. Ekstrak buah mengandungi zat yang disebut mogrosides, yang sangat manis.

Mengikut Yayasan Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa, buah rahib sekitar 150-200 kali lebih manis daripada gula. Beberapa pengeluar mencampurkan ekstrak dengan gula yang berbeza untuk mengimbangi intensiti.

Pelbagai pemanis buah sami tersedia untuk dibeli secara dalam talian.

Kelebihan buah sami

Pemanis buah sami mempunyai beberapa kebaikan jika dibandingkan dengan gula:

• Kalori sifar. Ekstrak buah sami tidak mengandungi kalori, yang berguna bagi orang yang menjalani diet yang menyekat pengambilan kalori seseorang.
• Karbohidrat sifar. Ekstrak ini juga tidak mengandungi karbohidrat, yang dapat menjadikannya ideal untuk orang yang menjalani diet rendah karbohidrat atau keto.
• Gula sifar. Tidak ada gula dalam ekstrak buah biarawan murni, yang bermaksud bahawa memakannya tidak akan mempengaruhi kadar gula darah.
• Tiada kesan sampingan yang berbahaya. Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. (FDA) menganggap pemanis buah sami secara umum dianggap selamat. Nampaknya tidak ada bukti bahawa pemanis buah sami menyebabkan kesan sampingan yang berbahaya.
• Terdapat dalam pelbagai bentuk. Pemanis buah sami dipasarkan sebagai butiran, serbuk, dan cecair. Beberapa produk mungkin senang dibawa dan digunakan sepanjang hari.

Pemanis buah rahib juga mempunyai beberapa manfaat kesihatan:

• Antioksidan. Beberapa kajian pada haiwan menunjukkan bahawa mogrosida yang diekstrak dari buah biarawan mungkin mempunyai sifat antioksidan yang kuat. Penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk memahami kesan pada manusia. Juga, tidak jelas jika makan pemanis yang diproses mempunyai faedah yang sama dengan memakan buah.
• Diabetes. Penyelidikan pada haiwan juga menunjukkan bahawa mogrosides berperanan dalam mengawal kadar gula dalam darah. Hasil kajian lain menunjukkan bahawa ekstrak mogroside dapat membantu mencegah komplikasi diabetes. Walau bagaimanapun, penyelidik masih belum menyiasat kesan ini pada manusia.

Kekurangan buah sami

Atas sebab-sebab berikut, seseorang mungkin berfikir dua kali sebelum menggunakan pemanis buah sami untuk menggantikan gula:

• Ketersediaan dan kos. Buah biarawan sukar ditanam dan mahal untuk dieksport, yang bermaksud bahawa ia tidak tersedia secara meluas seperti pemanis lain, dan boleh menjadi mahal.
• Rasa. Rasa pemanis buah sami berbeza dengan gula meja biasa, dan ada yang merasakan rasanya tidak biasa atau tidak menyenangkan. Pemanis juga boleh meninggalkan rasa.
• Bahan-bahan lain. Beberapa pengeluar menyeimbangkan rasa buah sami dengan mencampurkannya dengan gula lain, seperti maltodextrin atau dekstrosa. Ini dapat mengubah profil pemakanan pemanis dan menjadikannya tidak selamat atau tidak diingini bagi sesetengah orang.

Stevia

Stevia mempunyai sifar kalori dan gula sifar.

Stevia adalah pemanis yang diekstrak dari daun Stevia rebaudiana tanaman, yang berasal dari beberapa bahagian di Amerika Selatan.

Daun mengandungi zat yang dikenal sebagai glikosida steviol, yang 200-400 kali lebih manis daripada gula meja.

Orang telah menggunakan daun utuh atau ekstrak kasar dari tumbuhan sebagai pemanis selama berabad-abad. Walaupun begitu, FDA belum menyetujui penggunaan stevia mentah, kerana masalah keselamatan.

Walau bagaimanapun, FDA menganggap ekstrak steviol glikosida dengan kemurnian tinggi secara amnya dianggap selamat.

Ini bermaksud, di A.S., pemanis stevia biasanya terdiri daripada ekstrak steviol glikosida rebaudioside A atau stevioside yang sangat disucikan. Mereka mungkin mengandungi campuran kedua-duanya.

Pelbagai pemanis stevia tersedia untuk dibeli secara dalam talian.

Pro Stevia

Jika dibandingkan dengan gula meja, stevia mempunyai kelebihan yang serupa dengan buah sami, termasuk:

• sifar kalori
• sifar karbohidrat
• sifar gula
• ketersediaan dalam pelbagai bentuk

Kontra Stevia

Beberapa kelemahan yang mungkin berlaku untuk menggunakan pemanis stevia termasuk:

• Kesan sampingan. Stevia boleh menyebabkan kesan sampingan gastrousus pada sesetengah orang, termasuk gas, loya, dan kembung.
• Reaksi alahan. Sebilangan orang mempunyai reaksi alergi terhadap glikosida steviol yang tidak terlalu murni. Stevia adalah sebahagian daripada Asteraceae keluarga tumbuhan, yang merangkumi bunga aster, bunga matahari, dan krisan. Sesiapa yang mempunyai alahan terhadap tanaman ini atau orang lain dalam keluarga harus mengelakkan produk stevia.
• Ketersediaan dan kos. Seperti buah sami, stevia pada umumnya lebih mahal dan kurang banyak didapati daripada gula dan beberapa pemanis lain.
• Rasa. Sebilangan orang mendapati bahawa produk stevia mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, yang mungkin pahit atau logam.
• Bahan-bahan lain. Seperti buah sami, pengeluar kadang-kadang mencampurkan stevia dengan pemanis lain untuk mengimbangkan rasa. Ini boleh mengubah profil pemakanan produk dan menjadikannya tidak selamat atau tidak diingini bagi sesetengah orang.
• Diperhalusi. FDA hanya membenarkan penggunaan produk stevia yang sangat murni di AS. Orang yang mencari alternatif semula jadi untuk gula mungkin menganggapnya tidak memuaskan.

Adakah buah sami dan stevia selamat untuk penghidap diabetes?

Buah sami dan stevia adalah pemanis rendah glisemik dan semestinya mempunyai sedikit atau sedikit kesan pada kadar gula darah seseorang.

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memeriksa label produk yang mengandungi pemanis ini. Bahan-bahan lain mungkin mengandungi gula atau karbohidrat.

Memilih antara buah sami dan stevia

Buah sami dan stevia mempunyai sifat yang sangat serupa. Bagi banyak orang, pilihan di antara mereka hanya bergantung pada pilihan peribadi. Seseorang mungkin ingin mencuba kedua-duanya dan melihat mana yang mereka sukai.

Semasa memilih antara buah sami dan stevia, pertimbangan mungkin termasuk:

• kos
• ketersediaan
• rasa
• bahan tambahan, seperti gula atau pemanis lain
• kesan sampingan

Orang yang mempunyai alahan terhadap tanaman lain di Asteraceae keluarga harus mengelakkan stevia.

Sesiapa yang mengalami kesan sampingan gastrointestinal dari stevia mungkin lebih suka pemanis buah sami.

Juga, penting untuk mempertimbangkan penggunaannya. Satu pemanis mungkin berfungsi lebih baik dalam teh dan kopi, sementara yang lain mungkin lebih baik untuk memasak dan membakar.

Alternatif untuk buah sami dan stevia

Aspartame adalah salah satu daripada enam pemanis intensiti tinggi yang telah diluluskan oleh FDA.

Terdapat pelbagai pemanis alternatif.

FDA telah meluluskan enam pemanis intensiti tinggi untuk makanan:

• sakarin
• sukralosa
• nama baru
• aspartam
• nama baik
• kalium acesulfame, yang juga dikenali sebagai Ace-K

Walau bagaimanapun, ini boleh memberi kesan negatif terhadap pengurusan gula darah, kesihatan usus, dan kesihatan kardiovaskular. Lebih banyak penyelidikan diperlukan.

Bagi orang yang berminat dengan pemanis yang mengandungi sedikit gula dan kalori, pilihan semula jadi termasuk:

• pekat jus buah
• sirap maple
• sayang
• pes kurma
• madu Agave
• sirap yacon

Alkohol gula adalah sejenis karbohidrat. Mereka adalah alternatif untuk gula dan mengandungi lebih sedikit kalori. Contohnya merangkumi:

• sorbitol
• xylitol
• laktitol
• mannitol
• eritritol
• maltitol

Walau bagaimanapun, alkohol gula boleh menyebabkan kesan sampingan gastrousus, seperti gas, kembung, dan cirit-birit.

Bawa pulang

Buah sami dan stevia adalah pemanis tanpa nutrien.Ini bermakna bahawa produk mengandungi sedikit kalori, jika ada. Mereka berdua berasal dari tumbuh-tumbuhan, dan mereka mempunyai sifat yang sangat serupa.

Pemanis buah monk dan stevia umumnya selamat bagi penghidap diabetes, tetapi selalu periksa pelabelan untuk memastikan pengeluarnya tidak menambahkan gula atau karbohidrat.

Bagi banyak orang, memilih antara dua pemanis ini akan dikenakan kos, ketersediaan, dan rasa.

Walau bagaimanapun, stevia boleh menyebabkan kesan sampingan gastrousus. Juga, sesiapa yang mempunyai alergi terhadap tanaman dari Asteraceae keluarga harus mengelakkan stevia.

Kedua-dua pemanis buah sami dan stevia boleh dibeli secara dalam talian.