Apakah intoleransi gluten?

Gluten adalah protein dalam bijirin seperti gandum, barli, dan rai. Seseorang dengan intoleransi atau kepekaan gluten mungkin mengalami kesakitan dan kembung setelah makan makanan yang mengandungi gluten.

Penyelidikan menunjukkan bahawa sekitar 1% orang di Amerika Syarikat mempunyai penyakit seliak, 1% mempunyai alergi gandum, dan 6% atau lebih mempunyai intoleransi gluten - juga dikenali sebagai kepekaan gluten bukan celiac.

Apakah intoleransi gluten?

Seseorang dengan intoleransi gluten mungkin mengalami kembung, sakit perut, dan loya.

Intoleransi gluten boleh menyebabkan gejala yang serupa dengan penyakit seliak, tetapi ia adalah masalah yang berbeza dengan kesan jangka panjang yang berbeza.

Gejala intoleransi gluten juga mungkin menyerupai alergi gandum atau keadaan usus seperti sindrom iritasi usus (IBS). Pakar menganggarkan bahawa 10-15% orang dewasa di A.S. mempunyai gejala IBS.

Orang yang menghidap penyakit seliak mesti menghindari gluten, kerana boleh menyebabkan kerosakan usus dan mencegah tubuh menyerap nutrien penting.

Mereka yang alergi gandum mesti mengelakkan semua produk gandum, kerana memakannya boleh mengancam nyawa.

Intoleransi gluten boleh menyebabkan ketidakselesaan, tetapi tidak mungkin menyebabkan gejala teruk yang memerlukan rawatan kecemasan.

Para saintis telah menemui bukti bahawa faktor persekitaran boleh memainkan peranan dalam penyakit seliak.

Walau bagaimanapun, para pakar tidak pasti dengan tepat apa yang menyebabkan intoleransi gluten dan bagaimana ia berkaitan dengan penyakit serupa. Beberapa penyelidik mencadangkan bahawa bahan-bahan lain dalam gandum, bukan gluten, mungkin menyebabkan beberapa reaksi ini.

Gejala

Seseorang dengan intoleransi gluten akan mengalami gejala setelah memakan makanan yang mengandungi gandum, barli, atau rai.

Gejalanya mungkin termasuk:

penat

• kembung
• sakit perut
• cirit-birit
• loya
• sembelit
• perasaan umum tidak sihat

Perkara berikut juga mungkin berlaku:

• kegelisahan
• sakit kepala
• kabus otak
• kekeliruan
• kebas
• sakit sendi atau otot
• ruam kulit

Berjumpa doktor mengenai sebarang gejala di atas. Diagnosis yang betul adalah penting - banyak keadaan yang mempengaruhi usus mempunyai simptom yang serupa.

Sakit perut yang teruk boleh menjadi gejala masalah perubatan yang serius, dan sesiapa yang mengalaminya harus segera mendapatkan rawatan perubatan.

Untuk lebih banyak sumber yang disokong oleh sains mengenai pemakanan, lawati hab khusus kami.

Intoleransi gluten berbanding alahan gandum

Apabila seseorang mempunyai alergi gandum, tubuh mereka bertindak balas terhadap protein dalam gandum, dan protein ini tidak semestinya gluten.

Alergi gandum boleh menyebabkan gejala yang mengancam nyawa. Sesiapa yang mempunyai alergi ini yang memakan gandum memerlukan rawatan perubatan segera.

Seseorang yang mempunyai alahan gandum mungkin mengalami:

• gatal-gatal
• bengkak
• kesukaran bernafas, termasuk mengi

Dalam kes yang teruk, anafilaksis boleh berkembang. Reaksi serius ini menyebabkan tekanan darah badan jatuh, dan orang itu mungkin kehilangan kesedaran dan berhenti bernafas.

Walaupun reaksi alergi memerlukan rawatan segera, intoleransi tidak langsung berbahaya. Walau bagaimanapun, ia boleh menyebabkan ketidakselesaan dan boleh menjejaskan kesihatan seseorang secara keseluruhan.

Sesiapa yang percaya bahawa mereka mungkin mengalami intoleransi atau alergi harus berjumpa doktor.

Ketahui lebih lanjut mengenai alahan gandum di sini.

Dalam artikel ini, kami menerangkan perbezaan tambahan antara alergi makanan dan intoleransi.

Makanan yang harus dielakkan

Gluten adalah protein yang membolehkan gandum dan bijirin lain menyerap air, melekat bersama, dan tetap likat dan elastik. Mereka membantu memberikan adonan roti pada teksturnya dan memungkinkan untuk membuat doh naik, misalnya.

Gandum, barli, dan rai mengandungi gluten, yang mungkin terdapat dalam:

• roti
• biskut dan biskut
• pasta
• produk berasaskan semolina
• sepupu
• sebilangan bir

Gluten juga terdapat dalam produk yang jelas tidak berasaskan bijirin, seperti:

• perasa
• sos
• sup
• makanan dalam tin
• rempah

Makanan apa yang boleh saya makan?

Makanan yang tidak mengandungi gluten termasuk:

• buah-buahan dan sayur-sayuran
• daging biasa, ayam, dan produk ikan
• nadi, seperti kacang dan lentil
• nasi
• quinoa
• kentang
• beberapa produk oat

Seseorang yang ingin mengelakkan gluten harus memastikan label makanan dengan teliti. Mungkin juga merupakan idea yang baik untuk membuat sup, sos, dan kuah salad di rumah.

Produk dengan label "bebas gluten" tidak mengandungi gluten yang mencukupi untuk mencetuskan gejala penyakit seliak atau intoleransi gluten. Pengilang boleh mengeluarkan gluten dari tepung gandum atau menggunakan pengganti, seperti tepung oat atau buncis.

Di sini, ketahui lebih lanjut mengenai apa yang termasuk diet bebas gluten.

Ketahui lebih lanjut mengenai alternatif roti gandum dalam artikel ini.

Banyak makanan segera mengandungi gluten, tetapi beberapa rantai utama kini menawarkan pilihan bebas gluten. Ketahui lebih lanjut mengenai makanan segera tanpa gluten di sini.

Diagnosis

Sekiranya seseorang percaya bahawa pengambilan gluten menyebabkan masalah kesihatan, mereka harus berjumpa doktor.

Setelah bertanya mengenai gejala dan menjalankan ujian fizikal, doktor kemungkinan akan melakukan ujian makmal untuk mengesampingkan penyakit seliak dan keadaan gastrousus lain. Mereka kemudian boleh mengesyorkan rancangan yang membolehkan mereka memantau diet orang itu mengenai apa-apa kesan buruk.

Penyelidik belum menemui biomarker khusus mengenai intoleransi gluten. Pada masa ini, sebelum mendiagnosis intoleransi gluten, doktor perlu menolak pilihan lain.

Ujian

Adalah sukar untuk membezakan antara penyakit seliak dan intoleransi gluten, tetapi ujian untuk antibodi dapat membantu.

Untuk mengesampingkan atau mendiagnosis penyakit seliak, doktor mungkin meminta:

Ujian darah: Sekiranya hasil menunjukkan bahawa terdapat antibodi tertentu, orang tersebut mungkin menderita penyakit seliak.

Biopsi: Ini melibatkan pengambilan sampel tisu dari lapisan usus. Sekiranya hasil menunjukkan kerosakan pada lapisan, orang itu mungkin menghidap penyakit seliak.

Sekiranya doktor mengesahkan penyakit seliak, mereka mungkin akan mencari tanda-tanda IBS atau intoleransi gandum atau gluten seterusnya.

Memantau diet

Satu kumpulan penyelidik telah mencadangkan rancangan berikut, yang diikuti oleh seseorang di rumah tetapi di bawah pengawasan perubatan:

• Individu menentukan 1-3 gejala untuk dipantau.
• Mereka mengambil makanan yang mengandungi gluten selama 1 minggu.
• Mereka mengelakkan gluten sepenuhnya untuk minggu depan.
• Mereka memperkenalkan semula sedikit gluten dalam makanan yang dimasak selama seminggu lagi.
• Mereka mengawasi sebarang gejala dan melaporkan kepada doktor mereka.

Para penyelidik yang mencadangkan rancangan ini percaya bahawa ia dapat membantu diagnosis yang pasti.

Sekiranya seseorang mempunyai kebimbangan mengenai gluten dalam diet mereka, mereka harus berjumpa doktor sebelum membuat perubahan diet. Melakukannya akan membantu doktor membuat diagnosis yang betul.

Pakar menekankan perlunya ujian yang dapat mengenal pasti intoleransi gluten dan membezakannya dari penyakit seliak, IBS, dan keadaan usus lain. Ujian sedemikian akan membolehkan doktor memberikan rawatan yang lebih berkesan untuk setiap masalah.

Hidup dengan intoleransi gluten

Seseorang dengan intoleransi gluten harus menghilangkan gluten dari diet mereka. Walau bagaimanapun, makan gluten kadang-kadang tidak mungkin menyebabkan masalah kesihatan yang teruk, kecuali seseorang menderita penyakit seliak.

Menyimpan rekod makanan dan gejala dapat membantu seseorang mengenal pasti makanan yang berpotensi bermasalah, dan juga dapat membantu mereka menguruskan intoleransi.

Bawa pulang

Sebilangan orang mengalami reaksi buruk terhadap gandum dan bijirin lain. Mereka mungkin mempunyai intoleransi terhadap gluten atau komponen lain.

Beberapa pakar menyatakan kebimbangan bahawa orang yang menghindari gluten kehilangan nutrien penting dalam biji-bijian. Biji-bijian juga boleh menjadi sumber tenaga penting.

Sesiapa yang mempertimbangkan untuk bebas gluten harus berjumpa doktor atau pakar diet mengenai keperluan dan strategi untuk melakukannya dengan cara yang sihat.

Siapa yang harus mengikuti diet bebas gluten? Cari di sini.

S:

Sekiranya saya mempunyai intoleransi gluten, adakah ini bermakna saya cenderung mengalami gejala sekiranya saya makan banyak gluten? Dengan kata lain, jika saya makan sedikit, adakah saya patut?

J:

Mereka yang mempunyai intoleransi gluten sering mempunyai ambang toleransi - biasanya terdapat jumlah pengambilan yang boleh anda konsumsi sebelum mengalami gejala.

Cabarannya adalah bahawa ambang ini berbeza dari orang ke orang. Satu orang mungkin boleh bertolak ansur dengan 1 hidangan sehari (bersamaan dengan 1 keping roti), sedangkan orang lain mungkin tidak dapat mentolerir lebih dari setengah hidangan.

Biasanya, ya: Sekiranya anda mempunyai intoleransi terhadap gluten, semakin banyak gluten yang anda makan, semakin tinggi risiko gejala.

Natalie Butler, R.D., L.D. Jawapan mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan maklumat sepenuhnya dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.