Apakah perbezaan antara protein haiwan dan tumbuhan?

Protein adalah bahagian penting dalam diet. Ia membantu membina, memperbaiki, dan mengekalkan struktur badan. Makanan yang berasal dari tumbuhan dan haiwan dapat memberikan protein, tetapi ada beberapa perbezaan.

Protein wujud di seluruh badan, dari segalanya dari otot dan organ hingga tulang, kulit, dan rambut. Tubuh tidak menyimpan protein seperti nutrien makro lain, jadi protein ini mesti berasal dari diet.

Protein terdiri daripada asid amino. Tubuh seseorang memerlukan keseimbangan semua 22 jenis asid amino untuk berfungsi dengan betul.

Tubuh tidak dapat menghasilkan sembilan asid ini, yang disebut asid amino penting.

Sumber protein lengkap merujuk kepada sejenis makanan yang mengandungi semua sembilan.

Mempunyai keseimbangan asid amino yang betul dapat membina otot dan membantu tubuh pulih dari senaman dengan cepat. Memahami perbezaan antara protein tumbuhan dan haiwan adalah penting bagi sesiapa sahaja yang ingin memastikan diet mereka sihat.

Dalam artikel ini, kita melihat perbezaan antara protein haiwan dan tumbuhan. Kami juga menyiasat kesan terhadap kesihatan, menerangkan jenis mana yang lebih baik untuk bina badan, dan menyenaraikan sumber terbaik dari masing-masing.

Tumbuhan berbanding protein haiwan

Protein tumbuhan dan haiwan berbeza dalam jumlah asid amino yang dikandungnya.

Salah satu perbezaan utama antara protein tumbuhan dan haiwan melibatkan kandungan asid amino mereka.

Asid amino adalah asas protein. Apabila tubuh mencerna protein dalam makanan, ia akan memecahnya menjadi asid amino.

Tubuh mungkin memerlukan asid amino yang berbeza pada masa yang berlainan. Ramai orang percaya bahawa diet harus merangkumi sumber protein lengkap, yang mengandungi kesemua sembilan asid amino penting.

Beberapa produk haiwan adalah sumber protein yang lengkap, seperti:

• ikan
• pelbagai jenis telur
• produk tenusu, seperti keju, susu, dan whey
• daging merah dari lembu, bison, dan rusa
• unggas dari sumber seperti ayam, ayam belanda, dan burung puyuh
• daging dari sumber yang kurang biasa, termasuk babi hutan, kelinci, dan kuda

Sebilangan besar protein tumbuhan tidak lengkap, yang bermaksud bahawa mereka kehilangan sekurang-kurangnya salah satu asid amino penting.

Walau bagaimanapun, beberapa makanan berasaskan tumbuhan, seperti quinoa dan soba, merupakan sumber protein lengkap.

Penting bagi vegetarian dan vegan untuk mencampurkan sumber protein mereka dan memastikan bahawa mereka mendapat semua asid amino penting.

Perlu diingat juga bahawa beberapa sumber protein tumbuhan memerlukan masa lebih lama untuk dicerna dan digunakan oleh badan.

Berikut adalah contoh makanan berasaskan tumbuhan yang kaya dengan protein:

• bijirin
• lentil
• kacang
• kacang
• kekacang
• buah-buahan tertentu, seperti alpukat
• soya
• rami
• nasi
• kacang polong

Banyak kacang, biji-bijian, dan sayur-sayuran juga mengandungi protein yang banyak.

Mana yang lebih baik untuk kesihatan?

Makanan nabati mengandungi serat yang bermanfaat untuk sistem pencernaan.

Semasa memilih antara sumber protein tumbuhan dan haiwan, penting untuk mempertimbangkan nutrien lain yang disediakan makanan.

Makanan yang kaya dengan protein boleh mempunyai profil pemakanan yang banyak.

Sumber protein haiwan tertentu boleh mengandungi zat besi heme dan vitamin B-12 yang tinggi, sementara beberapa makanan nabati kekurangan nutrien ini.

Sebaliknya, nutrien khusus tumbuhan, yang disebut fitonutrien, dan beberapa antioksidan tidak ada dari sumber protein haiwan.

Produk haiwan mengandungi lemak tepu dan kadar kolesterol yang lebih tinggi daripada sumber protein tumbuhan. Seseorang mungkin ingin mengelakkan produk haiwan kerana alasan ini.

Banyak yang percaya bahawa kolesterol makanan dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular. Walaupun bukti baru-baru ini menunjukkan tidak ada kaitan yang signifikan, Institut Perubatan (IOM) masih mengesyorkan membatasi kolesterol makanan.

Serat adalah faktor penting lain. Hanya makanan berasaskan tumbuhan yang mengandungi serat, yang membantu menjaga keseimbangan sistem pencernaan.

Makan lebih banyak protein tumbuhan juga dapat meningkatkan kesihatan seseorang secara keseluruhan.

Hasil analisis meta 2016 menunjukkan bahawa memakan lebih banyak protein hewani, terutama yang berasal dari daging merah yang diproses, dapat meningkatkan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular.

Walau bagaimanapun, para penyelidik menyatakan bahawa mereka hanya menemui kaitan antara protein haiwan dan penyakit kardiovaskular pada orang yang mempunyai sekurang-kurangnya satu faktor risiko berkaitan gaya hidup, seperti merokok, pengambilan alkohol berat, atau berlebihan berat badan atau gemuk.

Hasilnya juga menunjukkan bahawa memakan lebih banyak protein tumbuhan dapat membantu mengurangkan risiko ini dan lain-lain.

Secara umum, cara terbaik untuk memenuhi keperluan diet seseorang adalah dengan memakan pelbagai jenis makanan.

Mana yang lebih baik untuk membina otot?

Atlet sering memilih protein whey untuk membantu membina otot.

Atlet dan lain-lain yang ingin meningkatkan jisim otot dan mengurangkan masa yang diperlukan untuk pulih dari latihan sering memperhatikan pengambilan protein mereka.

Protein membantu memperbaiki dan membina otot setelah melakukan senaman yang ketat.

Ramai atlet menggunakan protein whey untuk membina otot. Jenis protein ini lebih mudah bagi tubuh untuk memecah dan menyerap, yang dapat memberi kelebihan pada sumber lain, seperti daging, telur, dan sayur-sayuran.

Mengenai sumber nabati, satu kajian menunjukkan bahawa protein isolat beras dapat memberikan manfaat yang serupa dengan protein whey.

Ramai orang mengesyorkan mengambil kombinasi protein yang berasal dari tumbuhan selepas bersenam. Ini dapat memberi tubuh pelbagai asid amino.

Sumber protein tumbuhan dan haiwan terbaik

Hanya mendapatkan protein yang mencukupi dalam diet mungkin lebih penting daripada memberi tumpuan kepada jenis protein.

Satu kajian mendapati bahawa memasukkan tahap protein di atas rata-rata dalam diet meningkatkan tanda-tanda kesihatan otot, seperti jisim tanpa lemak dan kekuatan pada quadriceps. Para penyelidik menyatakan bahawa jumlah protein lebih penting daripada jenisnya.

Walau bagaimanapun, beberapa sumber protein mungkin lebih baik untuk kesihatan umum. Contohnya, daging ikan dan putih cenderung mengandungi lebih sedikit lemak daripada daging merah.

Bawa pulang

Bagi banyak orang, pilihan antara protein haiwan dan tumbuhan melibatkan pelbagai pertimbangan.

Daripada memusatkan perhatian pada satu jenis protein, lebih baik memusatkan perhatian untuk makan pelbagai jenis makanan. Ini dapat membantu memastikan seseorang mendapat keseimbangan asid amino dan nutrien penting yang sihat.

Sesiapa yang mempunyai pertanyaan khusus mengenai keperluan dan sumber protein harus berbincang dengan pakar diet.