Mengapa diet rendah karbohidrat dapat membantu menurunkan berat badan dan menjauhkannya
"Kajian pemberian makanan terbesar dan terpanjang untuk menguji 'model karbohidrat-insulin'" menyimpulkan bahawa pengambilan karbohidrat yang lebih rendah membakar lebih banyak kalori, yang dapat membantu orang menjaga penurunan berat badan dalam jangka masa yang lebih lama.
Cara Ebbeling, Ph.D., bersama dengan Dr. David Ludwig - kedua-duanya di Boston Children's Hospital di Massachusetts - mengetuai kajian baru, yang kini muncul di BMJ.
Seperti yang mereka jelaskan, ketika kita menurunkan berat badan, tubuh menyesuaikan diri dengan menurunkan perbelanjaan tenaganya. Dengan kata lain, ia membakar lebih sedikit kalori.
Dengan cara ini, metabolisme melindungi dirinya daripada perubahan berat badan jangka panjang.
Namun, ketika penurunan berat badan disengajakan, tindak balas adaptif ini dapat mengecewakan para pemakanan diet, kerana ini menyebabkan kenaikan berat badan.
Walaupun kenaikan berat badan selepas diet adalah fenomena yang terkenal, para penyelidik tidak tahu banyak tentang bagaimana diet yang berbeza mempengaruhi cara metabolisme bertindak balas terhadap mereka.
Model yang disebut karbohidrat-insulin, bagaimanapun, menunjukkan satu mekanisme seperti itu. Ia berpendapat bahawa makanan yang diproses dengan kandungan gula yang tinggi mendorong perubahan hormon yang meningkatkan selera makan dan menyebabkan kenaikan berat badan.
"Menurut model ini," jelas Dr. Ludwig, "karbohidrat olahan yang membanjiri diet kita semasa era rendah lemak telah meningkatkan kadar insulin, mendorong sel-sel lemak menyimpan kalori berlebihan. Dengan lebih sedikit kalori yang tersedia untuk seluruh badan, rasa lapar meningkat dan metabolisme menjadi perlahan - resipi untuk kenaikan berat badan. "
Dalam konteks ini, Ebbeling, Dr. Ludwig, dan rakan-rakan mereka memutuskan untuk menyiasat kesan diet yang berbeza terhadap metabolisme. Secara khusus, mereka melihat nisbah karbohidrat dan lemak dalam pelbagai diet dalam jangka masa 20 minggu.
Mengkaji pengambilan, berat badan, dan kalori karbohidrat
Para penyelidik mengkaji kesan diet yang berbeza pada 234 orang dewasa berusia 18–65 yang indeks jisim badannya (BMI) sekurang-kurangnya 25. Sebagai sebahagian daripada kajian ini, para peserta juga telah mengikuti rancangan penurunan berat badan selama 10 minggu.
Pada akhir percubaan, 164 peserta telah mencapai matlamat penurunan berat badan mereka sekitar 12 peratus dari jumlah berat badan mereka. Kemudian, mereka mengikuti diet tinggi, sederhana, atau rendah karbohidrat selama 20 minggu, yang membolehkan para penyelidik memeriksa apakah mereka berjaya mengekalkan penurunan berat badan.
Makanan rendah karbohidrat terdiri daripada 60 peratus karbohidrat berkualiti tinggi, karbohidrat sederhana mempunyai 40 peratus karbohidrat, dan diet rendah karbohidrat mempunyai 20 peratus karbohidrat. Diet juga mengurangkan pengambilan gula dan menggunakan biji-bijian.
Selama ini, para saintis mengukur berat peserta dan mengesan jumlah kalori yang mereka bakar. Mereka juga memeriksa rembesan insulin dan hormon metabolik peserta.
‘Penurunan berat badan 20 paun selepas 3 tahun’
Pada akhir tempoh kajian, orang dalam kumpulan rendah karbohidrat membakar lebih banyak kalori daripada mereka yang menjalani diet tinggi karbohidrat.
Secara khusus, peserta yang menjalani diet rendah karbohidrat membakar sekitar 250 kilokalori lebih banyak sehari daripada mereka yang menjalani diet tinggi karbohidrat.
Ebbeling menjelaskan, "Sekiranya perbezaan ini berterusan - dan kami tidak melihat penurunan selama 20 minggu kajian kami - kesannya akan diterjemahkan menjadi penurunan berat badan sekitar 20 paun setelah 3 tahun, tanpa perubahan pengambilan kalori."
Hasilnya juga menunjukkan bahawa bagi peserta yang mempunyai rembesan insulin tertinggi, kesan diet rendah karbohidrat adalah lebih ketara: pemakanan rendah karbohidrat membakar 400 kalori lebih banyak sehari daripada diet tinggi karbohidrat.
"Beban glisemik rendah, diet tinggi lemak," jelas penulis, "mungkin memudahkan penyelenggaraan penurunan berat badan di luar fokus konvensional untuk menyekat pengambilan tenaga dan mendorong aktiviti fizikal."
Ebbeling mengatakan, "Pemerhatian kami mencabar kepercayaan bahawa semua kalori adalah sama dengan tubuh."
"Ini adalah kajian pemberian makanan terbesar dan terpanjang untuk menguji 'model karbohidrat-insulin,' yang menyediakan cara baru untuk memikirkan dan merawat obesiti."
David Ludwig
