Minyak kelapa: Sihat atau tidak sihat?
Minyak kelapa telah menjadi amarah selama beberapa waktu. Disokong oleh sebilangan selebriti sebagai makanan super, lemak berbau tropika ini - sering digunakan secara bebas pada kulit dan kulit kepala kita - adalah kegemaran banyak orang. Tetapi persoalannya tetap: adakah itu sihat atau tidak?
Lemak mengalami reputasi buruk sejak sekian lama dan kami diberitahu untuk memilih pilihan rendah lemak.Tetapi gelombang akhirnya berubah, mendorong kita untuk melihat lemak dalam cahaya baru.
Hidup kita menjadi lebih sederhana. Kami belajar bagaimana untuk mengelakkan lemak buruk (tepu dan hidrogenasi) dan makan yang baik (tak jenuh) untuk memastikan kutu dan arteri kita sihat.
Kemudian kelapa yang rendah hati datang pada tahun 2003, dan perairan sekali lagi keruh. Dilihat oleh beberapa orang sebagai makanan super tetapi baru-baru ini dilabel oleh American Heart Association (AHA) sebagai sebahagian daripada kumpulan lemak tidak sihat, kontroversi itu berlanjutan.
Oleh itu, apakah fakta saintifik di sebalik gembar-gembur minyak kelapa, dan apakah perkembangan terkini?
Bahan rahsia: Asid lemak 'rantaian sederhana'
Sebilangan besar tuntutan kesihatan yang dinyatakan mengenai minyak kelapa berasal dari penyelidikan yang diterbitkan pada tahun 2003 oleh Marie-Pierre St-Onge, Ph.D. - seorang profesor perubatan pemakanan di Columbia University di New York City, NY.
Prof St-Onge mendapati bahawa pada wanita yang berlebihan berat badan, penggunaan asid lemak rantai sederhana - seperti yang terdapat dalam minyak kelapa - menyebabkan peningkatan perbelanjaan tenaga dan pengoksidaan lemak berbanding dengan wanita yang makan asid lemak rantai panjang atau tepu.
Tetapi Prof. St-Onge menggunakan diet lemak yang dirumuskan khas dalam kajiannya, bukan minyak kelapa, dan dia tidak pernah mendakwa bahawa minyak kelapa adalah rahsia hasil yang dilihat dalam penyelidikannya.
Kilang khabar angin telah mulai berputar dan minyak kelapa menjadi terkenal sebagai makanan super.
Sebenarnya, satu kajian pada tahun 2009 yang melibatkan 40 wanita menunjukkan bahawa 30 mililiter minyak kelapa - yang dikonsumsi setiap hari selama 12 minggu - meningkatkan tahap lipoprotein berketumpatan tinggi (HDL) yang baik, disertai dengan penurunan lilitan pinggang.
Oleh kerana semakin banyak kajian yang dilakukan, gambar menjadi kurang jelas.
AHA dan WHO menasihatkan untuk mengehadkan penggunaan
Walaupun terdapat banyak kajian mengenai minyak kelapa dalam keadaan baik, AHA mengeluarkan nota nasihat mengenai lemak diet dan penyakit kardiovaskular pada bulan Jun 2017, mengesyorkan agar kita mengganti lemak tepu dengan lemak tak jenuh yang lebih sihat. Ini termasuk minyak kelapa.
Seperti yang dinyatakan oleh Organisasi Kesihatan Sedunia (WHO), “[U] lemak tak jenuh (misalnya terdapat pada ikan, alpukat, kacang-kacangan, bunga matahari, kanola, dan minyak zaitun) lebih disukai daripada lemak tepu (misalnya terdapat pada daging berlemak, mentega, sawit dan minyak kelapa, krim, keju, ghee, dan lemak babi). "
Sebabnya? Lemak tepu tidak baik untuk kesihatan kardiovaskular kita. Namun, ada satu lagi kelainan pada kisah menarik ini.
Walaupun lipoprotein berketumpatan rendah (LDL) umumnya dianggap sebagai kolesterol "buruk", jenis HDL diterima secara meluas sebagai rakan sejawatnya "sihat".
Namun pada tahun 2017, kami merangkumi tiga kajian yang berpotensi mengubah apa yang kita ketahui mengenai lemak dan kolesterol di kepalanya. Kajian pertama mendapati bahawa lemak tepu mungkin tidak "menyumbat" arteri kita, sementara yang kedua menemui kaitan antara HDL "baik" dan kematian.
Kajian ketiga, yang diterbitkan pada bulan November 2017, menunjukkan bahawa tahap HDL yang tinggi mungkin tidak melindungi kita dari penyakit jantung, seperti yang difikirkan sebelumnya.
Apa yang terbaru?
Salah satu masalah dengan kontroversi seputar minyak kelapa adalah kurangnya kajian manusia berkualiti tinggi dan besar. Tetapi menambah pada bukti adalah kajian baru oleh pasukan BBC "Percayalah saya seorang Doktor" BBC.
Bersama dengan Dr. Kay-Tee Khaw, seorang profesor gerontologi klinikal, dan Dr. Nita Gandhi Forouhi, seorang profesor kesihatan dan pemakanan penduduk - kedua-duanya di University of Cambridge di United Kingdom - pasukan membandingkan kesan minyak kelapa, minyak zaitun, dan mentega pada 94 sukarelawan manusia.
Setiap peserta kajian diminta untuk mengambil 50 gram salah satu lemak ini setiap hari selama 4 minggu. Hasilnya mengejutkan.
Mereka yang menggunakan minyak kelapa menyaksikan kenaikan kadar HDL sebanyak 15 peratus, sementara jumlah ini hanya 5% untuk minyak zaitun, yang diterima baik untuk sistem kardiovaskular kita.
Sekiranya kita mengusahakan premis bahawa HDL baik, maka hasil ini memihak kepada minyak kelapa.
Penting untuk diperhatikan, bagaimanapun, bahawa hasil kajian ini belum ditinjau oleh rakan sebaya dan harus dianggap sebagai awal.
Minyak kelapa: Keputusan
Jadi, adakah minyak kelapa itu sihat atau tidak? Seperti banyak bidang penyelidikan, tidak ada jawapan langsung.
Sekiranya anda ingin menurunkan berat badan, perlu diingat bahawa minyak kelapa tinggi lemak jenuh dan satu sudu mengandungi 120 kalori.
Sekiranya kesihatan kardiovaskular yang anda mahukan, garis rasmi parti yang diambil oleh AHA dan WHO masih meletakkan minyak kelapa dalam senarai lemak. Tetapi siapa tahu, mungkin jadual akan berubah, dan panduan baru akan muncul.
Sementara itu, minyak kelapa dapat menjadi bagian dari diet seimbang dan sehat, jika dikonsumsi secara sederhana.
Walau bagaimanapun, perlu dicari minyak kelapa dalam makanan yang dibungkus, terutama minyak kelapa terhidrogenasi. Ini adalah sumber lemak trans, yang dikatakan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) meningkatkan risiko penyakit jantung.
