Pemanis buatan boleh merosakkan saluran darah
Kita tahu bahawa gula, yang dikonsumsi dalam jumlah besar, meningkatkan risiko pelbagai masalah kesihatan. Satu kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa pemanis buatan mungkin mempunyai akibat yang serupa, tetapi melalui jalur biokimia yang sama sekali berbeza.
Selama beberapa tahun kebelakangan ini, pengambilan gula yang berlebihan telah disatukan secara bersamaan dengan kegemukan, diabetes, dan penyakit kardiovaskular - yang semuanya kini terkait dengan pengambilan gula yang berlebihan.
Oleh kerana reputasi manis gula semakin masam, pemanis buatan mengambil peluang untuk menjadi terkenal.
Hari ini, puluhan ribu produk termasuk pemanis buatan, menjadikannya salah satu bahan tambahan makanan yang paling banyak digunakan di dunia. Dengan kalori sifar, mereka menjadikan minuman diet dan makanan ringan berkalori cukup manis untuk dinikmati oleh pengguna yang paling banyak gula.
Tetapi, seperti yang sering dikatakan, "semua yang gemerlapan itu bukan emas." Semakin banyak kajian telah diterbitkan yang menolak gambar pemanis buatan lebih putih daripada putih. Bukti kini semakin meningkat bahawa pengambilan sejumlah besar bahan kimia ini juga boleh menyebabkan kegemukan dan gangguan metabolik.
Penemuan kajian terbaru untuk membuang lumpur pada pemanis buatan dibentangkan pada persidangan Biologi Eksperimental 2018, yang diadakan di San Diego, CA, semalam.
Penyelidikan ini diketuai oleh Brian Hoffmann, Ph.D., penolong profesor di Jabatan Kejuruteraan Bioperubatan di Universiti Marquette dan Medical College of Wisconsin di Milwaukee.
Pandangan segar pada pemanis
Hoffmann menjelaskan mengapa topik ini menarik minatnya, dengan mengatakan, "Walaupun penambahan pemanis buatan tanpa kalori ini untuk diet seharian kita, masih terdapat peningkatan drastik dalam obesiti dan diabetes."
Kajian ini adalah penerokaan paling mendalam - setakat ini - mengenai perubahan biokimia yang dilakukan oleh pemanis buatan dalam badan. Untuk mencapai tahap perincian ini, mereka menggunakan teknik yang disebut metabolomik throughput tinggi yang tidak berat sebelah.
Metabolomik merujuk kepada kajian produk metabolisme dalam sel, tisu, dan haiwan.
Mereka ingin memahami bagaimana gula dan pemanis mempengaruhi lapisan saluran darah - endotelium vaskular - pada kultur sel dan tikus.
Oleh itu, mereka memberi tumpuan kepada dua gula (glukosa dan fruktosa) dan pemanis tanpa kalori aspartam dan kalium acesulfame. Untuk membandingkan sebatian yang manis dan kalori yang sama, mereka memberi mereka tikus dan menilai mereka selepas 3 minggu.
Menariknya, eksperimen menunjukkan bahawa gula dan pemanis tiruan kedua-duanya merosakkan cara kerja saluran darah. Tetapi, kemerosotan ini dicapai dengan cara yang berbeza:
"Dalam kajian kami, gula dan pemanis buatan nampaknya menunjukkan kesan negatif yang berkaitan dengan obesiti dan diabetes, walaupun melalui mekanisme yang sangat berbeza antara satu sama lain."
Brian Hoffmann, Ph.D.
Para penulis menyimpulkan bahawa perubahan vaskular yang mereka amati "mungkin penting semasa permulaan dan perkembangan diabetes dan obesiti."
Perubahan biokimia
Kedua gula dan pemanis buatan menghasilkan perubahan dalam kadar lemak, asid amino, dan bahan kimia lain dalam darah tikus. Khususnya, pemanis buatan nampaknya mengubah cara tubuh memproses lemak dan mendapatkan tenaganya.
Kerja lebih lanjut sekarang akan diperlukan untuk menguraikan apa arti perubahan ini dalam jangka panjang.
Juga, kalium acesulfame pemanis didapati perlahan-lahan menumpuk di dalam badan. Pada kepekatan yang lebih tinggi, kerosakan pada saluran darah lebih teruk.
"Kami melihat bahawa, secara sederhana, badan anda mempunyai mesin untuk menangani gula; ketika sistem ini dibebankan dalam jangka masa yang panjang jentera ini rosak, ”jelas Hoffmann.
"Kami juga memerhatikan bahawa mengganti gula ini dengan pemanis buatan tanpa kalori menyebabkan perubahan negatif dalam metabolisme lemak dan tenaga."
Soalan yang ingin kita semua dijawab adalah "mana yang lebih selamat, gula atau pemanis?" Tetapi, tentu saja, mengenai kimia dalaman kita, tidak ada yang jelas. Seperti yang dikatakan Hoffmann, "Tidak sesederhana 'berhenti menggunakan pemanis buatan' menjadi kunci untuk menyelesaikan keseluruhan hasil kesihatan yang berkaitan dengan diabetes dan kegemukan."
Tetapi, Hoffmann memberi amaran, "Sekiranya anda secara kronik mengambil bahan-bahan asing ini (seperti gula), risiko hasil kesihatan negatif meningkat."
Sekali lagi, nampaknya kesederhanaan adalah tindakan terbaik.
