Diet yang berkekalan: Semua yang perlu anda ketahui

Diet yang berkelanjutan adalah makanan yang umumnya sihat dan mempunyai kesan yang rendah terhadap persekitaran dan bekalan makanan.

Mengamalkan diet yang berkesinambungan dapat membantu menjaga kesihatan seseorang sambil memastikan planet ini mempunyai sumber yang cukup untuk memberi makan generasi manusia masa depan.

Ini adalah idea yang kompleks, tetapi dalam istilah yang paling sederhana, diet yang berkelanjutan nampaknya memberi kesan positif kepada individu dan persekitaran, baik sekarang dan masa depan.

Tidak ada peraturan yang ditetapkan mengenai apa yang menjadikan diet berkelanjutan. Walau bagaimanapun, beberapa makanan dan makanan mungkin lebih berkelanjutan daripada yang lain, dan memilihnya dapat membantu seseorang mengurangkan kesan persekitaran mereka.

Dalam artikel ini, ketahui lebih lanjut mengenai makanan dan kelestarian, serta kesan kesihatan diet berkelanjutan.

Apakah diet yang paling lestari?

Diet yang berkelanjutan terutamanya terdiri daripada makanan berasaskan tumbuhan.

MAKAN-Lancet Komisi, sekumpulan saintis dari 16 negara yang berbeza, menangani bukti yang ada mengenai tuntutan makanan, sisa, dan diet keseluruhan planet ini.

Menurut Suruhanjaya, pengeluaran makanan adalah penyebab perubahan persekitaran terbesar di dunia. Mereka mencatat bahawa diet vegan dan vegetarian memiliki penurunan terbesar dalam penggunaan tanah dan pelepasan gas rumah kaca, dan diet vegetarian menggunakan paling sedikit air.

Penyelidikan mereka menyatakan bahawa diet rujukan yang sihat secara universal merangkumi peningkatan penggunaan:

• sayur-sayuran
• buah-buahan
• bijirin penuh
• kacang
• kekacang

Sementara itu, seseorang yang makan secara lestari akan makan dalam jumlah yang rendah atau tidak:

• bijirin halus
• tambah gula
• daging merah
• makanan yang telah diproses

Serta mengubah persekitaran dengan pembukaan lahan dan amalan pertanian lain, pengeluaran makanan mempunyai pengaruh besar terhadap gas rumah kaca.

Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), pengeluaran makanan menyumbang 20-30% dari pelepasan gas rumah kaca global dan hingga 66% penggunaan air.

Walaupun diet yang bervariasi sangat penting untuk kesihatan manusia, diet yang benar-benar lestari juga akan menumpukan pada kesihatan persekitaran.

Diet yang berkelanjutan mengambil kira kesannya terhadap alam sekitar, individu, dan rantai makanan secara keseluruhan. Faktor-faktor yang menentukan seberapa lestari diet tertentu termasuk:

• ketersediaan pemakanan
• kos relatif
• kepelbagaian biologi
• perlindungan ekosistem
• kesihatan umum

Memandangkan semua faktor ini harus membantu memastikan bahawa planet ini dapat terus menyediakan makanan dan sumber daya yang mencukupi untuk populasi yang semakin meningkat dan generasi akan datang.

Sebilangan rancangan makan sudah mematuhi garis panduan ini lebih daripada yang lain, jadi mengikutinya mungkin cara mudah untuk menjadikan diet lebih lestari. Diet yang lebih berkelanjutan daripada diet Barat standard termasuk:

Makanan vegetarian dan berasaskan tumbuhan

MAKAN-Lancet Suruhanjaya ambil perhatian bahawa diet vegetarian dan nabati, atau vegan, lebih berkelanjutan daripada makanan yang mengandungi daging dan produk haiwan lain. Suruhanjaya menyatakan bahawa menukar produk haiwan untuk yang berasaskan tumbuhan mempunyai manfaat persekitaran dan kesihatan.

Mereka menyatakan bahawa:

"Secara keseluruhan, kajian berpendapat bahawa makanan nabati menyebabkan lebih sedikit kesan buruk terhadap alam sekitar per unit berat, setiap hidangan, per unit tenaga, atau per berat protein daripada makanan sumber haiwan di berbagai indikator persekitaran."

Sebagai kajian dalam jurnal Politik Alam Sekitar Global nota, produk haiwan seperti daging, tenusu, dan telur adalah topik perbincangan biasa ketika mempertimbangkan diet yang berkelanjutan.

Ini kerana produk haiwan ini mempunyai beberapa kesan penting untuk dipertimbangkan, termasuk:

• penggunaan tanah
• penggunaan air
• pengeluaran gas rumah hijau

Pada tahun 2014, Organisasi Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu menyatakan bahawa ternakan secara amnya merangkumi 14.5% daripada semua pelepasan yang disebabkan oleh manusia. Mengurangkan kesan ternakan ini dengan mengurangkan keperluannya dan memperbaiki amalan pertanian dapat membantu mengurangkan kesan ini.

Beberapa ladang kini mengusahakan kompos sisa haiwan untuk penggunaan baja dan menangkap gas metana untuk membekalkan keperluan tenaga operasi penternakan.

Makanan haiwan masih boleh mendapat tempat dalam diet yang berkelanjutan, walaupun tidak ada kesepakatan tentang berapa banyak makanan hewani yang dapat dimakan seseorang dan masih boleh dikekalkan.

Secara umum, makanan yang lebih tinggi dalam makanan tumbuhan lebih berkelanjutan daripada diet yang lebih tinggi dalam produk haiwan.

Masalahnya rumit, dengan banyak faktor penyumbang, termasuk:

• penggunaan tanah
• penangkapan ikan berlebihan
• pengeluaran metana dari haiwan ternakan
• penggunaan air untuk menanam tanaman untuk memberi makan ternakan

Sebagai contoh, mengusahakan sebidang jagung untuk dimakan oleh manusia bermaksud bahawa semua makanan itu dapat langsung memberi makan kepada populasi manusia yang semakin meningkat.

Bagi orang yang makan produk haiwan, jagung yang sama akan digunakan untuk memberi makan ternakan. Namun, haiwan itu sendiri juga mengambil tambahan tanah dan sumber daya. Jadi, penternakan makanan haiwan memerlukan lebih banyak tanah.

Ketahui lebih lanjut mengenai faedah kesihatan diet berasaskan tumbuhan dalam artikel ini.

Diet makanan tempatan

Diet makanan tempatan memberi tumpuan kepada makan makanan dari kawasan di mana seseorang tinggal.

Bergantung pada tempat tinggal seseorang, diet ini memerlukan perancangan yang besar untuk dilaksanakan. Penduduk di wilayah utara, di mana lebih banyak buah dan sayur tumbuh, mungkin perlu mengambil langkah tambahan untuk memastikan mereka mendapat nutrien yang mencukupi.

Idea di sebalik diet makanan tempatan adalah bahawa mereka mengurangkan "mil makanan" yang diperlukan untuk produk dan makanan lain untuk sampai ke pasar raya.

Jenis makanan ini menekankan makan secara bermusim, dan banyak orang juga boleh memilih untuk membeli dari ladang tempatan organik.

Yang mengatakan, sejauh ini ada beberapa kajian mengenai kesan makan secara lokal terhadap alam sekitar, dan beberapa penyelidikan bahkan menunjukkan bahawa makan tempatan tidak mempunyai manfaat alam sekitar atau kesihatan dibandingkan dengan makan makanan non-lokal.

Walau bagaimanapun, beberapa kemungkinan faedah untuk alam sekitar termasuk:

• mengurangkan keperluan untuk mengangkut makanan jarak jauh
• mengurangkan pembungkusan dan sisa makanan, kerana hasilnya tidak perlu bertahan lama
• mengurangkan sumber yang diperlukan untuk menanam makanan yang sudah habis musim

Diet flexitarian

Diet flexitarian memberi tumpuan kepada makanan tumbuhan tetapi juga "fleksibel," yang bermaksud bahawa orang dapat memasukkan produk haiwan dengan hemat.

Tujuan diet ini adalah untuk mengurangkan kesan persekitaran seseorang dengan mengurangkan penggunaannya:

• daging merah
• ikan
• tenusu
• makanan yang dibungkus

Diet flexitarian yang berkelanjutan masih boleh merangkumi produk-produk ini, dalam jumlah yang lebih kecil, sambil tetap memberi tumpuan kepada makanan tumbuhan keseluruhan.

Walau bagaimanapun, tidak ada kata sepakat mengenai berapa banyak produk haiwan yang dapat dimakan seseorang dalam satu masa tertentu dan masih berkekalan.

Diet flexitarian juga merupakan pilihan yang baik untuk kesihatan seseorang secara keseluruhan. Penyelidikan diet berkelanjutan telah mendapati bahawa orang yang mengikuti vegetarian, vegan, pescatarian (yang merupakan diet yang termasuk ikan tetapi tidak ada daging lain), dan diet separa vegetarian mempunyai risiko kematian keseluruhan 12% lebih rendah daripada orang yang makan daging.

Ketahui lebih lanjut mengenai diet pescatarian dan perbezaan antara diet vegan dan vegetarian di sini.

Bagaimana untuk memulakan

Seperti kebanyakan perubahan diet, banyak orang menganggap beralih ke diet yang lebih mapan lebih mudah jika mereka mendekati prosesnya selangkah demi selangkah.

Membuat perubahan besar sekaligus mungkin sukar, dan mungkin menyebabkan seseorang kembali ke diet lama mereka jika mereka tidak dapat mengikuti perubahan tersebut.

Bagi orang yang ingin mengurangkan pengambilan produk haiwan, satu cara mudah adalah dengan menyisihkan satu hari dalam seminggu untuk makan produk tumbuhan sahaja, seperti inisiatif "Isnin tanpa daging" yang popular.

Sebagai alternatif, orang boleh cuba perlahan-lahan menghilangkan makanan, bermula dengan makanan yang paling rendah. Kumpulan Kerja Alam Sekitar menentukan sumber protein mana yang paling banyak menyumbang kepada gas rumah hijau dalam laporan mengenai produk haiwan dan kelestarian.

Untuk pilihan yang paling tidak berkesinambungan, lima teratas adalah:

• anak domba
• daging lembu
• keju
• daging babi
• salmon ternakan

Dalam laporan mereka, Kumpulan Kerja Alam Sekitar memasukkan pelepasan dari proses pasca produksi, seperti pengangkutan.

Orang yang prihatin terhadap kelestarian mungkin ingin memotong produk yang paling tidak berkelanjutan dalam makanan mereka terlebih dahulu.

Ketahui lebih lanjut mengenai menjadi vegetarian di sini.

Pemakanan

Secara amnya, beralih ke diet yang berkelanjutan tidak mempunyai sedikit pun risiko. Sekiranya seseorang mengambil beberapa langkah sedar untuk memastikan bahawa mereka memenuhi semua keperluan pemakanan mereka, mengurangkan pengambilan produk haiwan dan meningkatkan pengambilan makanan tumbuhan masih dapat memenuhi semua keperluan pemakanan mereka.

Bahagian di bawah membincangkan unsur pemakanan khusus untuk beralih ke diet yang lebih berkelanjutan.

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai kesan persekitaran yang sangat rendah, walaupun terdapat beberapa pengecualian.

Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC), hanya 1 dari 10 orang di Amerika Syarikat yang cukup makan buah-buahan dan sayur-sayuran. Meningkatkan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran keseluruhan adalah pilihan yang sihat bagi kebanyakan orang.

Daging

Daging biasanya mempunyai kesan persekitaran yang tinggi. Walaupun kaya akan kalori, protein, lemak, dan mikronutrien, memakan daging merah yang berlebihan boleh menjadi faktor risiko untuk mengembangkan masalah kesihatan yang serius, seperti penyakit jantung.

Mengonsumsi lebih sedikit daging sebagai makanan seimbang sesuai dengan kesihatan keseluruhan.

Tenusu

Susu dan produk tenusu lain juga mempunyai kesan persekitaran yang tinggi. Walau bagaimanapun, mereka adalah sumber nutrien utama yang penting dan berpatutan, seperti kalsium dan vitamin D, bagi banyak orang.

Oleh itu, adalah mungkin untuk mengurangkan pengambilan susu dan tetap menjaga kesihatan. Orang boleh bercakap dengan doktor atau ahli diet mengenai mendapatkan nutrien yang mencukupi, atau mereka boleh membaca mengenai sumber kalsium nondairy dalam artikel ini.

Ikan

Ikan secara amnya mempunyai kesan persekitaran yang tinggi juga, kerana banyak stok ikan kini habis kerana penangkapan ikan yang berlebihan dan amalan yang tidak berkelanjutan.

Namun, ikan juga merupakan sumber nutrien utama dan lemak yang sihat. Mengurangkan pengambilan ikan atau makan dari sumber lestari dapat membantu mengurangkan kesan terhadap alam sekitar.

Makanan yang dibungkus

Makanan yang dibungkus menyumbang kepada penggunaan sampah dan plastik. Banyak makanan yang dibungkus juga diproses, seperti makanan ringan bergula, dan sebagai hasilnya mereka dapat memberikan sedikit pemakanan makanan.

Mengurangkan atau menghilangkan makanan yang dibungkus dapat membantu seseorang mengurangkan sisa dan menyumbang kepada kesihatan keseluruhan mereka.

Ringkasan

Kelestarian diet tidak jelas. Garis panduan umum termasuk mengurangkan pengambilan daging, tenusu, ikan, dan makanan bungkus.

Makanan berkelanjutan memberi tumpuan kepada pengambilan makanan tumbuhan keseluruhan yang lebih tinggi. Orang mungkin masih memilih untuk makan produk haiwan, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih rendah.

Sesiapa yang mempertimbangkan untuk beralih ke diet yang lebih berkesinambungan harus mempertimbangkan diet apa yang cenderung mereka tempati, dan cuba buat langkah kecil terlebih dahulu.