Bolehkah daging merah mengurangkan risiko MS?
Para saintis telah menemukan kaitan antara penggunaan daging merah yang tidak diproses setiap hari sebagai sebahagian daripada diet Mediterranean dan pengurangan perubahan otak sebelum MS.
Kira-kira 1 juta orang dewasa di Amerika Syarikat menghidap multiple sclerosis (MS).
Para saintis tidak memahami sepenuhnya apa yang menyebabkan keadaan itu. Ramai yang percaya bahawa tubuh melakukan serangan autoimun pada sistem saraf pusatnya (CNS), merosakkan lapisan myelin pelindung, yang melapisi banyak neuron. Hasilnya adalah pelbagai gejala neurologi.
Di A.S., peluang untuk mengembangkan MS adalah 1 dari 1.000 (0.1%) untuk populasi umum. Risiko ini lebih besar bagi mereka yang mempunyai kerabat tahap pertama dengan MS dan berada pada 2-4%, sementara orang dengan kembar yang sama dengan MS mempunyai risiko 30-50% untuk menghidap penyakit ini.
Dalam beberapa kes, perubahan otak muncul bertahun-tahun sebelum seseorang menyedari adanya gejala MS.
Satu kajian dalam jurnal Otak mengikuti orang selama 10 tahun setelah mereka menjalani imbasan MRI otak. Dari 81 peserta, 83% dari mereka dengan imbasan otak yang tidak normal yang menunjukkan apa yang disebut oleh pakar sebagai diagnosis klinikal pertama demyelinasi sistem saraf pusat (FCD) mengembangkan MS semasa tempoh susulan.
Pakar percaya bahawa faktor risiko MS merangkumi faktor persekitaran, seperti diet.
Kini, para penyelidik dari School of Public Health di Curtin University di Perth, Australia, menyajikan data mengenai pengaruh diet, khususnya daging merah yang belum diproses, pada FCD di Jurnal Pemakanan.
Daging merah sebagai sebahagian daripada diet Mediterranean
Untuk kajian mereka, Lucinda J. Black, rakan pasca doktoral di Universiti Curtin, dan rakan sekerja menganalisis data dari kajian AusImmune, kajian kawalan kes yang bersifat multisenter.
Set data tersebut merangkumi 282 kes orang yang mengalami FCD dan 558 kawalan sihat. Black menggunakan skor diet Mediterranean alternatif (aMED) untuk menilai seberapa ketat peserta kajian mengikuti diet Mediterranean.
Skor 9 bermaksud kepatuhan terbesar terhadap diet, sementara skor 0 bermaksud kepatuhan sedikit atau tidak.
Dia juga membuat skor diet tambahan yang disebut aMED-Red, dengan 1 poin diberikan kepada orang-orang yang memakan sekitar satu hidangan 65 gram (g) daging merah yang belum diproses, seperti daging sapi, domba, daging babi, dan daging sapi.
Pasukan kemudian membahagikan peserta kepada empat kategori, seperti berikut: kategori 1 (skor 0–2), kategori 2 (skor 3–4), kategori 3 (skor 5), dan kategori 4 (skor 6–9).
Black tidak menemui kaitan antara risiko FCD dan skor aMED. Namun, ketika dia membandingkan data individu dalam kategori 2, 3, dan 4 dengan yang berada di kategori 1, data tersebut menunjukkan penurunan risiko FCD.
"Daging merah mengandungi makro dan mikronutrien penting, termasuk protein, zat besi, zink, selenium, kalium, vitamin D, rangkaian vitamin B, dan, untuk daging lembu yang diberi makan, asam lemak tak jenuh ganda omega-3," komentar Black kepada MNT mengenai penemuannya.
"Banyak nutrien ini penting untuk fungsi otak yang sihat, jadi tidak menghairankan melihat hubungan yang bermanfaat ini antara pengambilan daging merah yang belum diproses dan risiko MS," lanjutnya.
Penemuan yang paling relevan bagi mereka yang ‘berisiko tinggi’
Ketika Black menggali lebih dalam data untuk melihat komponen yang berbeza yang membentuk skor aMED-Red, dia mendapati bahawa daging merah yang tidak diproses adalah satu-satunya faktor yang menghasilkan kesan yang signifikan secara statistik terhadap risiko FCD.
Pasukan ini mendapati bahawa pengurangan risiko FCD para peserta mempunyai kaitan rapat dengan seberapa banyak mereka mematuhi diet aMED-Red.
Hasil kajian menunjukkan bahawa mereka yang berada dalam kategori 2 mengalami penurunan risiko sebanyak 37%, mereka yang berada dalam kategori 3 sebanyak 52%, dan yang berada dalam kategori 4 sebanyak 42%. Bagi mereka yang mempunyai saudara tahap pertama yang hidup dengan MS, ini sama dengan pengurangan risiko dari 2–4% hingga 1-2.5% dan bagi mereka yang mempunyai kembar yang sama dengan MS dari 30–50% hingga 14–32%.
Hasil hitam yang diterbitkan sebelumnya menggunakan data dari kajian AusImmune, yang menunjukkan penurunan risiko FCD sebanyak 50% pada peserta yang makan makanan yang sihat. Juga, awal tahun ini, Black menerbitkan hasil penggunaan daging merah sebagai faktor mandiri, bukan sebagai sebahagian daripada diet Mediterranean, dan risiko FCD.
"Penemuan kami berkaitan dengan orang yang berisiko tinggi mendapat MS, seperti mereka yang mempunyai ahli keluarga dekat dengan MS. Penyelidikan lain melihat penggunaan daging merah dan keadaan kesihatan yang tidak diproses yang biasa berlaku pada populasi umum. "
Lucinda J. Hitam
Namun, tidak semua setuju bahawa daging merah mempunyai kaitan dengan manfaat kesihatan. Memang, Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) menggolongkan daging merah sebagai "mungkin karsinogenik" kepada manusia pada tahun 2015.
Awal tahun ini, para penyelidik mendapati bahawa orang yang memakan sejumlah kecil daging merah yang belum diproses, berjumlah 65 g atau kurang setiap hari, mempunyai risiko kematian yang lebih tinggi.
Pilihan diet adalah kompleks dan merangkumi pilihan peribadi, pengaruh budaya, dan faktor sosioekonomi. Terdapat banyak bukti yang mengaitkan diet yang sihat dengan hasil kesihatan jangka panjang. Bagaimana daging merah yang belum diproses akan menonjol dalam pencegahan MS masih harus dilihat.
