Mungkinkah aditif makanan ini menjadikannya lebih sukar untuk melawan selesema?
Penyelidikan baru menunjukkan bahawa sebatian kimia yang membantu makanan bungkus tetap segar dapat melemahkan tindak balas imun tubuh dalam memerangi influenza.
Sebilangan besar dari kita pernah terkena selesema dan mengobatinya dengan tidak lebih dari tempat tidur dan banyak cecair. Walau bagaimanapun, walaupun selesema mungkin terdengar seperti keadaan yang tidak berbahaya, ia sebenarnya terus menyebabkan sejumlah besar kematian di seluruh dunia dan di Amerika Syarikat.
Di A.S., misalnya, terdapat 80.000 kematian yang berkaitan dengan selesema pada tahun 2017-2018. Di seluruh dunia, hampir 650,000 orang mati akibat keadaan pernafasan akibat jangkitan virus influenza.
Oleh itu, para penyelidik masih berminat untuk mengetahui lebih lanjut mengenai faktor-faktor yang meningkatkan risiko dijangkiti influenza, menjadikan penyakit itu lebih parah, atau cenderung menghalang keberkesanan vaksin influenza.
Sekarang, Robert Freeborn, seorang penyelidik doktor di Michigan State University di East Lansing, dan sekumpulan penyelidik mendapati bahawa aditif makanan yang biasa adalah salah satu faktor yang menekan tindak balas imun badan dan melemahkannya dalam memerangi selesema.
Bahan tambahan makanan tersebut diberi nama "tert-butylhydroquinone" (tBHQ), dan ia adalah antioksidan sintetik yang mencegah minyak dan lemak dalam makanan merosot melalui pengoksidaan. Bahan tambahan ini sering terdapat dalam daging beku, keropok, dan makanan goreng.
Freeborn dan rakan-rakannya menjalankan kajian mereka pada tikus dan membentangkan penemuan mereka di pertemuan tahunan American Society for Pharmacology and Experimental Therapeutics, yang berlangsung pada bulan April di Orlando, FL.
Bagaimana tBHQ merosakkan tindak balas imun
Sel T yang disebut "penolong" adalah kunci dalam memerangi virus influenza yang menyerang tubuh. Sel T pembantu menyelaraskan usaha komponen lain dari sistem imun sementara sel T "pembunuh" mensasarkan dan memusnahkan sel yang dijangkiti.
Dengan menggunakan model tikus jangkitan influenza, Freeborn dan rakannya memberi makan satu kumpulan tikus dengan tBHQ tambahan sementara kumpulan tikus yang lain makan diet biasa.
Para penyelidik mendapati bahawa sel T pembantu dan pembunuh diaktifkan dengan lebih perlahan pada tikus yang telah memakan makanan yang disempurnakan tBHQ. Akibatnya, virus memerlukan lebih lama untuk dibersihkan.
"Kajian kami menunjukkan bahawa tikus yang menjalani diet tBHQ memiliki respon imun yang lemah terhadap jangkitan influenza (selesema)," komentar Freeborn.
"Dalam model tetikus kami, tBHQ menekan fungsi dua jenis sel T: sel T pembantu dan pembunuh. Pada akhirnya, ini membawa kepada gejala yang lebih teruk semasa jangkitan influenza berikutnya. "
Robert Freeborn
Selanjutnya, ketika para penyelidik menjangkiti semula tikus dengan strain baru yang serupa, mereka mendapati bahawa tikus pada diet tBHQ sakit lebih lama dan kehilangan lebih banyak berat badan.
Ini, para penyelidik menjelaskan, menunjukkan bahawa bahan tambahan mengganggu apa yang disebut "tindak balas ingatan" yang membantu sistem kekebalan tubuh melawan jangkitan kedua.
Berapa banyak tBHQ yang anda gunakan?
Penulis pertama kajian memberikan beberapa gambaran mengenai potensi mekanisme yang dapat menjelaskan kesan aditif makanan ini terhadap tindak balas imun.
"Sekarang, hipotesis utama saya adalah bahawa tBHQ menyebabkan kesan ini dengan meningkatkan beberapa protein yang diketahui menekan sistem imun," kata Freeborn.
"Ekspresi protein ini, CTLA-4 dan IL-10, diatur dalam dua model yang berbeda yang kami gunakan di makmal. Walau bagaimanapun, lebih banyak kerja diperlukan untuk menentukan apakah peningkatan regulasi protein penekan ini memang menyebabkan kesan tBHQ semasa jangkitan influenza. "
Dalam penyelidikan mereka, para saintis menggunakan dos tBHQ yang setara dengan anggaran penggunaan manusia biasa. Walau bagaimanapun, Freeborn dan rakan sekerja menunjukkan bahawa sukar untuk mengetahui berapa banyak orang tBHQ makan dalam kenyataan.
Model diet telah menyebabkan para saintis menganggarkan bahawa beberapa individu A.S. menggunakan hampir dua kali ganda jumlah maksimum yang dibenarkan oleh organisasi pakar.
"Mungkin sukar untuk mengetahui apakah anda menggunakan tBHQ, kerana tidak selalu disenaraikan pada label ramuan," kata Freeborn. Lebih-lebih lagi, minyak tBHQ sering ditambahkan yang digunakan orang untuk menggoreng kerepek, misalnya, yang menjadikannya lebih sukar untuk dikesan.
“Cara terbaik untuk menghadkan pendedahan tBHQ adalah dengan mengetahui pilihan makanan. Oleh kerana tBHQ banyak digunakan untuk menstabilkan lemak, diet rendah lemak dan mengurangi makanan ringan yang diproses akan membantu mengurangkan penggunaan tBHQ. "
Robert Freeborn
