Semua yang anda perlu ketahui mengenai lobster

Lobster adalah sejenis kerang yang biasanya disiapkan dengan cara mendidih atau mengukus. Ia dapat dimakan sebagai hidangan utama, dinikmati sebagai pengisi sandwic, atau ditambahkan ke hidangan kaya seperti pasta, kentang tumbuk, dan telur Benedict.

Walaupun mempunyai reputasi yang diingini hari ini, lobster tidak selalu dikenali sebagai pemanjangan yang mahal. Pada abad ke-17, penjajah di Massachusetts menganggap kerang udang karang di rumah sebagai tanda kemiskinan dan hanya memberi makan udang karang kepada pelayan mereka. Pada tahun 1940-an, ada kemungkinan untuk membeli tin kacang panggang dengan harga 53 sen per paun dan lobster kalengan dengan harga 11 sen per paun.

Lobster kini dilihat sebagai makanan istimewa, sebahagiannya kerana penemuan bahawa memasak udang galah menjadikannya lebih menyelerakan, berbanding membunuhnya terlebih dahulu dan memasaknya kemudian.

Ini Pusat Pengetahuan MNT ciri adalah sebahagian daripada koleksi artikel mengenai faedah kesihatan makanan popular. Ia memberikan pemakanan pemakanan udang karang dan tinjauan mendalam mengenai kemungkinan manfaat kesihatannya, serta cara untuk memasukkan lebih banyak udang karang ke dalam makanan anda, dan sebarang risiko kesihatan yang mungkin diambil oleh memakan lobster.

Fakta cepat mengenai lobster

• Lobster adalah sumber selenium yang hebat dan juga mengandungi asid lemak omega-3.
• Mereka dapat melindungi dari penyakit tiroid, kemurungan, dan anemia.
• Lobster boleh berfungsi sebagai sumber protein utama dalam makanan.
• Cairkan lobster beku di dalam peti sejuk, bukan pada suhu bilik.

Pemakanan

Lobster adalah sumber tembaga dan selenium yang kuat.

Menurut Pangkalan Data Nutrien Negara Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), satu cawan udang galah yang dimasak seberat kira-kira 145 gram (g) mengandungi:

• 129 kalori
• 1.25 g lemak
• 0 g karbohidrat
• 27.55 g protein

Bahagian yang sama juga menyediakan:

• 3 peratus daripada keperluan vitamin A harian seseorang
• 9 peratus kalsium harian
• 3 peratus zat besi harian

Lobster adalah sumber tembaga dan selenium yang kaya dan juga mengandungi zink, fosfor, vitamin B12, magnesium, vitamin E, dan sejumlah kecil asid lemak omega-3.

Ia mengandungi kolesterol. Walau bagaimanapun, kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa tidak semua kandungan kolesterol dalam makanan berbahaya bagi tubuh dan pengambilan lemak tepu lebih berkaitan langsung dengan peningkatan kadar kolesterol berbahaya. Lemak tak jenuh ganda dapat membantu mengurangkan kadar kolesterol dan risiko strok dan penyakit jantung.

Walaupun kandungan lemak keseluruhannya tinggi, udang galah bukanlah sumber lemak tepu yang signifikan.

Kebaikan

Asid lemak omega-3 dapat membantu mengurangkan kolesterol.

Banyak kajian menunjukkan bahawa mengkonsumsi lebih banyak ikan dan kerang dapat menurunkan risiko kegemukan, diabetes, dan penyakit jantung sambil meningkatkan kadar kolesterol yang sihat.

Ikan dan kerang, seperti lobster, sangat penting untuk menyediakan asid lemak omega-3, yang terdapat dalam makanan yang sangat sedikit.

Sebanyak tiga ons (oz) lobster berduri liar dianggarkan memberikan 200 hingga 500 miligram (mg) omega-3. Lobster utara yang lebih biasa menyediakan 200 mg untuk ukuran bahagian yang sama.

Walaupun kandungan asam lemak dalam udang karang bukanlah yang tertinggi di antara ikan dan kerang, namun masih banyak sumber nutrien penting ini.

Penyakit tiroid

Selenium telah menunjukkan kualiti yang menjadikannya komponen penting fungsi tiroid yang sihat. Ia berfungsi sebagai antioksidan dan juga membantu tiroid menyerap dan memetabolisme hormon.

Analisis meta menunjukkan bahawa mereka yang mempunyai penyakit tiroid yang mengalami kekurangan selenium mencatat manfaat ketika meningkatkan pengambilan selenium mereka, termasuk peningkatan kesejahteraan umum, peningkatan mood, dan peningkatan fungsi tiroid. Lobster adalah sumber selenium yang baik.

Manfaat kesihatan mental

Menurut Institut Kesihatan Nasional Alkohol dan Penyalahgunaan dan Alkoholisme (NIAAA) Institut Kesihatan Nasional di Bethesda, MD, asid lemak omega-3 juga terbukti dapat mengurangkan pencerobohan, impulsif, dan kemurungan pada orang dewasa.

Kekurangan selenium pada kanak-kanak juga merupakan faktor persekitaran gangguan hiperaktif kekurangan perhatian (ADHD). Memastikan anak mengambil cukup selenium dapat membantu mengurangkan risiko ADHD.

Anemia

Tembaga berfungsi dengan besi untuk membentuk sel darah merah. Anemia berlaku apabila anda tidak mempunyai sel darah merah yang mencukupi atau sel darah merah tidak berfungsi dengan baik.Ia juga boleh menjadi gejala kekurangan tembaga.

Mengonsumsi tembaga yang mencukupi akan memberi manfaat kepada orang-orang dengan semua bentuk anemia. Lobster mempunyai kandungan tembaga tertinggi dari mana-mana makanan.

Diet

Lobster boleh ditambah ke dalam hidangan pasta.

Walaupun lobster kelihatan seperti makanan yang mahal dan merosot, makan lobster yang dimasak secara langsung bukanlah satu-satunya cara untuk memasukkan makanan laut yang lazat dan lezat ini dalam makanan anda.

Berikut adalah beberapa petua cepat untuk makan udang galah.

• Gunakan lobster sebagai sumber protein utama anda.
• Masukkan lobster ke hidangan pasta atau nasi.
• Minumlah udang galah hingga salad.
• Buat roti burger atau burger.

Elakkan membasuh lobster anda dengan mentega murah, yang merupakan jenis yang disajikan di banyak restoran makanan laut. Sebagai gantinya, pilih mentega berkualiti tinggi yang diberi makan rumput dan gunakan dengan berhati-hati. Picit serai lemon di atas lobster anda untuk mendapatkan rasa.

Anda juga boleh mencuba resipi sihat dan lazat yang dikembangkan oleh ahli diet berdaftar:

• Risotto lobster dan tarragon
• Alpukat California panggang dan salad udang galah

Risiko

Kerang adalah alergen makanan yang biasa. Elakkan lobster jika anda mempunyai sejarah alergi kerang.

Lobster boleh mengandungi tahap merkuri yang sederhana dan harus dimakan enam kali atau kurang setiap bulan. Khususnya, wanita harus mengehadkan pengambilan makanan berpotensi tinggi merkuri jika mereka hamil.

Untuk meminimumkan risiko penyakit bawaan makanan, beli lobster segar dan sejuk dengan suhu 40º Fahrenheit (F) ke bawah. Angkat lobster di akhir perjalanan membeli-belah anda untuk meminimumkan masa terkena suhu yang lebih panas. Sekiranya lobster berbau “amis” terlalu banyak, ia mesti dibuang.

Semasa membeli lobster beku, pastikan untuk mencairkan di peti sejuk, bukan di kaunter atau di sink, supaya tidak ada peluang untuk pertumbuhan bakteria. Lobster mesti dimasak hingga suhu dalaman 145ºF.

Penting untuk diperhatikan bahawa keseluruhan diet atau keseluruhan pola makan adalah faktor terpenting untuk pencegahan penyakit dan fungsi sihat. Lebih baik makan diet dengan pelbagai daripada memusatkan perhatian pada makanan individu sebagai jalan menuju kesihatan yang baik.