Manfaat kesihatan microgreens

Kami memasukkan produk yang kami rasa berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.

Microgreens adalah penanaman sayur-sayuran dan herba. Mereka adalah sejenis sayur khas yang baru muncul yang dapat dibeli orang dari kedai atau tumbuh di rumah dari biji sayuran, ramuan, atau biji-bijian. Mereka merangkumi beberapa spesies liar.

Para saintis melihat mikrogreens sebagai makanan berfungsi, yang bermaksud bahawa mereka dapat memberikan nutrien utama dengan cara praktikal. Sebilangan orang menggelarnya makanan super.

Orang-orang telah lama menanam sawi dan cangkerang di birai tingkap dapur mereka dan di bilik darjah. Mereka senang tumbuh, sedap dimakan, dan sihat. Walau bagaimanapun, jenis tumbuh-tumbuhan dan mikro hijau baru-baru ini menjadi popular sebagai makanan kesihatan.

Microgreens boleh berperanan dalam hidangan manis dan sedap.

Sebagai tambahan kepada nilai pemakanan mereka, mereka dapat menambahkan rasa, tekstur, dan warna pada salad dan sandwic. Orang juga boleh menambahkannya ke dalam smoothie atau menggunakannya sebagai hiasan.

Mereka sesuai untuk makan mentah, yang bermaksud bahawa mereka mengekalkan kandungan vitamin dan mineral mereka.

Dalam artikel ini, kami melihat faedah mikro, cara menambahkannya ke dalam diet, cara menanamnya, dan risiko kesihatan yang berpotensi.

Apa itu microgreens?

Microgreens boleh menjadi kaedah praktikal untuk menyediakan nutrien utama.

Seperti tumbuh-tumbuhan, microgreens adalah sayur muda. Walau bagaimanapun, tumbuh-tumbuhan dan mikro hijau tidak sama.

Tumbuh adalah biji yang baru bercambah yang dituai orang ketika benih mula tumbuh dan sebelum daunnya tumbuh. Sebaliknya, mikro hijau tumbuh dari tumbuh, dan mereka mempunyai daun.

Apabila daun cotyledon - daun embrio - telah berkembang sepenuhnya, dan daun sejati pertama muncul, tanaman menjadi mikrogen hijau.

Orang biasanya menanam tunas di dalam air dan menuainya dalam 2-3 hari.

Microgreens dapat tumbuh di tanah atau hidroponik, tetapi mereka memerlukan cahaya matahari. Orang menuai mereka setelah 1-3 minggu, bergantung pada jenisnya.

Orang boleh menanam mikro hijau dari ramuan atau sayur-sayuran. Rasa akan bergantung pada tanaman.

Microgreens yang popular termasuk:

• amaranth
• selasih
• kangkung
• brokoli
• sawi
• tatsoi
• orach
• borage
• bit
• pasli
• kacang
• pak choi merah
• kohlrabi
• Swiss chard
• roket

Sayuran mana yang paling banyak membekalkan protein? Cari di sini.

Kemungkinan manfaat kesihatan

Microgreens mungkin menawarkan beberapa faedah sebagai tambahan kepada diet.

Kaya dengan nutrien

Banyak produk tumbuhan segar menyediakan vitamin, mineral, dan serat.

Nutrien ini dapat membantu dengan:

• mencegah pelbagai penyakit
• menguruskan berat badan
• meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan mental dan fizikal

Microgreens dapat menawarkan semua faedah ini dan mungkin lebih banyak lagi.

Kale boleh didapati sebagai hijau mikro dan juga sayur biasa. Ketahui mengapa ia baik untuk anda.

Kandungan antioksidan

Banyak makanan berasaskan tumbuhan adalah sumber vitamin, mineral, dan antioksidan yang baik. Vitamin dan mineral memainkan beratus-ratus peranan dalam proses penting tubuh.

Antioksidan membantu tubuh menghilangkan molekul sisa yang tidak stabil yang dikenali sebagai radikal bebas.

Radikal bebas berpunca dari proses semula jadi tubuh dan tekanan persekitaran, seperti pencemaran. Semasa mereka bertambah, mereka boleh menyebabkan kerosakan sel. Akhirnya, kerosakan ini boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit, seperti barah.

Tubuh dapat menghilangkan beberapa radikal bebas, tetapi mereka masih boleh terkumpul. Antioksidan dari makanan dapat membantu menghilangkan lebih banyak. Makanan berasaskan tumbuhan dapat memberikan antioksidan.

Ada bukti yang menunjukkan bahawa mikro hijau mempunyai kandungan antioksidan yang tinggi, yang bermaksud bahawa mereka dapat membantu mencegah pelbagai penyakit. Jenis antioksidan yang tepat akan bergantung pada tanaman.

Microgreens dari Brassica keluarga, yang termasuk brokoli, mengandung kadar vitamin E yang tinggi, antioksidan fenolik. Asteraceae microgreens, seperti chicory dan selada, nampaknya tinggi vitamin A, atau antioksidan karotenoid.

Perincian mengenai penggunaan microgreens untuk merawat atau mencegah penyakit tertentu belum tersedia, tetapi para saintis sedang mencari kemungkinan manfaatnya.

Brokoli dan sepupunya - kubis, kembang kol, dan pucuk Brussels - adalah pilihan sayur-sayuran yang sihat. Ketahui lebih lanjut mengenai brokoli.

Kumpulan tertentu

Beberapa penyelidik mencadangkan bahawa mikro hijau mungkin sesuai untuk menjahit untuk menyediakan nutrien tambahan kepada kumpulan orang tertentu.

Sebagai contoh, satu kumpulan saintis menghasilkan microgreens chicory dan selada dengan kandungan nutrien yang tinggi yang biasanya mengandungi sayur-sayuran berdaun hijau tetapi kandungan kalium lebih rendah. Profil nutrien ini, kata mereka, dapat bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit ginjal.

Microgreens yang disesuaikan juga dapat bermanfaat bagi orang-orang yang mengikuti diet vegan, vegetarian, atau makanan mentah dan bagi mereka yang tidak dapat mengakses atau mengkonsumsi sayur-sayuran segar kerana masalah ketersediaan, biaya, atau kesihatan.

Apa yang anda boleh makan dengan diet vegan? Cari di sini.

Kelestarian

Terdapat minat yang semakin meningkat untuk kelestarian, dan microgreens dapat menjadi cara yang baik untuk memberikan keluarga penghuni kota sayur-sayuran bermusim yang dihasilkan secara lokal dengan biaya rendah.

Microgreens mudah tumbuh di rumah di tempat yang terhad. Perbelanjaan kecil dapat memberikan pulangan yang besar dari segi jumlah, variasi, dan nutrien.

Kerana mereka hanya memerlukan beberapa minggu untuk berkembang, ada kemungkinan sumber mikro hijau berterusan. Dengan memutar tiga tanaman, misalnya, orang dapat memperoleh mikro hijau segar setiap minggu. Mikro hijau yang tumbuh secara hidroponik tidak memerlukan tanah.

Pakar mengemukakan bahawa mikrogreen bahkan dapat menyediakan makanan segar dan sihat untuk angkasawan.

Apakah diet makanan mentah? Cari di sini.

Pemakanan

Nilai pemakanan microgreens berbeza-beza mengikut jenisnya, seperti sayur-sayuran konvensional.

Walau bagaimanapun, terdapat juga bukti bahawa sebilangan mungkin mengandungi kepekatan banyak nutrien yang lebih tinggi daripada rakan mereka yang sudah dewasa dan dewasa.

Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), 100 gram (g) mikro hijau kale hanya memberikan 29 kalori.

Penyelidikan lain menunjukkan bahawa Brassica microgreens, termasuk kale, mungkin sumber vitamin antioksidan yang sangat baik dan mineral kalium dan kalsium.

Hidangan 100 g campuran bunga matahari dan selasih mikro akan menyediakan:

• 28 kalori
• 2.2 g protein
• 4.4 g karbohidrat
• 2.2 g serat
• 88 miligram (mg) kalsium
• 15.9 mg zat besi
• 66 mg magnesium
• 66 mg fosforus
• 298 mg kalium
• 11 mg natrium
• 0.7 mg zink
• 6.6 mg vitamin C
• 79.6 mikrogram (mcg) vitamin A
• 66 mcg folat

Hijau juga mengandung selenium, mangan, dan berbagai vitamin B.

Mikrogram bunga matahari dan bit ukuran yang sama mengandungi jumlah nutrien yang serupa tetapi memberikan lebih banyak zat besi, pada kadar 23.9 mg.

Satu kajian tahun 2012 melihat kandungan nutrien dari 25 mikro hijau yang berbeza. Para penyelidik mendapati kepekatan tertinggi dari empat vitamin dan karotenoid berbeza dalam item berikut:

• kubis merah
• lobak hijau daikon
• ketumbar
• garnet amaranth

Manfaat utama setiap mikro hijau berbeza-beza. Mikro hijau kubis merah, misalnya, kaya dengan vitamin C tetapi rendah vitamin E. Mikro hijau lobak daikon kaya dengan vitamin E tetapi rendah dalam lutein dibandingkan dengan kubis, ketumbar, dan amaranth.

Makan pelbagai sayur dan mikro akan membekalkan lebih banyak nutrien bermanfaat ini.

Apa sayur-sayuran yang paling sihat?

Cara menanam mikro

Microgreens agak mudah tumbuh dalam skala kecil dan boleh berkembang di dalam rumah jika cahaya matahari tersedia.

Orang yang ingin mengembangkan mikro hijau mereka sendiri boleh mengikuti langkah berikut:

1. Sebarkan benih lebih dari satu inci tanah pot dalam piring atau dulang penanam dan tutup dengan lapisan tanah nipis yang lain.
2. Lap tanah dengan air dan letakkan berhampiran sumber cahaya matahari atau cahaya yang tumbuh.
3. Terus mengaburkan biji setiap hari untuk menjaga kelembapan tanah.

Microgreens akan siap dituai dalam 2-3 minggu. Orang harus berhati-hati memotong sayur mereka di atas permukaan tanah dan membilasnya dengan baik sebelum menggunakannya.

Anda boleh membeli kit untuk tumbuh mikro dalam talian.

Petua diet

Selain menambahkan kandungan nutrisi, mikro hijau dapat meningkatkan warna, meningkatkan rasa, dan menambahkan tekstur pada hidangan apa pun.

Orang boleh menambahkan microgreens ke makanan dengan cara berikut:

• sebagai hiasan untuk salad, sup, roti rata, atau pizza
• untuk menambah nilai pemakanan pada jus atau smoothie
• sebagai sampingan kepada hidangan utama
• untuk menambah rasa dan warna pada telur dadar atau frittata
• sebagai alternatif untuk selada dalam taco atau burger atau sandwic

Microgreens herba juga dapat menambahkan rasa pada hidangan manis. Orang boleh menaburkan secubit pudina, misalnya, pada mousse berasaskan buah atau pada strawberi dengan yogurt.

Risiko

Beberapa pakar telah menimbulkan kebimbangan mengenai risiko pencemaran mikro, misalnya, dengan Escherichia coli. Risiko meningkat seiring dengan waktu penyimpanan, dan sebahagiannya bergantung pada jenis dan komposisi mikrografik. Ada yang lebih terdedah daripada yang lain.

Seperti tumbuh-tumbuhan dan sayur-sayuran lain, sumber pencemaran termasuk:

• tanah atau medium lain di mana mereka tumbuh
• air pengairan
• jenis microgreen

Sebilangan orang yang menanam tumbuh-tumbuhan dan mikro hijau secara komersial menggunakan produk pembasmi kuman, seperti air berklorin, untuk mencegah pencemaran. Yang lain membilas tanaman dengan kerap, hingga 50 kali sebelum tunas siap dituai, agar tetap bersih.

Orang juga boleh menyemburkan mikro hijau dengan air berklorin dari keran sebelum memakannya untuk mengurangkan risiko.

Jangka hayat microgreens berbeza dari 10-14 hari setelah penuaian.

Orang yang membeli microgreens dari kedai runcit harus:

• memastikan bahawa mereka datang dari pembekal yang mempunyai reputasi baik
• periksa tarikh penjualan
• biarkan sejuk dalam suhu maksimum 5 ° C dan makan dalam masa 10 hari

Orang yang menanam mikro di rumah akan dapat menguruskan risiko ini dengan lebih baik. Petua untuk menghasilkan microgreens dengan selamat di rumah termasuk:

• menggunakan tanah bersih atau bahan hidroponik
• menyiram dengan air bersih
• menuai dan memakan mikro hijau secepat mungkin apabila ia siap
• menyimpannya dalam suhu tidak lebih dari 5 ° C, jika perlu, dan memakannya dalam masa 10 hari

Bawa pulang

Microgreens boleh menjadi cara yang menyeronokkan dan praktikal untuk menambahkan hasil segar dan berkhasiat untuk makanan, bahkan untuk penduduk bandar. Mereka boleh menjadi tambahan yang lazat untuk hidangan manis dan gurih, dan mereka mungkin mempunyai lebih banyak nutrien daripada rakan konvensional mereka.

Ibu bapa dan pengasuh yang mengajak anak-anak mereka menolong mereka menanam, menyiram, dan menuai mikro hijau di birai tingkap mungkin mendapati anak-anak mereka menjadi lebih teruja dengan makan sayur.

Dari segi kos dan kelestarian, tumbuh-tumbuhan mikro boleh menjadi kaedah praktikal dan ekonomik untuk meletakkan makanan segar di atas meja.