Menggantikan daging merah dengan protein tumbuhan mengurangkan risiko penyakit jantung
Meta-analisis percubaan yang membandingkan kesan kesihatan pengambilan daging merah dengan diet lain mendapati bahawa menggantikan protein tumbuhan yang sihat dengan daging merah membantu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.
Banyak kajian selama bertahun-tahun telah menghubungkan penggunaan daging merah dengan penyakit kardiovaskular dan barah, tetapi hasilnya tidak konsisten.
Kajian pada tahun 2015 yang membandingkan kesan protein tumbuhan dan protein haiwan terhadap risiko penyakit kardiovaskular mendapati bahawa bukti tersebut tidak dapat disimpulkan.
Kajian terbaru meneliti hubungan antara pengambilan daging merah dan penyakit jantung dan mendapati bahawa daging merah tidak meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular secara signifikan apabila seseorang berpegang pada pengambilan yang disyorkan. Sebilangan besar kajian ini menumpukan pada bahaya bahaya daging merah, tetapi tidak termasuk analisis diet khusus lain.
Penyelidik dari Harvard T.H. Chan School of Public Health di Boston, MA, dan Purdue University di West Lafayette, IN, melakukan meta-analisis percubaan terkawal secara rawak yang menganalisis kesan daging merah dengan menggantinya dengan jenis makanan lain. Hasilnya terdapat dalam jurnal Peredaran.
Pengambilan daging merah di Amerika Syarikat
Pendekatan baru ini membolehkan para penyelidik meneliti sisi lain dari masalah ini. Penggunaan daging merah tetap menjadi topik yang sangat kontroversial, terutama di A.S., di mana penggunaan daging merah per kapita lebih dari 200 paun pada tahun 2018, menurut Jabatan Pertanian A.S.
Walaupun penggunaan daging merah di A.S. masih tinggi, pengeluaran dan penggunaan ayam telah meningkat. Pengambilan daging lembu per kapita A.S. turun dari puncaknya, tetapi masih luar biasa - ia adalah empat kali lebih tinggi daripada purata global, menurut Organisasi Kerjasama dan Pembangunan Ekonomi.
Satu tinjauan baru-baru ini menunjukkan bahawa banyak orang di A.S. mungkin terbuka untuk mengurangkan penggunaan daging mereka di masa depan kerana mereka semakin menyedari perkaitan yang dimiliki oleh daging merah dengan bahaya pemakanan dan kesihatan alam sekitar. Para penyelidik mencadangkan bahawa kempen pendidikan diperlukan untuk mempercepat peralihan ke diet yang lebih lestari.
Menanya ‘Adakah daging merah baik atau buruk?’ Tidak berguna
Dalam kajian terbaru ini, para penyelidik menganalisis data dari 36 percubaan terkawal secara rawak, yang merangkumi sejumlah 1,803 peserta. Pasukan ini melihat tekanan darah dan kepekatan kolesterol, trigliserida, dan lipoprotein pada orang yang makan makanan dengan daging merah. Mereka kemudian membandingkan nilai-nilai ini dengan nilai orang yang makan lebih banyak makanan lain, seperti ayam, ikan, karbohidrat, kekacang, kedelai, atau kacang-kacangan.
"Penemuan sebelumnya dari ujian terkawal secara rawak yang menilai kesan daging merah terhadap faktor risiko penyakit kardiovaskular tidak konsisten," kata Marta Guasch-Ferré, pengarang utama kajian dan saintis penyelidikan di Jabatan Pemakanan di Harvard T.H. Sekolah Kesihatan Awam Chan.
"Tetapi, kajian baru kami, yang membuat perbandingan khusus antara diet tinggi daging merah berbanding diet tinggi dalam jenis makanan lain, menunjukkan bahawa menggantikan daging merah dengan sumber protein berkualiti tinggi menyebabkan perubahan yang lebih baik dalam faktor risiko kardiovaskular."
Hasil kajian menunjukkan bahawa tidak ada perbezaan yang signifikan dalam kolesterol total, lipoprotein, atau tekanan darah antara mereka yang makan daging merah dan mereka yang makan lebih banyak jenis makanan lain. Namun, diet tinggi daging merah menyebabkan peningkatan kepekatan trigliserida. Sebaliknya, diet yang kaya dengan protein tumbuhan berkualiti tinggi menurunkan kadar kolesterol jahat.
"Bertanya 'Adakah daging merah baik atau buruk?' Tidak berguna," kata Meir Stampfer, pengarang kanan kajian dan profesor epidemiologi dan pemakanan di Harvard T.H. Chan. "Ini harus 'Dibandingkan dengan apa?'"
"Sekiranya anda mengganti burger dengan biskut atau kentang goreng, anda tidak akan menjadi lebih sihat. Tetapi, jika anda mengganti daging merah dengan sumber protein tumbuhan yang sihat, seperti kacang dan kacang, anda akan mendapat manfaat kesihatan. "
Prof Meir Stampfer
Penulis mengesyorkan agar orang mengikuti diet vegetarian dan gaya Mediterania yang sihat yang menyediakan banyak protein tumbuhan berkualiti tinggi kerana mereka menawarkan faedah kesihatan yang sangat baik dan mempromosikan kelestarian alam sekitar.
