Apakah faedah kesihatan soba?

Buckwheat adalah bijirin gandum yang sangat berkhasiat yang dianggap oleh orang banyak sebagai makanan super. Antara faedah kesihatannya, soba boleh meningkatkan kesihatan jantung, meningkatkan berat badan, dan membantu menguruskan diabetes.

Buckwheat adalah sumber protein, serat, dan tenaga yang baik. Buckwheat tidak mengandungi gluten, jadi bagi orang yang menderita penyakit seliak atau intoleransi gluten, soba dan tepung soba adalah alternatif diet yang sangat baik.

Artikel ini akan membincangkan pemakanan, faedah kesihatan, dan kesan sampingan soba.

Apa itu soba?

Buckwheat adalah bijirin penuh yang serupa dengan quinoa.

Buckwheat adalah biji seperti biji-bijian yang tumbuh di seluruh Amerika Syarikat. Ini adalah pseudocereal kerana ia mempunyai banyak sifat yang serupa dengan bijirin tetapi tidak berasal dari rumput seperti kebanyakan bijirin lain. Quinoa adalah contoh lain dari pseudocereal.

Buckwheat adalah ramuan dalam banyak produk makanan sehari-hari, seperti makanan sarapan pagi, tepung, dan mi. Petani juga menggunakannya untuk makanan ternakan.

Pemakanan

Buckwheat mengandungi pelbagai nutrien sihat. Ia adalah sumber protein, serat, dan karbohidrat kompleks yang sihat.

Satu cawan, atau 168 gram (g), bubur soba panggang (biji dikupas) mengandungi nutrien berikut:

• 5.68 g protein
• 1.04 g lemak
• 33.5 g karbohidrat
• 4.5 g serat
• 148 miligram (mg) kalium
• 118 mg fosforus
• 86 mg magnesium
• 12 mg kalsium
• 1.34 mg zat besi

Buckwheat juga mengandungi vitamin, termasuk:

• thiamin
• riboflavin
• niasin
• folat
• vitamin K
• vitamin B-6

Manfaat kesihatan

Bahagian berikut melihat bukti kemungkinan manfaat kesihatan menambahkan soba ke dalam diet.

1. Meningkatkan kesihatan jantung

Soba kaya dengan serat.

Sebagai gandum utuh, soba boleh memberi manfaat untuk kesihatan jantung.

Persatuan Jantung Amerika (AHA) mengesyorkan bahawa sekurang-kurangnya separuh biji-bijian dalam diet seseorang harus bijirin penuh. Makanan bijirin penuh mengandungi nutrien yang penting untuk kesihatan jantung, termasuk serat dan niasin.

Kajian sistematik 2015 mendapati hubungan antara diet yang lebih tinggi dalam makanan bijirin dan risiko penyakit jantung yang lebih rendah. Kajian haiwan mendapati soba dapat menurunkan tekanan darah, yang juga dapat meningkatkan kesihatan jantung.

Orang yang mengikuti diet bebas gluten mungkin mengambil pengambilan bijirin yang lebih rendah, yang bermaksud mereka kehilangan manfaat kesihatan yang mereka berikan. Memasukkan soba ke dalam makanan sebagai alternatif untuk biji-bijian yang mengandungi gluten dapat memberikan manfaat ini.

Buckwheat adalah sumber serat yang baik. Menurut AHA, serat makanan membantu meningkatkan kadar kolesterol darah, yang pada gilirannya dapat mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes, strok, dan kegemukan.

2. Meningkatkan penghadaman

Soba kaya dengan serat. Serat makanan adalah sejenis karbohidrat nabati yang tidak dapat dipecahkan oleh tubuh semasa pencernaan.

Serat menyokong usus dalam mencerna makanan dengan cekap dan membantu makanan bergerak melalui saluran pencernaan. Mungkin juga mempunyai faedah lain, seperti mendorong penurunan berat badan dan mencegah penyakit kardiovaskular.

Satu cawan soba juga mengandungi 1.58 mg niasin yang disyorkan 14 hingga 16 mg untuk orang dewasa. Niacin, atau vitamin B-3, sangat penting untuk menukar karbohidrat, lemak, dan protein menjadi tenaga untuk digunakan sel-sel badan.

Menjadi sumber serat dan niasin yang baik menjadikan soba pilihan yang baik untuk kesihatan pencernaan.

3. Pengurusan berat badan

Buckwheat juga merupakan pilihan yang baik untuk pengurusan berat badan.

Rasa kenyang adalah rasa kenyang setelah makan. Ini adalah konsep penting dalam mencegah kenaikan berat badan atau mempromosikan penurunan berat badan. Makanan yang meningkatkan rasa kenyang dapat mengimbangi rasa lapar untuk jangka masa yang lebih lama dan dapat mengurangkan jumlah kalori yang dikonsumsi seseorang dalam sehari.

Soba tinggi protein. Penyelidikan mendapati bahawa makanan berprotein tinggi sangat penting untuk pengurusan berat badan kerana makanan ini menghasilkan rasa kenyang yang lebih tinggi dengan lebih sedikit kalori daripada jenis makanan lain.

Memasukkan soba dalam makanan yang sihat boleh menyebabkan rasa kenyang yang lebih tinggi dan membantu pengurusan berat badan. Walau bagaimanapun, saintis perlu membuat kajian lebih lanjut mengenai kesan soba dan biji-bijian lain untuk mengesahkannya.

4. Menguruskan diabetes

Sebagai bijirin penuh, soba adalah sumber karbohidrat kompleks. Bentuk karbohidrat ini dapat membantu orang menguruskan tahap glukosa darah mereka.

Tubuh memerlukan lebih lama untuk menguraikan karbohidrat kompleks daripada karbohidrat sederhana. Ini melambatkan pencernaan dan membantu mengekalkan tahap gula dalam darah lebih lama. Roti putih adalah contoh karbohidrat sederhana.

Menurut Persatuan Diabetes Amerika, makanan bijirin merupakan sumber karbohidrat yang baik. Makanan ini adalah sumber tenaga yang sangat baik dan dapat menyediakan serat dan mineral.

Penyelidikan haiwan mendapati bahawa soba mempunyai kesan positif pada insulin dan glukosa darah pada tikus dengan diabetes pada diet glukosa tinggi. Walau bagaimanapun, tidak jelas sama ada penemuan ini meluas pada pesakit diabetes.

Kesan sampingan

Buckwheat umumnya selamat dimakan dan tidak boleh menyebabkan kesan sampingan pada kebanyakan orang.

Kemungkinan soba menimbulkan reaksi pada orang yang mengalami alergi soba. Mereka mungkin mengalami gejala, seperti bengkak di mulut, atau gatal-gatal, ketika memakan soba. Walau bagaimanapun, laporan alahan soba tidak biasa di A.S.

Cara sihat untuk makan soba

Seseorang yang menghindari gluten boleh menggunakan tepung soba semasa membakar.

Soba mudah dimasukkan ke dalam diet yang sihat. Orang boleh membeli gandum soba di kedai kesihatan atau memilih antara jenama dalam talian. Tepung soba juga terdapat di kedai dan dalam talian untuk membuat roti, penkek, dan makanan bakar.

Orang boleh makan bubur soba mentah setelah merendam dan menyiram biji-bijian mentah untuk membuatnya lebih mudah dicerna. Jika tidak, rebus kuah ke dalam air sebelum menambahkannya ke salad, sisi, atau bekas.

Untuk menambahkan soba ke dalam makanan, cuba idea resipi berikut:

Sarapan pagi

Bubur soba adalah alternatif yang sihat untuk bijirin sarapan biasa, atau cuba buat penkek dengan tepung soba, yang sesuai dengan buah beri.

Makan tengah hari

Gandum soba menjadikan penambahan salad yang sangat baik. Rebus gandum soba dalam air masin sebelum menambah salad.

Makan malam

Untuk memasukkan soba dalam tumis, campurkan kisar dengan telur, kemudian goreng dengan api sederhana selama beberapa minit sebelum menambahkan bahan lain.

Pencuci mulut

Muffin soba adalah pilihan bebas gluten yang lazat untuk pencuci mulut.

Ringkasan

Buckwheat adalah produk makanan yang sihat dan pelbagai. Berbagai makanan, dari bijirin hingga pancake, mengandungi soba.

Buckwheat mempunyai profil pemakanan yang sangat baik, dengan kandungan protein yang tinggi. Ia mungkin mempunyai manfaat untuk kesihatan jantung dan pencernaan. Ini juga boleh memberi tambahan yang baik untuk diet orang yang menghidap diabetes, atau mereka yang berusaha menguruskan berat badan mereka.