Apa yang perlu diketahui mengenai pucuk Brussels
Tumbuhan Brussels adalah makanan pokok Krismas dan makan malam Thanksgiving. Walau bagaimanapun, termasuk lebih banyak kalori rendah, sayur-sayuran yang padat dengan khasiat dalam makanan dapat memberikan manfaat kesihatan yang besar.
Tumbuhan Brussels adalah sumber protein yang sangat baik, dan hanya 88 gram (g), atau 1 cawan, tauge Brussels mentah memenuhi keperluan harian National Institutes of Health (NIH) yang disyorkan untuk vitamin C dan vitamin K.
Tumbuhan Brussels adalah sebahagian daripada keluarga sayur-sayuran salib. Sayur-sayuran dalam keluarga ini menyediakan pelbagai nutrien dan mengandungi sedikit kalori. Orang yang mencari makanan berkhasiat tinggi harus mempertimbangkan memasukkan sayur-sayuran salib dalam makanan mereka.
Ciri Berita Perubatan Hari Ini adalah sebahagian daripada siri manfaat kesihatan makanan popular. Dalam artikel ini, kita melihat kemungkinan manfaat kesihatan dari kubis Brussels, kandungan nutrisi mereka, dan bagaimana memasukkan lebih banyak makanan ke dalam diet.
Kami juga menjelaskan kemungkinan risiko kesihatan dari memakan kubis Brussels.
Kebaikan
Tumbuhan Brussels menawarkan beberapa faedah yang ketara.
Mengonsumsi sayur-sayuran salib mungkin mempunyai pelbagai manfaat kesihatan, termasuk menurunkan risiko penyakit tertentu, seperti penyakit jantung dan beberapa jenis barah.
Tumbuhan Brussels juga menawarkan faedah kesihatan berikut.
Meningkatkan kesihatan tulang
Mengkonsumsi pucuk Brussels menyediakan sejumlah besar vitamin K-1.
Kajian 2017 mengaitkan pengambilan vitamin K yang rendah dengan risiko patah tulang yang lebih tinggi. Vitamin K yang mencukupi diperlukan untuk pembentukan tulang dan mineralisasi yang sihat.
Tumbuhan Brussels juga merupakan sumber kalsium yang hebat. Kalsium sangat penting untuk kekuatan dan pertumbuhan tulang.
Harap maklum bahawa individu yang mengambil pengencer darah, seperti warfarin, harus mengekalkan jumlah vitamin K yang mereka konsumsi setiap hari kerana peranan pentingnya dalam pembekuan darah.
Menguruskan diabetes
Tumbuhan Brussels mengandungi asid alpha-lipoic antioksidan (ALA). Dalam tinjauan 2019, suplemen dengan sebatian ini menunjukkan kemampuan untuk menurunkan kadar glukosa, meningkatkan kepekaan insulin, dan mencegah perubahan tekanan oksidatif pada orang yang menghidap diabetes.
Banyak sayur-sayuran hijau mengandungi ALA.
Kajian ini juga menunjukkan bahawa pengambilan suplemen ALA boleh menyebabkan penurunan kerosakan saraf bagi orang yang menghidap diabetes.
Walau bagaimanapun, kebanyakan kajian menggunakan ALA intravena (IV) atau suplemen dos tinggi. Tidak jelas sama ada pengambilan zat dalam dos yang lebih kecil sebagai sebahagian daripada diet akan memberikan faedah yang sama.
Mencegah barah
Sayuran salib, seperti pucuk Brussels, mengandungi sebatian sulfur yang memberikan rasa pahitnya. Semasa penggunaan dan pencernaan, sebatian ini memecah menjadi sebatian aktif lain yang dapat mencegah barah daripada berkembang di beberapa organ pada haiwan.
Walau bagaimanapun, kajian tidak meyakinkan mengenai kesan pencegahan sebatian sulfur terhadap risiko barah pada manusia. Institut Kanser Nasional (NCI) menyimpulkan bahawa kajian mengenai risiko barah prostat, kolorektal, paru-paru, dan payudara secara amnya tidak menemukan kaitan antara pengambilan sayur-sayuran dan barah.
Tumbuhan Brussels juga mengandungi sejumlah besar klorofil, pigmen hijau yang terdapat pada tanaman. Kajian pada tahun 2018 mengenai sel-sel barah pankreas menunjukkan bahawa klorofil dapat berfungsi sebagai antioksidan, bertindak terhadap sebilangan sebatian yang bertanggungjawab untuk perkembangan barah pankreas.
Sejumlah kajian juga menunjukkan bahawa sebatian yang terdapat dalam sayur-sayuran salib mungkin mempunyai kesan memerangi barah yang kuat. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan hubungan antara pengambilan sayur-sayuran dan risiko barah.
Mengekalkan penglihatan
Tumbuhan Brussels mengandungi banyak vitamin C.
Pengambilan vitamin C yang mencukupi dapat membantu orang menjaga kesihatan mata dan mengurangkan risiko katarak.
Di sini, ketahui lebih lanjut mengenai vitamin C.
Kesihatan dan penampilan kulit
Menyertakan antioksidan vitamin C sebagai sebahagian daripada diet dapat membantu melindungi sel kulit daripada kerosakan dan pencemaran sinar matahari.
Vitamin C juga dapat mengatasi kerosakan radikal bebas dan diperlukan untuk penghasilan kolagen, protein yang membantu menyokong kekuatan dan keanjalan kulit. Ini dapat mengurangkan kedutan dan memperbaiki keseluruhan tekstur kulit.
Tumbuhan Brussels juga merupakan sumber provitamin A yang baik dalam bentuk beta-karoten, yang sangat penting untuk kulit yang sihat. Satu cawan tunas Brussels mentah menyediakan 396 mikrogram (ug) beta-karoten.
Pemakanan
Menurut pangkalan data FoodData Central, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), 1 cawan pucuk Brussels menyediakan:
- 37.8 kalori
- 0.264 g lemak
- 7.88 g karbohidrat
- 2.97 g protein
1 cawan tauge Brussels yang dimasak mengandungi:
- 56.2 kalori
- 0.78 g lemak
- 11.08 g karbohidrat
- 3.98 g protein
Mengkonsumsi jumlah pucuk Brussels yang sama juga akan memberikan nutrien berikut, dengan peratusan yang dikira dari Garis Panduan Diet untuk orang Amerika:
Kacang pucuk pucat pucuk pucat. Indeks Ketumpatan Pemakanan Agregat (ANDI) mengukur berapa banyak khasiat yang ditawarkan oleh sayur untuk berat badannya.
Tumbuh-tumbuhan pucuk Brussels berada di tangga ke-21 dalam senarai ini, yang bermaksud mereka mendapat kepadatan pemakanan yang tinggi di samping sayur-sayuran salib lain.
Petua membeli dan makan
Cuba cari pucuk yang masih ada di tangkainya. Ini bermakna mereka masih segar. Sebaiknya cari tauge yang lebih kecil. Ini cenderung lebih manis dan lembut daripada rakan mereka yang lebih besar.
Pastikan daunnya rapat dan tegas. Daun longgar menunjukkan tunas yang lebih tua. Simpan tauge dalam beg di dalam peti sejuk. Semakin segar pucuk, semakin kurang pahit yang akan mereka rasakan. Orang harus berhati-hati untuk tidak terlalu banyak memasak tauge, kerana ini cenderung memberi mereka rasa pahit dan dapat menurunkan nilai pemakanan mereka.
Petua untuk menyediakan pucuk Brussels merangkumi:
- Hujani tunas panggang dengan minyak zaitun, lada hitam pecah, dan bawang putih cincang.
- Menghirisnya nipis dan mencampurkannya mentah dengan sayur salad.
- Menambah walnut manisan dan cranberry kering ke tauge panggang untuk lauk perayaan.
- Panfrying diiris pucuk Brussels untuk tekstur yang lebih segar.
Memanggang pucuk Brussels di dalam ketuhar mengeluarkan rasa manisnya yang hampir manis dan menjadikannya segar. Ia juga dapat mengurangkan bau dan rasa belerang yang keras dan tidak menyenangkan.
Cuba resipi sihat dan sederhana berikut:
- Maple balsamic panggang Brussels
- Salad pucuk Brussels kari
Bawa pulang
Menganggap diet secara keseluruhan lebih penting untuk kesihatan yang baik dan mencegah penyakit daripada menumpukan perhatian pada makanan individu. Makan makanan yang pelbagai adalah kunci kehidupan yang sihat.
Pertimbangkan untuk memasukkan tauge Brussels dalam makanan anda yang seterusnya.
S:
Adakah pucuk Brussels bermusim?
J:
Pucuk Brussels lebih biasa pada bulan-bulan yang lebih sejuk kerana sayur-sayuran salib ini berkembang dalam cuaca yang lebih sejuk. Walau bagaimanapun, bergantung kepada tempat tinggal anda, anda mungkin dapat menemui kubis Brussels segar atau beku di kedai pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Ini kerana banyak pekebun komersil mengeluarkan pucuk pucuk Brussels untuk membekalkan rantai kedai runcit dengan sayur-sayuran padat nutrien ini sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, makan mengikut musim, berdasarkan apa yang ada di ladang tempatan di kawasan anda, adalah kaedah terbaik untuk memastikan anda membeli sayur-sayuran Brussels yang segar dan berkhasiat.
Selain itu, makan makanan bermusim membantu menyokong pertanian tempatan. Pucuk Brussels biasanya musim dari musim gugur hingga musim sejuk, jadi kunjungi pasar tani tempatan anda untuk memanfaatkan sayur-sayuran yang enak ini.
Jillian Kubala, MS, RD Jawapan mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan maklumat sepenuhnya dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.
