Manfaat kesihatan santan
Kami memasukkan produk yang kami rasa berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.
Santan adalah zat putih susu yang diekstrak dari daging kelapa matang. Ia dapat memberi manfaat kepada kesihatan dalam beberapa cara, seperti dengan merangsang penurunan berat badan dan menurunkan kolesterol.
Hasilnya, santan telah mendapat populariti dalam komuniti penjagaan kesihatan dan sebagai alternatif untuk susu tenusu.
Dalam artikel ini, kami menerangkan apa itu santan, bagaimana pengeluar membuatnya, dan faedah kesihatannya.
Bagaimana santan dibuat?
Air kelapa adalah cairan di dalam kelapa, sementara santan berasal dari daging putih buah.
Santan boleh menjadi pekat atau nipis. Semasa membuat susu pekat, pengeluar memarut daging kelapa matang, kemudian memerahnya melalui kain tipis untuk mengeluarkan cecair. Susu tebal mengekalkan lebih banyak lemak daripada susu nipis.
Santan nipis berasal dari daging kelapa yang diperah yang tersisa di dalam kain lap. Pengilang mencampurkannya dengan air suam kemudian menyaringnya melalui kain tipis untuk kedua kalinya. Cecair yang dihasilkan jauh lebih nipis.
3 kebaikan kesihatan santan
Penyelidikan menunjukkan bahawa santan mempunyai tiga faedah utama kesihatan. Di bawah ini, kami menerangkan kesan penurunan berat badan, kesihatan jantung, dan sistem imun.
1. Berat badan
Susu kelapa mengandungi trigliserida rantai sederhana (MCT), yang mana penyelidik telah dikaitkan dengan penurunan berat badan. MCT merangsang tenaga melalui proses yang disebut termogenesis, atau pengeluaran haba.
Beberapa kajian menunjukkan bahawa MCT berfungsi untuk mengurangkan berat badan dan ukuran pinggang. Mereka juga boleh mengimbangi mikrobiota usus yang tidak stabil. Kekurangan kestabilan ini mungkin berperanan untuk mengembangkan kegemukan.
Satu kajian pada tahun 2015 pada lelaki yang berlebihan berat badan mendapati bahawa pengambilan MCT ketika sarapan menyebabkan pengurangan pengambilan makanan pada siang hari.
Penemuan kajian pada tahun 2018 menunjukkan bahawa MCT meningkatkan kepekaan insulin, dan banyak penyelidik percaya bahawa kepekaan ini mendorong penurunan berat badan. Insulin adalah hormon penting yang memecah glukosa dan mengawal kadar gula dalam darah.
2. Kesihatan jantung
Penyelidikan telah menghubungkan diet kaya lemak jenuh dengan kolesterol tinggi dan peningkatan risiko penyakit jantung.
Sebilangan orang mungkin tidak menganggap santan sihat untuk jantung, kerana kandungan lemaknya yang tinggi.
Walau bagaimanapun, sumber lemak tepu yang berlainan boleh mempengaruhi tubuh dengan cara yang berbeza. Juga, genetik berperanan dalam bagaimana seseorang memetabolismekan lemak tepu dan sejauh mana lemak ini mempengaruhi kesihatan.
Sedikit penyelidikan telah mengkaji kesan santan pada kadar kolesterol. Walau bagaimanapun, sejumlah besar kajian telah mengkaji kesan minyak kelapa.
Satu kajian mendapati bahawa minyak kelapa tidak meningkatkan kadar kolesterol “kolesterol jahat”, atau lipoprotein berkepadatan rendah (LDL), tetapi meningkatkan kadar kolesterol “kolesterol baik,” atau kolesterol lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL).
Penting untuk diperhatikan bahawa tempoh kajiannya singkat, hanya 4 minggu, dan bahawa penyelidikannya kurang terkawal.
Kolesterol HDL melindungi jantung dan menghilangkan kolesterol LDL dari darah. Ia membawa kolesterol LDL ke hati, yang memecahnya, dan akhirnya tubuh menghilangkannya.
Walaupun minyak kelapa mungkin tidak meningkatkan kadar kolesterol LDL, produk berasaskan kelapa tinggi lemak dan kalori. Orang hanya boleh menggunakannya secara sederhana.
Perlu diingat bahawa minyak kelapa mempunyai lebih banyak lemak setiap hidangan daripada santan, yang akan memberi kesan yang kurang dramatik pada tahap kolesterol.
Mengemaskan sistem imun
Kelapa mengandungi lipid yang disebut asid laurik, dan banyak penyelidik percaya bahawa asid laurik dapat menyokong sistem imun.
Beberapa penemuan menunjukkan bahawa asid laurik mempunyai sifat antimikroba dan anti-radang.
Dalam kajian mengenai kesan antimikroba asid laurik dari kelapa, para penyelidik mengasingkan pelbagai jenis bakteria dan mendedahkannya kepada asid laurik dalam piring petri.
Mereka mendapati bahawa asid laurik secara berkesan menghalang pertumbuhan Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae, dan Mycobacterium tuberculosis.
Penyelidik lain mendapati bahawa asid laurik mencetuskan apoptosis, kematian sel, pada sel barah payudara dan endometrium.Hasil kajian menunjukkan bahawa asid ini menghalang pertumbuhan sel barah dengan merangsang protein reseptor tertentu yang mengatur pertumbuhan sel.
Pemakanan dalam santan
Susu kelapa mengandungi lemak tepu yang tinggi, menjadikannya makanan kaya kalori.
Susu juga kaya dengan vitamin dan mineral, tetapi kandungan nutriennya berbeza mengikut produk. Minuman santan misalnya, mempunyai profil pemakanan yang berbeza dari santan dalam tin.
Profil pemakanan setiap cawan santan dalam tin mentah adalah:
- kalori: 445
- air: 164.71 gram (g)
- protein: 4.57 g
- lemak: 48.21 g
- karbohidrat: 6.35 g
- kalsium: 41 miligram (mg)
- kalium: 497 mg
- magnesium: 104 mg
- besi: 7.46 mg
- vitamin C: 2.30 mg
Profil pemakanan setiap cawan minuman santan manis adalah:
- kalori: 74
- air: 226.97 g
- protein: 0.50 g
- lemak: 4.99 g
- karbohidrat: 7.01 g
- kalsium: 451 mg
- kalium: 46 mg
Pengilang sering memperkuat minuman ini dengan vitamin A, B-12, dan D2.
Cara menambahkan santan ke dalam diet anda
Terdapat banyak peluang untuk menambahkan santan ke makanan dan minuman. Susu adalah ramuan utama dalam banyak hidangan Asia, misalnya.
Santan boleh masuk dengan baik:
- Bijirin. Cuba gantikan susu tenusu tradisional dengan santan.
- Smoothie. Gunakan santan dalam apa sahaja smoothie, atau cuba resipi ini untuk smoothie santan hijau yang sihat.
- Sup. Ganti santan sebagai asas untuk sup berkrim (santan kalengan penuh lemak mempunyai kalori yang jauh lebih sedikit daripada krim), atau tambahkan sup sup, sayur-sayuran, dan serbuk kari ke dasar santan untuk sup yang diilhamkan oleh Thailand.
- Oatmeal. Gunakan santan sebagai cecair dalam oatmeal. Didihkan satu tin santan hingga mendidih. Kacau 1 cawan oat. Masak selama 15 minit atau sehingga susu diserap. Teratas dengan sebilangan pisang (atau buah lain) dan kayu manis. Lihat resipi lengkap di sini.
- Kari ayam. Didihkan satu tin santan hingga mendidih, dan masukkan rempah dan serbuk kari. Campurkan ayam dan sayur yang dimasak, dan sajikan dengan nasi atau quinoa. Lihat resipi lengkap di sini.
Juga, seseorang boleh membuat santan segar di rumah, dengan menggabungkan kelapa parut tanpa gula dengan air suam dalam pengisar. Tumiskan campuran tersebut, kemudian tapiskan melalui kain lap.
Apa jenis santan yang harus saya beli?
Kedai runcit dan makanan kesihatan cenderung menjual banyak jenis santan. Sebilangan varieti mempunyai kandungan lemak dan kalori yang lebih tinggi daripada yang lain, bergantung kepada bagaimana pengeluar mengadun susu dan berapa banyak air yang telah mereka tambahkan.
Santan dalam tin biasanya mempunyai konsistensi seperti krim yang pekat. Lemaknya lebih tinggi, dan orang biasanya menggunakannya untuk membakar atau memasak.
Minuman santan cenderung kurus dan mempunyai konsistensi lebih dekat dengan susu tenusu. Simpan minuman ini di dalam peti sejuk dan perhatikan tarikh luputnya. Juga, beberapa jenama menambah gula, jadi periksa labelnya.
Penting untuk diperhatikan bahawa minuman santan mengandungi lebih sedikit protein daripada susu tenusu. Sesiapa yang menukarnya harus memasukkan protein dari sumber lain ke dalam makanan mereka.
Secara amnya, lebih baik membeli produk santan yang mengandungi sedikit bahan. Pastikan berhati-hati dengan gula, pengawet, dan pemekat tiruan tambahan, seperti gusi.
Risiko
Secara sederhana, santan dapat memberi manfaat kesihatan, tetapi terlalu banyak boleh menyebabkan masalah.
Susu kelapa mengandungi kalori dan lemak yang tinggi. Mengonsumsi terlalu banyak susu dan memakan makanan kaya karbohidrat boleh mengakibatkan kenaikan berat badan.
Santan juga mengandungi karbohidrat yang boleh ditapai. Ini boleh menyebabkan masalah pencernaan, seperti cirit-birit atau sembelit, pada orang yang mengalami sindrom iritasi usus.
Walaupun Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) mengklasifikasikan kelapa sebagai kacang pokok, secara teknikalnya adalah buah.
Biasanya, orang yang mempunyai alahan kacang pokok boleh mengambil produk kelapa tanpa masalah. Walau bagaimanapun, beberapa protein dalam kelapa serupa dengan yang terdapat pada kacang pokok, dan reaksi alahan boleh berlaku.
Alahan kelapa sangat jarang berlaku. Sesiapa yang alah kepada kelapa tidak boleh mengambil santan.
Gejala alahan kelapa serupa dengan alahan makanan lain. Seseorang mungkin mengalami:
- sakit perut
- loya
- muntah
- cirit-birit
- gatal atau kerengsaan pada mulut, tekak, mata, atau kulit
- anafilaksis - reaksi yang teruk dan mengancam nyawa yang menyebabkan bengkak, mengi, dan gatal-gatal
Ringkasan
Susu kelapa adalah ramuan serba boleh dan alternatif susu yang sangat baik. Seperti produk kelapa yang lain, ia boleh memberi manfaat kesihatan.
Mengonsumsi santan dalam jumlah sederhana dapat menurunkan kolesterol dan mendorong penurunan berat badan.
Berbagai jenis santan, dalam kadbod dan kaleng, terdapat di pasar raya, kedai makanan kesihatan, dan pasar dalam talian.
