Risiko daging merah dan kematian: Kajian menawarkan pandangan baru
Orang yang meningkatkan pengambilan daging merah mereka selama 8 tahun mempunyai risiko kematian yang lebih tinggi dalam 8 tahun berikutnya daripada orang yang pengambilan dagingnya tetap sama. Sebaliknya, mengurangkan pengambilan daging dan menggantikannya dengan alternatif yang lebih sihat dapat mengurangkan risiko kematian.
Ini adalah hasil utama penyelidikan baru yang baru diterbitkan oleh penyelidik dalam jurnal tersebut BMJ. Yan Zheng, seorang profesor di Universiti Fudan di Shanghai, China, adalah pengarang pertama makalah tersebut.
Frank Hu, Fredrick J. Stare Profesor Pemakanan dan Epidemiologi dan ketua Jabatan Pemakanan di Harvard T.H. Chan School of Public Health di Boston, MA, adalah pengarang kanan kajian ini.
Prof Zheng dan rakan sekerja menggunakan data yang terdapat dalam Kajian Kesihatan Jururawat dan Kajian Susulan Profesional Kesihatan.
Secara keseluruhannya, para penyelidik memeriksa 53,553 wanita dan 27,916 lelaki yang tidak mempunyai penyakit kardiovaskular atau barah pada awal kajian.
Pasukan ini meneliti apakah perubahan pengambilan daging merah pada tahun 1986-1994 berkorelasi dengan risiko kematian dalam 8 tahun berikutnya, meliputi tahun 1994–2002.
Mereka juga melihat apakah perubahan pengambilan daging merah antara tahun 1994–2002 meramalkan risiko kematian antara tahun 2002–2010.
‘Mengamalkan diet gaya Mediterranean’
Prof Zheng dan pasukannya mendapati bahawa orang yang meningkatkan jumlah pengambilan daging olahan harian mereka sebanyak setengah hidangan atau lebih adalah 13% lebih mungkin mati akibat sebarang sebab.
Meningkatkan daging yang tidak diproses dengan jumlah yang sama setiap hari menyebabkan peningkatan risiko kematian sepanjang 9%.
Sebaliknya, menurunkan pengambilan daging merah sambil memakan lebih banyak kacang, ikan, unggas tanpa kulit, tenusu, telur, biji-bijian, atau sayur-sayuran dalam tempoh 8 tahun yang sama menurunkan risiko kematian dalam 8 tahun akan datang.
Para penyelidik mengatakan bahawa korelasi ini terus signifikan secara statistik setelah menyesuaikan dengan usia, aktiviti fizikal, tingkah laku merokok, pola makan, atau pengambilan alkohol.
"Kajian jangka panjang ini memberikan bukti lebih lanjut bahawa mengurangkan pengambilan daging merah sambil memakan makanan protein lain atau lebih banyak biji-bijian dan sayur-sayuran dapat mengurangkan risiko kematian pramatang," kata Prof Hu.
"Untuk meningkatkan kesihatan manusia dan kelestarian alam sekitar, penting untuk menerapkan diet ala Mediterania atau diet lain yang menekankan makanan tumbuhan yang sihat."
Frank Hu
Apa yang boleh menjelaskan peningkatan risiko kematian
Walaupun kajian itu bersifat pemerhatian dan tidak dapat menangani sebab-akibat, para penyelidik berusaha mendapatkan beberapa penjelasan yang mungkin untuk hubungan yang mereka dapati.
Lemak tepu, kolesterol, zat besi heme, dan pengawet hanyalah beberapa bahan dalam daging merah yang memberi kesan negatif kepada kesihatan kardiometabolik, kata para saintis.
Memasak pada suhu tinggi juga mencetuskan pengeluaran bahan karsinogenik. Metabolit trimethylamine N-oxide, yang dipercayai oleh penyelidik boleh menyebabkan aterosklerosis, juga merupakan produk bakteria usus kita yang bertindak balas terhadap pengambilan daging merah.
Berita Perubatan Hari Ini sebelum ini telah melaporkan banyak kajian yang menunjukkan bahaya bahaya memakan daging merah.
Beberapa kajian baru-baru ini, misalnya, menunjukkan bahawa walaupun pengambilan daging merah sedikit meningkatkan risiko kematian pramatang, dan pengambilan daging merah boleh meningkatkan risiko kegagalan buah pinggang.
Kanser payudara, barah kolorektal, dan Alzheimer hanyalah beberapa keadaan lain yang berkaitan dengan penyelidikan sebelumnya dengan pengambilan daging merah.
