Kajian menunjukkan berapa banyak serat yang harus kita makan untuk mencegah penyakit
Meta-analisis baru meneliti penyelidikan bernilai 40 tahun dalam usaha untuk mengetahui jumlah serat yang ideal yang harus kita makan untuk mencegah penyakit kronik dan kematian pramatang.
Para penyelidik dan organisasi kesihatan awam telah lama memuji faedah memakan serat, tetapi berapa banyak serat yang harus kita konsumsi?
Soalan ini telah mendorong Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) untuk membuat kajian baru. Hasilnya muncul dalam jurnal The Lancet.
Penyelidikan baru ini bertujuan untuk membantu mengembangkan garis panduan baru untuk pengambilan serat makanan, serta mendedahkan karbohidrat mana yang paling melindungi terhadap penyakit tidak berjangkit dan dapat mencegah kenaikan berat badan.
Penyakit tidak berjangkit juga disebut penyakit kronik. Mereka biasanya bertahan dalam jangka masa yang lama dan bergerak perlahan. Menurut WHO, ada "empat jenis penyakit tidak berjangkit utama:" penyakit kardiovaskular, barah, penyakit pernafasan kronik, dan diabetes.
Profesor Jim Mann, dari University of Otago, di New Zealand, adalah pengarang kajian yang sesuai, dan Andrew Reynolds, seorang penyelidik pasca doktoral di Sekolah Perubatan Dunedin Otago, adalah pengarang pertama makalah ini.
Prof Mann menjelaskan motivasi untuk kajian ini, dengan mengatakan, “Ulasan sebelumnya dan analisis meta biasanya meneliti satu indikator kualiti karbohidrat dan sejumlah penyakit, sehingga tidak mungkin untuk menentukan makanan mana yang harus disarankan untuk melindungi terhadap pelbagai syarat. "
Untuk mengetahui, para penyelidik melakukan meta-analisis kajian pemerhatian dan ujian klinikal.
Pengambilan 25-29 gram serat setiap hari sangat sesuai
Reynolds dan rakan sekerja meneliti data yang disertakan dalam 185 kajian pemerhatian - berjumlah 135 juta orang-tahun - dan 58 ujian klinikal yang merekrut lebih dari 4,600 orang secara keseluruhan. Kajian yang dianalisis berlangsung selama hampir 40 tahun.
Para saintis menyiasat kejadian penyakit kronik tertentu, serta kadar kematian pramatang akibatnya.
Keadaan ini adalah: penyakit jantung koroner, penyakit kardiovaskular, strok, diabetes tipe 2, barah usus besar, dan berbagai jenis barah yang berkaitan dengan kegemukan, seperti barah payudara, barah endometrium, barah esofagus, dan kanker prostat.
Secara keseluruhan, penyelidikan mendapati bahawa orang yang mengkonsumsi serat paling banyak dalam makanan mereka adalah 15-30 persen cenderung mati sebelum waktunya dari sebab apa pun atau keadaan kardiovaskular, dibandingkan dengan mereka yang makan serat paling sedikit.
Mengonsumsi makanan yang kaya serat berkorelasi dengan 16-24 persen kejadian penyakit jantung koronari, strok, diabetes jenis 2, dan barah usus besar.
Makanan kaya serat termasuk biji-bijian, sayur-sayuran, buah, dan kacang-kacangan, seperti kacang polong, kacang, lentil, dan kacang buncis.
Analisis ini juga menunjukkan bahawa jumlah serat yang harus dikonsumsi orang setiap hari untuk mendapatkan manfaat kesihatan ini adalah 25-29 gram (g). Sebagai perbandingan, rata-rata orang dewasa di Amerika Syarikat mengambil 15 g serat setiap hari.
Penulis juga mencadangkan bahawa pengambilan lebih dari 29 g serat sehari boleh menghasilkan lebih banyak manfaat kesihatan.
Namun, mereka berhati-hati bahawa, walaupun kajian itu sendiri tidak menemui kesan buruk terhadap pengambilan serat, makan terlalu banyak boleh merosakkan orang dengan kekurangan zat besi atau mineral.
Makan sejumlah besar biji-bijian dapat menguras zat besi lebih lanjut, jelas para penyelidik.
Akhirnya, ujian klinikal yang termasuk dalam kajian ini juga menunjukkan bahawa pengambilan lebih banyak serat sangat berkaitan dengan berat badan yang lebih rendah dan tahap kolesterol yang lebih rendah.
Mengapa serat sangat baik untuk anda
Prof Mann mengulas pentingnya penemuan itu, dengan mengatakan, "Manfaat kesihatan serat didukung oleh lebih dari 100 tahun penyelidikan mengenai kimia, sifat fizikal, fisiologi, dan kesannya pada metabolisme."
"Makanan penuh kaya serat yang memerlukan mengunyah dan mengekalkan banyak strukturnya di usus meningkatkan rasa kenyang dan membantu mengawal berat badan dan dapat mempengaruhi tahap lipid dan glukosa," tambahnya.
"Pecahan serat di usus besar oleh bakteria penduduk mempunyai kesan luas termasuk perlindungan dari barah kolorektal."
"Penemuan kami memberikan bukti yang meyakinkan untuk garis panduan pemakanan untuk fokus pada peningkatan serat makanan dan mengganti biji-bijian halus dengan biji-bijian. Ini mengurangkan risiko kejadian dan kematian akibat pelbagai penyakit penting. "
Prof Jim Mann
