Kajian menunjukkan bahawa alpukat menekan rasa lapar, tetapi bolehkah kita mempercayai penyelidikannya?
Bolehkah menggantikan karbohidrat dengan alpukat membuat kita kenyang lebih lama? Satu kajian baru menunjukkan demikian, tetapi industri membiayai penyelidikan itu.
Alpukat disambut secara meluas sebagai makanan super. Dengan daging hijau berkrim, ia menghiasi hidangan dari semua jenis dan ciri dalam sarapan, makan tengah hari, dan makan malam.
Buah ini mengandungi kombinasi lemak dan serat yang jarang dan berkaitan dengan banyak manfaat kesihatan.
Satu kajian baru dalam jurnal Nutrien kini menambah lebih banyak bukti yang perlu dipertimbangkan, dengan menunjukkan bahawa sukarelawan yang berlebihan berat badan atau gemuk yang telah memakan alpukat sebagai sebahagian daripada makanan merasa kurang lapar setelah 6 jam, berbanding dengan mereka yang telah makan makanan rendah karbohidrat tinggi.
Tetapi ada sapu. Kajian ini mendapat dana dari Hass Avocado Board (HAB) dan bukan yang pertama seumpamanya dengan sokongan tersebut.
Tetapi adakah ini boleh menghalang kita menukar karbohidrat untuk alpukat?
Makanan dengan alpukat mengurangkan rasa lapar
Britt Burton-Freeman, Ph.D., profesor sains makanan dan pemakanan bersekutu dan pengarah Pusat Penyelidikan Pemakanan di Institut Teknologi Illinois, di Chicago, adalah pengarang kajian kanan.
Pasukan ini berupaya menguji kesan penggantian karbohidrat dengan alpukat dalam rasa kenyang, iaitu rasa kenyang dan pengurangan selera makan yang kita alami ketika makan.
Kajian itu merangkumi 31 peserta yang berlebihan berat badan atau gemuk. Para sukarelawan makan makanan sarapan pagi yang terdiri daripada sandwic bagel, melon melon, oatmeal, dan minuman berperisa limau pada tiga majlis yang berasingan.
Makanan kawalan rendah lemak dan tinggi karbohidrat, sementara kedua makanan percubaan itu mengandungi separuh atau keseluruhan alpukat dalam sandwic bagel. Jumlah kalori keseluruhan adalah sama untuk setiap hidangan, tetapi sarapan pagi dengan alpukat mempunyai tiga kali lipat jumlah lemak dan hanya dua pertiga jumlah karbohidrat sebagai makanan kawalan.
Para peserta kemudian merakam perasaan subjektif mereka yang penuh, lapar, keinginan untuk makan, berapa banyak yang mereka mahu makan, dan betapa puasnya mereka merasa setelah makan secara berkala selama 6 jam. Mereka juga memberikan sampel darah untuk analisis.
Sukarelawan merasa lebih puas selepas makan yang mengandungi keseluruhan atau separuh alpukat dan mengatakan bahawa mereka merasa kurang lapar setelah makan dengan keseluruhan alpukat.
Mencapai rasa kenyang dengan cara yang berbeza
Analisis darah menunjukkan bahawa utusan molekul yang berbeza bertanggungjawab untuk kenyang ketika membandingkan makanan dengan dan tanpa alpukat.
Walaupun insulin menjadi kenyang setelah makan rendah lemak, tinggi karbohidrat, terdapat hubungan yang jelas antara hormon usus peptida YY dan rasa kenyang subjektif setelah makan yang mengandungi keseluruhan alpukat.
Dalam makalah tersebut, penulis mencatat bahawa penyelidikan menunjukkan "bagaimana rasa kenyang dicapai melalui isyarat biologi mungkin mempunyai implikasi penting."
Ketika ditanya apakah hasilnya mengejutkan, Burton-Freeman memberitahu Berita Perubatan Hari Ini"Berdasarkan karya sebelumnya, saya membuat hipotesis bahawa kombinasi lemak-avocado akan memberikan tindak balas kenyang yang lebih baik."
"Tanggapan terhadap pemboleh ubah kenyang yang berbeza sangat mengejutkan dan membantu kami memahami [atau] memikirkan bagaimana lemak dan serat dapat berfungsi untuk meningkatkan rasa kenyang, bahkan kemudian, pada masa selepas makan," lanjutnya.
"Selama bertahun-tahun, lemak telah disasarkan sebagai penyebab utama kegemukan, dan sekarang karbohidrat telah diteliti untuk peranan mereka dalam pengaturan selera makan dan pengendalian berat badan."
Britt Burton-Freeman, Ph.D.
"Tidak ada solusi 'satu ukuran untuk semua' dalam hal komposisi makanan yang optimum untuk menguruskan selera makan," lanjutnya dalam siaran pers. "Namun, memahami hubungan antara kimia makanan dan kesan fisiologinya pada populasi yang berlainan dapat mengungkapkan peluang untuk menangani kawalan selera makan dan mengurangkan kadar kegemukan, menjadikan kita selangkah lebih dekat dengan cadangan diet yang diperibadikan."
Soalan tetap ada
MNT bertanya kepada Burton-Freeman apakah 31 peserta kajian cukup banyak untuk membuat kesimpulan dari. Dia menjelaskan bahawa pasukan telah menggunakan analisis kekuatan statistik untuk menentukan bahawa jumlah itu dapat "menunjukkan perbezaan antara makanan dengan pasti."
Dia juga menjelaskan bahawa sementara dana berasal dari HAB dan dia adalah sebahagian daripada kumpulan penasihat organisasi, "HAB tidak terlibat dengan reka bentuk kajian kami atau penafsiran hasil."
Namun kajiannya bukan satu-satunya kajian yang mendapat dana tersebut.
Sebenarnya, HAB telah menyokong sejumlah kajian alpukat yang sering disebut, termasuk yang menghubungkan penggunaan buah dengan pengurangan risiko mengembangkan sindrom metabolik, tinjauan kritikal mengenai potensi kesan kesihatan alpukat Haas, dan kajian dengan 26 sukarelawan, yang dilaporkan merasa kurang lapar setelah penambahan setengah alpukat untuk makan tengah hari mereka.
Sekiranya alpukat membuat anda merasa kedinginan, atau kajian dengan sokongan industri dapat mengatasi masalah anda, sumber makanan lain memberikan kombinasi lemak dan serat yang sangat diingini.
Seperti yang diberitahu oleh Burton-Freeman MNT: “Kacang adalah makanan lain yang memberikan lemak dan serat yang sihat. Lemak dan serat dapat dipasangkan dalam produk yang diformulasikan, tetapi alpukat dan kacang adalah contoh makanan tumbuhan yang mengandung keduanya secara semula jadi. "
