Makanan yang diproses secara berlebihan dapat meningkatkan risiko kematian
Menurut satu kajian baru yang besar, makan lebih banyak makanan yang diproses - seperti minuman bergula dan makanan siap pakai - meningkatkan risiko kematian semua penyebab.
Tidak pernah ada mata yang lebih dekat melihat diet rata-rata orang di Amerika Syarikat daripada yang ada sekarang.
Meningkatnya kadar obesiti dan diabetes telah mendorong penelitian yang marah terhadap peranan yang tepat dari "diet Barat."
Kita sudah tahu bahawa kadar gula dan lemak yang tinggi boleh memberi kesan buruk kepada pelbagai sistem tubuh.
Walau bagaimanapun, skala keseluruhan kerosakan hanya menjadi tumpuan sekarang.
Sebagai sebahagian daripada dorongan baru ini untuk mengkaji kesan diet terhadap kesihatan dan umur panjang, sekumpulan saintis Perancis memfokuskan diri pada makanan yang diproses secara berlebihan.
Istilah "ultraproses" merujuk kepada produk makanan yang telah dibuat oleh pengeluar melalui proses industri dan mengandungi pelbagai bahan. Beberapa contoh termasuk minuman bergula, roti, makanan siap, penganan, dan daging yang diproses.
Bahaya makanan yang terlalu banyak diproses
Menurut penulis kajian terbaru, para saintis telah menghubungkan produk ultraproses dengan berbagai keadaan, termasuk "kegemukan, hipertensi, dan barah."
Mereka umumnya tinggi tenaga, lemak, dan gula atau garam, dan rendah serat, yang membantu menjelaskan kaitannya dengan risiko penyakit. Namun, selain itu, mereka cenderung mengandungi pelbagai bahan buatan yang mungkin juga berperanan dalam beberapa keadaan.
Produk sedemikian cenderung murah untuk dihasilkan dan berpatutan untuk pengguna; dan, menurut beberapa penyelidikan, makanan ultraproses "menguasai bekalan makanan dari negara berpendapatan tinggi."
Sebenarnya, makanan yang diproses secara berlebihan menyumbang sekitar 57.9 peratus pengambilan tenaga untuk A.S.
Walaupun saintis sebelumnya menghubungkan makanan yang diproses dengan banyak keadaan kesihatan, hingga kini, tidak ada yang meneliti kesannya terhadap kematian secara keseluruhan.
Satu kajian baru, yang kini muncul di Perubatan Dalaman JAMA, berangkat untuk mengisi jurang ini.
Kesan jangka hayat
Untuk menyiasatnya, para saintis mengambil data dari Kajian NutriNet-Santé Perancis. Secara keseluruhan, mereka mengikuti 44,551 individu berumur 45 tahun atau lebih untuk purata 7.1 tahun.
Setiap sukarelawan melengkapkan borang berasaskan web yang menanyakan pengambilan makanan mereka, dan mereka memberikan maklumat mengenai gaya hidup, berat badan, tinggi badan, tahap aktiviti fizikal, dan status sosioekonomi mereka.
Para saintis melihat bahawa pengambilan makanan ultraproses yang lebih tinggi dikaitkan dengan usia yang lebih muda, berpendapatan lebih rendah, mempunyai tahap pendidikan yang lebih rendah, tinggal sendirian, bersenam lebih sedikit, dan mempunyai indeks jisim badan (BMI) yang lebih tinggi.
Seperti yang mereka harapkan, bahkan setelah menyesuaikan diri dengan berbagai faktor, tingkat makanan ultraproses yang lebih tinggi dalam diet dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian semua penyebab.
Secara keseluruhan, peningkatan 10 peratus jumlah makanan yang diproses secara berlebihan disamakan dengan peningkatan risiko kematian sebanyak 14 peratus.
Penulis membuat kesimpulan:
"Penemuan dari kajian prospektif kohort Perancis yang besar menunjukkan untuk pertama kalinya, dari pengetahuan kami, bahawa peningkatan jumlah makanan yang diproses secara berlebihan dikaitkan dengan risiko kematian keseluruhan yang lebih tinggi."
Mengapa risikonya?
Para saintis percaya bahawa kesan negatif makanan ultraproses terhadap umur panjang mungkin disebabkan oleh faktor-faktor yang disebutkan di atas - iaitu, kandungan natrium, lemak, gula, dan garam yang tinggi, serat rendah, dan pelbagai bahan tambahan buatan.
Bahan tambahan ini biasanya termasuk pengemulsi, yang, menurut beberapa kajian, mungkin berkaitan dengan sindrom metabolik dan kegemukan.
Juga, mungkin ada peranan untuk bahan kimia yang dihasilkan semasa pembuatan makanan ini. Sebagai contoh, ketika orang memasak beberapa makanan pada suhu tinggi, ia dapat menghasilkan akrilamida, yang menurut beberapa pakar mungkin bersifat karsinogenik.
Penulis juga mencatat beberapa kekurangan dalam kajian ini. Sebagai contoh, peserta dalam Kajian NutriNet-Santé cenderung lebih mementingkan kesihatan daripada populasi pada umumnya.
Mereka juga menyebutkan risiko penyebab terbalik - dengan kata lain, jika seseorang menghidap penyakit kronik, pola pemakanan mereka mungkin berubah. Sebagai contoh, jika seseorang mengembangkan keadaan yang menyukarkan mereka untuk bergerak di sekitar dapur mereka, mereka mungkin lebih bergantung pada makanan siap pakai.
Seperti biasa, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menghilangkan masalah dari data ini. Yang mengatakan, ini adalah kajian terbesar dari jenisnya dan disahkan oleh kajian sebelumnya yang meneliti persoalan berkaitan kesihatan.
Seiring dengan meningkatnya usia makanan yang diproses, penyelidikan jenis ini lebih diperlukan daripada sebelumnya.
