Alergi daging merah boleh meningkatkan risiko penyakit jantung
Telah diketahui bahawa banyak orang di Amerika Syarikat alah kepada daging merah. Satu kajian baru menunjukkan bahawa tindak balas imun yang dicetuskannya dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Daging merah boleh membahayakan kesihatan kita bukan berita; daging merah adalah pariah pemakanan abad ke-21, dan bukan tanpa alasan yang baik.
Sekarang terlibat dalam diabetes, strok, barah, dan penyakit kardiovaskular, ia pasti menjadi makanan untuk dimakan secara sederhana - jika sama sekali.
Terutamanya, kadar lemak tepu dalam daging merah diketahui menyumbang kepada penyakit jantung.
Namun, menurut kajian baru-baru ini, sebilangan orang lebih berisiko daripada yang lain.
Mungkin mengejutkan, peningkatan risiko ini disebabkan oleh alergen makanan. Penemuan terbaru diterbitkan dalam jurnal Arteriosklerosis, Trombosis, dan Biologi Vaskular.
Baru-baru ini alergen utama dalam daging merah - gula kompleks yang disebut galaktosa-alpha-1,3-galaktosa (alpha-gal) - dikenal pasti.
Alahan dan penyakit jantung
Untuk beberapa waktu sekarang, para saintis percaya bahawa alergi, secara amnya, dapat menimbulkan reaksi berantai imunologi yang membawa kepada aterosklerosis, atau penumpukan plak lemak di arteri yang mengeras dari masa ke masa, menyempitkan saluran darah. Walau bagaimanapun, mekanisme yang menyokong proses ini tidak difahami.
Dalam kajian baru itu, para penyelidik di Sistem Kesihatan University of Virginia di Charlottesville ingin menggali lebih mendalam. Oleh itu, mereka membuat eksperimen untuk menyiasat sama ada individu yang mempunyai alahan daging merah mungkin lebih rentan terhadap aterosklerosis dan, jika demikian, mengapa.
Untuk melihat ada atau tidaknya hubungan, mereka menilai sampel darah 118 penduduk Virginia untuk mendapatkan antibodi yang khusus untuk alpha-gal.
Penanda itu dijumpai dalam 26 peratus peserta sampel. Seperti yang mereka harapkan, orang yang alergi terhadap daging merah lebih cenderung mengalami peningkatan tahap plak arteri.
Sebenarnya, peserta yang sensitif terhadap alpha-gal mempunyai plak arteri 30 peratus lebih banyak daripada mereka yang tidak mendapat tindak balas imun.
Selain itu, plak pada individu alahan lebih tidak stabil, menjadikannya lebih cenderung menyebabkan serangan jantung dan strok.
"Penemuan novel ini dari sekelompok kecil subjek dari Virginia menimbulkan kemungkinan menarik bahawa alergi terhadap daging merah mungkin merupakan faktor yang tidak dikenali dalam penyakit jantung."
Ketua kajian Dr. Colleen McNamara
Siapa yang terjejas?
Masih belum jelas berapa banyak orang yang alah kepada daging merah, tetapi kira-kira kira-kira 1 peratus daripada populasi. Walau bagaimanapun, sebanyak 20 peratus populasi tertentu dapat menghasilkan tindak balas tahap yang lebih rendah terhadap alergen.
Menariknya, gigitan dari kutu Lone Star memekatkan orang kepada alpha-gal, sehingga menjadikan alergi daging merah lebih biasa di negeri-negeri Tenggara, tempat kutu ini berada.
Pada peringkat ini, kaitan antara alergi daging merah dan aterosklerosis tidak terdapat pada batu; pasukan merancang untuk terus menyiasat, menggunakan kumpulan peserta yang lebih besar. Dr. McNamara menyatakan, "Penemuan awal ini menunjukkan perlunya kajian klinikal lebih lanjut pada populasi yang lebih besar dari pelbagai wilayah geografi dan kerja makmal tambahan."
