Apa yang perlu diketahui mengenai alahan kentang

Alahan kentang tidak biasa tetapi boleh mempengaruhi orang dewasa dan kanak-kanak. Orang yang mempunyai alahan kentang mungkin mengalami reaksi alahan ringan hingga teruk setelah makan atau bersentuhan dengan kentang.

Apabila seseorang mempunyai alergi kentang, sistem kekebalan tubuh mereka bereaksi buruk terhadap sebatian tertentu dalam kentang, yang termasuk patatin atau solanin. Orang yang mempunyai alahan kentang sering mempunyai kepekaan silang dengan bahan lain yang mengandungi alergen yang serupa dengan yang terdapat pada kentang.

Mengelakkan kentang dalam diet mungkin lebih sukar daripada yang dirasakan kerana banyak makanan mengandungi turunan kentang sebagai bahan tersembunyi.

Dalam artikel ini, kita melihat gejala, sebab, dan faktor risiko alergi kentang. Kami juga melihat alternatif pemakanan yang memuaskan dan petua untuk mengelakkan produk kentang.

Apa itu alahan kentang?

Seseorang yang mempunyai alahan kentang mungkin mengalami rhinitis, kulit gatal, atau sakit tekak ketika mereka memakan kentang.

Alergi terhadap kentang berlaku apabila sistem kekebalan tubuh salah protein tertentu dalam kentang kerana bahan berbahaya. Tubuh merawat penceroboh ini seperti virus atau bakteria, dan sistem imun bertindak balas dengan mengasingkan dan menyerang mereka.

Sistem imun menghantar sel darah putih dan sebatian lain, seperti antibodi IgE, untuk mencuba dan melindungi tubuh. Sel darah putih dan sel mast tertentu melepaskan histamin. Tindak balas sistem imun ini menyebabkan banyak gejala alahan kentang.

Beberapa bahan dalam kentang boleh mencetuskan reaksi alergi, termasuk glikoprotein yang disebut patatin dan alkaloid seperti solanine. Alahan kentang mungkin mempunyai kepekaan silang dengan alahan lain, termasuk alahan tumbuhan lain, alahan makanan, dan alahan lateks.

Alergi kentang tidak sama dengan keracunan kentang. Laporan keracunan kentang menyatakan bahawa kentang yang belum masak, tumbuh, atau hijau mengandungi alkaloid beracun, termasuk solanin. Apabila tertelan, mereka boleh menyebabkan rasa mengantuk, lemah, apatis, dan gejala gastrousus. Ini jarang berlaku - dalam kebanyakan kes, kentang selamat dimakan dan merupakan makanan ruji di banyak negara.

Gejala

Orang yang mempunyai alergi kentang sejati mungkin bertindak balas sebaik sahaja menyentuh, mengupas, atau memakan kentang.

Gejala mungkin berbeza dari orang ke orang, tetapi gejala khas alahan kentang termasuk:

• rhinitis, termasuk mata gatal atau menyengat, hidung berair atau tersumbat, dan bersin
• merah, kulit gatal
• gatal-gatal, ekzema, atau ruam yang serupa
• tekak yang sakit atau gatal

Alergi atau intoleransi kentang boleh mengganggu sistem pencernaan kerana zat kentang bergerak melalui badan. Gejala masalah pencernaan yang disebabkan oleh alergi kentang atau intoleransi termasuk:

• loya atau muntah
• gas
• kembung dan kekejangan
• cirit-birit

Siapa yang mungkin mendapat alahan kentang?

Alahan kentang boleh menyerang sesiapa sahaja, walaupun ia jarang terjadi.

Penyelidik tidak tahu berapa banyak orang yang mempunyai alergi kentang, tetapi satu kajian tahun 2017 yang menguji 2,000 orang di unit alergi hospital mendapati bahawa 10.1% alah kepada kentang. Sebilangan besar orang ini alah kepada kentang mentah, tetapi tidak dimasak. Orang yang dikaji mengunjungi klinik alergi dan mungkin mempunyai alahan yang ada, yang mungkin menjadikan angka ini tidak mewakili populasi umum.

Para penyelidik mencadangkan bahawa alergi kentang mungkin berkaitan dengan pemekaan silang dari alergen tumbuhan biasa yang lain, seperti birch dan mugwort.

Kajian di atas tidak menemui reaksi alergi yang teruk, walaupun terdapat beberapa laporan mengenai anafilaksis dari kedua kentang mentah dan masak.

Bilangan kanak-kanak dengan alahan makanan dari satu jenis atau yang lain nampaknya semakin meningkat di Amerika Syarikat. Begitu juga dengan alahan makanan lain, kanak-kanak yang mengalami alahan kentang boleh tumbuh dari itu. Walau bagaimanapun, banyak orang dewasa yang mendapat diagnosis alergi kentang tetap dipengaruhi olehnya sepanjang hayat mereka.

Faktor-faktor risiko

Tumbuhan kentang adalah sebahagian daripada keluarga nighthade Solanaceae, yang juga termasuk tomato, terung, dan lada. Orang yang alergi kentang juga mungkin alergi terhadap sayur-sayuran malam yang lain, kerana bahan yang disebut glycoalkaloid pada tanaman ini boleh menyebabkan keracunan bukan alergi. Ketahui lebih lanjut mengenai alahan nighthade di sini.

Ahli keluarga nighthade termasuk:

• kentang
• tomato
• terung
• paprika
• cayenne
• tembakau
• tomatillos
• beri goji
• cili belanga
• Tembikai Pepino
• okra

Orang yang mempunyai alergi terhadap kentang mungkin mempunyai tindak balas silang dengan ahli keluarga nighthade yang lain.

Sindrom serbuk sari, yang membahayakan seseorang terhadap risiko alergi terhadap debunga dari pokok birch dan tanaman tertentu, mungkin juga mempunyai kaitan dengan alahan kentang. Selanjutnya, orang yang mempunyai alahan kentang juga mungkin mempunyai reaksi alergi terhadap susu getah.

Dianggarkan 40% kanak-kanak dengan alahan makanan mempunyai reaksi terhadap lebih daripada satu makanan. Mempunyai satu alahan makanan adalah faktor risiko untuk menghidap penyakit lain.

Makanan yang harus dielakkan

Kentang adalah ramuan dalam banyak makanan, makanan ringan, dan juga minuman. Orang yang mempunyai alergi atau intoleransi dapat mengelakkan makanan ini untuk mengelakkan timbulnya gejala alergi.

Makanan yang menggunakan kentang termasuk:

• kerepek, kentang goreng, dan banyak makanan ringan masin
• vodka
• kaserol
• kroket
• jenis pasta tertentu, seperti gnocchi
• banyak sup, rebusan, dan puri

Tepung kentang atau tepung kentang adalah bahan tersembunyi dalam banyak item makanan, seperti keju mozzarella yang diparut dan beberapa kek cawan. Pengilang menggunakan pati kentang untuk menebal makanan, menyerap air, atau mengelakkan bahan-bahan tertentu melekat. Tepung kentang kadang-kadang menggantikan tepung gandum dalam resipi untuk makanan bakar.

Sesiapa yang mempunyai alergi atau intoleransi kentang mesti membaca label makanan pada semua yang mereka beli untuk memastikan mereka bebas dari kentang.

Pengganti kentang

Pengganti kentang popular kerana orang menginginkan diet yang bervariasi dan berusaha menghilangkan karbohidrat dan kanji. Walau bagaimanapun, orang boleh menggunakan banyak bahan sebagai ganti kentang, termasuk:

• Kembang kol.Menggabungkan kembang kol dan rempah kukus menghasilkan hidangan yang serupa dengan kentang tumbuk.
• Yuca adalah umbi yang serupa dengan kentang tetapi tidak menimbulkan reaksi pada orang yang alah kepada kentang. Sebagai alternatif kepada kerepek kentang atau kentang goreng, orang boleh memotongnya dengan nipis, kemudian bakar atau goreng.
• Lobak atau alpukat. Masukkan perasa dan kemudian bakar atau goreng.

Komplikasi

Sebilangan orang mengalami reaksi alergi yang teruk apabila terkena kentang, menyebabkan anafilaksis.

Anafilaksis adalah reaksi alergi akut yang teruk, yang boleh mengancam nyawa jika tidak dirawat. Gejala anafilaksis yang disebabkan oleh alergi makanan biasanya termasuk:

• bengkak mata, mulut, tekak, lidah, atau muka
• sesak nafas atau kesukaran menarik nafas
• muntah
• pening atau kehilangan kesedaran
• penurunan tekanan darah secara tiba-tiba

Gejala-gejala ini biasanya muncul dan bertambah dengan cepat, dan memerlukan rawatan perubatan segera.

Orang yang mempunyai reaksi alergi yang teruk terhadap kentang atau bahan lain biasanya akan membawa ubat antihistamin atau suntikan epinefrin (EpiPen). Walaupun seseorang mengambil ubat, seseorang yang mengalami reaksi ini akan tetap memerlukan rawatan perubatan untuk memastikan tidak timbul lagi komplikasi.

Ringkasan

Alahan kentang tidak biasa, tetapi memandangkan produk kentang yang biasa terdapat dalam banyak masakan, ia boleh mengganggu. Orang yang mempunyai alahan ini juga sering mengalami alahan lain, seperti susu getah, sayur-sayuran lain, dan tanaman lain.

Untuk mengelakkan kentang, orang boleh mencari produk utama dan menambah pengganti makanan yang sihat, seperti kembang kol, yuca, atau lobak.

Sekiranya seseorang mengesyaki mereka mempunyai alahan kentang, doktor boleh melakukan pelbagai ujian alergi untuk mengetahui dan memberi nasihat tentang cara terbaik untuk mencegah reaksi alahan dan merawat gejala ketika timbul.

S:

Bolehkah orang yang mempunyai alergi kentang memakan ubi jalar?

J:

Dengan kedua-dua sayur-sayuran akar mempunyai kentang dalam nama, anda mengharapkan bahawa alergi kentang juga termasuk alergi terhadap ubi jalar. Namun, hal itu tidak berlaku, kerana ubi jalar tergolong dalam keluarga tanaman yang lain yang disebut ‘morning glory.’ Di samping itu, ubi jalar tidak mengandungi patatin alergen, kerana mereka menggunakan sporamin untuk ‘penyimpanan ubi’ mereka.

Debra Sullivan, Ph.D., MSN, R.N., CNE, COI Jawapan mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan maklumat sepenuhnya dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.