Bagaimana untuk mengetahui sama ada telur masih baik
Telur adalah sumber protein dan nutrien penting lain yang sihat. Walaupun telur yang disimpan dengan betul mempunyai jangka hayat yang baik, ia akhirnya dapat merosakkan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cara mudah di mana seseorang dapat memeriksa sama ada telur masih sedap dimakan.
Dalam artikel ini, kami melihat beberapa cara mudah untuk mengetahui sama ada telur selamat dimakan. Kami juga membincangkan berapa lama telur kekal segar, sama ada untuk menyejukkannya, dan risiko kesihatan memakan telur yang tidak baik.
Ujian bau
Salah satu kaedah paling mudah dan boleh dipercayai untuk mengetahui sama ada telur sudah tidak sedap adalah menciumnya.
Telur yang tidak sedap akan mengeluarkan bau busuk ketika seseorang memecahkan cangkang terbuka. Bau ini akan ada walaupun orang itu sudah memasak telurnya.
Dalam beberapa kes, apabila telur sangat tua atau busuk, seseorang dapat menghidu bau busuk itu sebelum membakarnya.
Orang harus membuang telur yang mengeluarkan bau busuk atau tidak menyenangkan. Oleh kerana ujian ini sangat dipercayai, adalah idea yang baik untuk mencium setiap telur sebelum menggunakannya.
Pemeriksaan visual
Kadang-kadang telur akan kelihatan atau terasa tidak sedap. Seseorang harus memeriksa tanda-tanda kemungkinan pencemaran atau kerosakan.
Orang harus membuang telur dengan ciri berikut:
- retakan di cengkerang
- bahan serbuk pada cengkerang
- cengkerang yang kelihatan atau terasa berlendir
Telur dengan cengkerang yang retak atau berlendir mungkin telah terkontaminasi bakteria, sementara zat serbuk pada cengkerang dapat menjadi tanda jamur.
Sekiranya cengkerang utuh tanpa tanda-tanda kerosakan atau pencemaran yang jelas, dan tidak berbau, seseorang harus melakukan pemeriksaan visual kedua setelah retak telur terbuka. Mereka harus membuang telur dengan perubahan warna yang tidak biasa di dalamnya, seperti putih telur atau kuning telur berwarna merah jambu, warnawarni, atau kehijauan.
Bagaimanapun, telur yang mengembangkan cincin hijau pada kuning telur yang dimasak setelah dimasak selamat dimakan, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA). Warna hijau sering kali disebabkan oleh terlalu banyak memasak atau kandungan zat besi yang tinggi di dalam air masak.
Putih telur atau kuning telur yang lebih kering daripada biasa juga dapat menunjukkan bahawa telur telah melewati masa prima. Walaupun ini tidak bermaksud telur tidak selamat dimakan, ia boleh mempengaruhi rasa dan sifat memasak telur.
Sebelum membeli telur, seseorang harus melakukan pemeriksaan visual cepat mengenai telur di dalam kadbod. Sekiranya ada telur retak atau bocor, pilih bungkusan lain.
Tarikh luput
Orang yang menyimpan telur dalam kadbod asalnya juga boleh memeriksa tarikh luput untuk melihat sama ada telurnya masih bagus. Walau bagaimanapun, maklumat pada kadbod kadangkala sedikit membingungkan.
Di A.S., Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan tidak menghendaki pengeluar mencetak habis tempoh atau menjual mengikut tarikh pada kadbod telur.
Menurut USDA, jika pengeluar telur memilih untuk memasukkan tarikh luput, ia mesti dalam format bulan / hari dan mengikuti awalan yang sesuai, seperti "Exp.," "Jual oleh," dan "Tidak akan dijual setelah tarikh di akhir kadbod. "
Walau bagaimanapun, pengeluar mesti memasukkan "tarikh pembungkusan" pada semua kadbod telur yang diberi nilai USDA.
Tarikh pek adalah nombor tiga digit yang mewakili hari dalam tahun ketika pengeluar mencuci, menggred, dan membungkus telur. Contohnya, tarikh pek 001 adalah 1 Januari, dan tarikh pek 365 adalah 31 Disember.
Sekiranya pengeluar telur yang diberi nilai USDA memilih untuk memasukkan tarikh luput, ia mestilah tidak lebih dari 30 hari selepas tarikh pembungkusan.
Ujian apungan
Uji apungan adalah kaedah cepat dan mudah untuk memeriksa kesegaran telur. Ujian apungan tidak menentukan sama ada telur telah menjadi buruk, tetapi ia memberikan petunjuk berguna mengenai usia telur.
Untuk melakukan ujian apungan, letakkan telur di dalam mangkuk besar air. Sekiranya telur tenggelam atau berada di bahagian bawah, ia masih segar. Telur yang lebih tua akan berdiri di hujungnya atau terapung.
Uji apungan berfungsi kerana udara terbentuk di dalam telur seiring bertambahnya usia, dan ini meningkatkan daya apungnya.
Walau bagaimanapun, telur yang terapung mungkin masih selamat untuk dimakan. Seseorang boleh menguji telur lebih lanjut dengan memecahkannya untuk menciumnya dan memeriksanya untuk melihat tanda-tanda pencemaran.
Lilin
Candling adalah teknik yang digunakan pengeluar untuk memeriksa kualiti telur. Ia melibatkan penggunaan cahaya terang untuk memeriksa telur untuk tanda-tanda keretakan dan kerosakan dalaman.
Pengeluar telur biasanya menggunakan tali sawat automatik dan sensor mekanikal untuk memeriksa sebilangan besar telur dengan cepat dan cekap. Walau bagaimanapun, seseorang juga dapat melakukan lilin di rumah dengan memegang telur hingga cahaya terang, seperti obor atau lampu yang kuat, di ruangan yang gelap.
Seperti ujian pengapungan, lilin hanya memeriksa kesegaran telur. Ia tidak akan memastikan sama ada telur itu masih selamat untuk dimakan.
Apabila telur memegang cahaya, seseorang harus dapat melihat sel udara di dalamnya. Sel udara adalah kantung kecil atau gelembung yang biasanya terdapat di hujung telur yang lebih besar.
Telur masih segar jika sel kurang dari seperlapan inci sedalam. Semakin besar kantung udara, semakin tua telur.
Berapa lama telur kekal segar?
Menurut USDA, telur yang disejukkan tetap segar selama 3 hingga 5 minggu selepas tarikh pembungkusan pada kadbod. Walau bagaimanapun, memaparkan tarikh bungkusan hanya diperlukan untuk telur yang diberi nilai USDA.
Sekiranya anda menyimpan telur di dalam peti sejuk?
USDA mengesyorkan penyejukan telur secepat mungkin untuk mengekalkan kesegaran dan mengurangkan risiko Salmonella pencemaran.
USDA juga memberi amaran bahawa orang tidak boleh membiarkan telur sejuk pada suhu bilik selama lebih dari 2 jam. Telur sejuk dapat berpeluh ketika menghangatkan, yang dapat meningkatkan risiko pertumbuhan bakteria.
Risiko kesihatan memakan telur yang tidak baik
Risiko utama makan telur buruk adalah Salmonella jangkitan, yang merupakan bentuk keracunan makanan. Salmonella adalah sejenis bakteria yang boleh tumbuh baik di cengkerang dan di dalam kuning telur dan putih telur.
Gejala dari Salmonella jangkitan boleh merangkumi:
- cirit-birit
- kekejangan perut
- demam
- muntah
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), gejala biasanya timbul 6-48 jam setelah memakan telur yang tercemar dan berlangsung selama sekitar 4-7 hari.
Kebanyakan orang pulih dari Salmonella jangkitan tanpa antibiotik. Walau bagaimanapun, orang yang mengalami gejala yang teruk mungkin memerlukan rawatan di hospital.
Salmonella jangkitan sering lebih teruk dan berbahaya pada kumpulan orang tertentu, termasuk:
- orang dewasa berumur 65 tahun ke atas
- kanak-kanak lebih muda dari 5 tahun
- orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, seperti mereka yang telah menjalani pemindahan organ atau hidup dengan HIV
Tidak semua orang yang makan telur buruk akan berkembang Salmonella jangkitan.
Langkah yang boleh diambil oleh seseorang untuk mengurangkan risiko Salmonella merangkumi:
- membasuh tangan dan sebarang benda yang bersentuhan dengan telur mentah
- menyimpan telur dalam keadaan sejuk
- membuang telur selepas tarikh luput
- memasak telur dengan teliti sehingga kuning telur dan putihnya pekat
- menggunakan telur pasteur untuk hidangan yang memerlukan telur mentah atau masak sedikit
Ringkasan
Apabila telur merosakkan, mereka mulai berbau busuk, dan kuning telur dan putih telur mungkin berubah warna. Kulit telur yang retak atau berlendir juga boleh menjadi tanda pencemaran bakteria.
Cara mudah untuk menentukan kesegaran telur termasuk memeriksa tarikh luput, memeriksa kulit telur secara visual, dan memecahkan telur sehingga berbau di dalam. Sekiranya seseorang mempunyai keraguan tentang apakah telur telah rosak, mereka harus membuangnya.
Risiko utama makan telur buruk adalah Salmonella jangkitan, yang boleh menyebabkan cirit-birit, muntah, dan demam. Seseorang dapat mengurangkan risiko Salmonella dengan menyimpan telur dalam peti sejuk, membuang telur dengan cengkerang yang retak, dan memasak telur dengan teliti sebelum memakannya.
