Susu badam berbanding susu kedelai: Mana yang lebih baik?

Susu almond dan susu kedelai adalah dua jenis susu berasaskan tumbuhan yang paling popular di pasaran. Apakah perbezaan dan yang satu lebih baik daripada yang lain?

Isu seperti intoleransi laktosa, alergi susu, dan populariti diet vegetarian, vegan, dan kolesterol rendah telah mendorong industri makanan untuk memperkenalkan pelbagai alternatif nabati untuk susu lembu.

Susu kacang almond dan kedelai adalah vegan, bebas laktosa, dan kolesterol rendah, tetapi terdapat perbezaan manfaat kesihatan, kandungan nutrien, dan kesan persekitarannya.

Dalam artikel ini, kita melihat pelbagai kelebihan dan kekurangan susu badam dan soya.

Manfaat kesihatan

Susu badam dan susu kedelai adalah pilihan yang sihat dalam pelbagai cara. Mereka mengandungi nutrien yang berbeza dan mungkin mempunyai manfaat yang berbeza-beza untuk kesihatan orang, seperti yang dibincangkan di bawah.

Susu badam

Orang boleh menggunakan susu badam dalam kopi, teh, dan smoothie.

Badam mentah mempunyai manfaat kesihatan yang sangat baik, menjadi sumber protein, vitamin utama, serat, dan antioksidan. Manfaat kesihatan badam mentah telah membantu meningkatkan populariti susu badam.

Susu badam mempunyai kadar asid lemak tak jenuh tunggal yang tinggi.Jenis lemak sihat ini dapat membantu mengurangkan berat badan dan pengurusan berat badan.

Penyelidikan juga menunjukkan bahawa asid lemak tak jenuh tunggal dapat membantu mengurangkan lipoprotein berkepadatan rendah (LDL) - yang juga disebut doktor sebagai kolesterol jahat - dalam badan. Para penyelidik telah menghubungkan lemak ini dengan penyakit jantung, obesiti, dan barah.

Susu soya

Sama seperti susu badam, susu kedelai mempunyai kandungan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang lebih tinggi berbanding dengan lemak tepu. Lemak tepu, yang terdapat dalam susu lembu, menyumbang kepada masalah kolesterol tinggi dan jantung.

Selain mengandungi lemak sihat, susu kedelai adalah satu-satunya alternatif tenusu yang menawarkan jumlah protein yang serupa dengan susu lembu. Kandungan nutrien dalam susu kedelai setanding dengan susu lembu.

Selain daripada sifat bebas kolesterol dan vegan, susu kedelai mengandungi isoflavon. Penyelidikan menunjukkan bahawa isoflavon adalah antioksidan, dapat mengurangi keradangan di dalam badan, dan mungkin juga mempunyai kesan antikanker.

Menurut Pusat Kesihatan Komplementari dan Integratif Nasional, pengambilan protein soya setiap hari dapat mengurangkan kolesterol LDL.

Pemakanan

Jadual berikut dari Jabatan Pertanian Amerika Syarikat membandingkan nilai pemakanan 240 mililiter (ml) susu badam dan susu kedelai dalam gram (g), miligram (mg), atau unit antarabangsa (IU):

Susu soya, 240 mlSusu badam, 240 mlKalori10129MakronutrienProtein6 g1.01 gJumlah lemak3.5 g2.5 gKarbohidrat12 g1.01 gSerat1 g1 gGula9 g0 gMineralKalsium451 mg451 mgBesi1.08 mg0.36 mgMagnesium41 mg17 mgFosforus79 mgData tidak adaPotasium300 mg36 mgNatrium91 mg115 mgVitaminRiboflavin0.425 mg0.067 mgVitamin A499 IU499 IUVitamin D120 IU101 IU

Kandungan nutrien pelbagai jenama susu badam dan susu kedelai berbeza. Ada yang menambah gula, garam, dan pengawet. Penambahan ini boleh mengubah kandungan karbohidrat dan kalori dalam susu.

Sebilangan besar jenama susu alternatif berasaskan tumbuhan juga akan menambah kalsium dan vitamin D untuk meniru kandungan susu lembu.

Penggunaan susu badam dan soya

Susu almond boleh digunakan dalam kopi, teh, dan smoothie.

Orang boleh menggunakan susu soya dan badam dengan cara yang serupa. Banyak yang menggunakannya secara langsung sebagai ganti susu tenusu dalam bijirin, oatmeal, kopi, teh, dan smoothie. Mereka juga boleh menggantikan segelas susu lembu yang sederhana.

Ramai orang merasakan rasa susu badam lebih menyenangkan daripada susu kedelai. Dalam beberapa kes, rasa susu kedelai mungkin timbul dengan lebih kuat dalam bijirin, minuman, atau memasak berbanding dengan susu badam.

Orang boleh menggunakan susu badam dan susu kedelai sebagai pengganti susu dalam penaik. Tahap lemak yang lebih rendah dalam jenis susu ini berbanding dengan susu lembu boleh meringankan resipi kek tanpa mengubah rasanya.

Susu berasaskan tumbuhan juga dapat mengubah konsistensi pencuci mulut, dan orang mungkin perlu menambahkan jumlah susu yang lebih besar ke dalam resipi.

Kekurangan

Di samping kelebihan susu soya dan badam, orang mungkin juga ingin mempertimbangkan keburukannya, seperti yang kita bincangkan di bawah.

Susu badam

Susu almond rendah kalori dan protein berbanding susu lembu dan susu kedelai. Semasa mengganti susu lembu dengan susu badam, orang harus menambah kalori, protein, dan vitamin yang hilang dari sumber makanan lain.

Beberapa pengeluar menambah karragenan sebagai pemekat untuk makanan bukan lemak dan pengganti tenusu, termasuk susu badam. Carrageenan mempunyai beberapa kesan sampingan, yang paling biasa adalah gangguan pencernaan, bisul, dan keradangan.

Untuk mengelakkan bahan tambahan dalam susu badam, cuba buat susu badam di rumah. Orang ramai boleh mencari dalam talian untuk mendapatkan pelbagai resipi susu kacang, termasuk resipi dari pakar diet berdaftar.

Sama seperti reaksi alergi yang disebabkan oleh protein dalam susu lembu, sesetengah orang alah kepada badam dan harus mengelakkan minum susu badam.

Susu soya

Walaupun susu kedelai mengandungi protein, beberapa jenama kekurangan metionin, asid amino penting, kerana proses yang digunakan pengeluar untuk membuat susu kedelai. Orang mungkin perlu mendapatkan asid amino ini dari kawasan diet mereka yang lain.

Sekiranya seseorang tidak mendapat cukup metionin, kalsium, dan vitamin D, susu kedelai mungkin merupakan pengganti susu lembu yang kurang baik.

Seperti susu badam, sebilangan orang mungkin alergi terhadap kacang soya dan harus mengelakkan susu soya.

Susu kedelai mengandungi sebatian yang disebut oleh beberapa orang sebagai antinutrien. Antinutrien semula jadi ini dapat mengurangkan kemampuan tubuh untuk menyerap nutrien penting dan mengganggu pencernaan protein dan karbohidrat.

Antinutrien yang terkandung dalam kacang soya termasuk:

• perencat trypsin
• pensyarah
• asid fitik
• oligosakarida yang tidak dicerna

Proses pembuatan yang berbeza dapat mengurangkan kehadiran antinutrien dan meningkatkan nilai pemakanan kacang soya. Proses ini memerlukan tenaga kerja, kerja, dan kos tambahan.

Kesan alam sekitar

Pengeluaran susu badam mungkin memberi kesan buruk kepada persekitaran.

Badam adalah tanaman yang sangat memerlukan air. Menurut Pejabat Kelestarian di University of California San Francisco, pengeluar menggunakan 15 gelen air untuk menghasilkan hanya 16 biji badam.

Petani menghasilkan kira-kira 80 peratus kacang badam dunia di California. Peningkatan keperluan pengairan di ladang-ladang ini mungkin mempunyai kesan jangka panjang terhadap alam sekitar di wilayah yang dilanda kemarau ini.

Petani menggunakan racun perosak untuk menghasilkan kacang almond dan kacang soya. Kajian Penggunaan Kimia Pertanian 2017 menyoroti penggunaan pelbagai racun perosak pada tanaman kacang soya. Racun perosak ini boleh mencemarkan bekalan air dan boleh menjadikan air minuman lebih beracun.

Apakah alternatif vegan lain daripada susu lembu?

Susu kelapa adalah pilihan untuk minuman bebas laktosa.

Hari ini, pengguna boleh memilih dari pelbagai alternatif susu nondairy. Selain susu badam dan kedelai, makanan vegan lain yang boleh dibuat orang menjadi minuman bebas laktosa termasuk:

• nasi
• gajus
• kelapa
• biji rami
• oat
• biji rami
• kacang hazel
• kacang macadamia

Ringkasan

Susu badam dan soya adalah dua alternatif vegan yang popular berbanding susu tenusu. Mereka mempunyai profil dan faedah pemakanan yang berbeza untuk kesihatan orang.

Susu soya mengandungi vitamin dan mineral tambahan. Dalam banyak cara, susu kedelai meniru susu tenusu dengan cara terbaik antara alternatifnya, tetapi tidak semua orang menikmati rasanya.

Membuat varietas susu berasaskan tumbuhan buatan sendiri dapat menawarkan alternatif yang berkelanjutan jika seseorang menggunakan bahan bebas racun perosak.

Orang yang menggunakan produk susu berasaskan tumbuhan harus menyedari kekurangan kalori, makronutrien, mineral, dan vitamin yang banyak terdapat dalam susu lembu dan pastikan mengandungi nutrien ini di kawasan diet yang lain.