Adakah alkohol gula baik atau buruk untuk anda?
Gula alkohol digunakan sebagai pengganti gula dalam makanan tertentu, terutama yang diberi label "bebas gula" atau "tanpa gula tambahan." Apabila penggunaan meningkat, penting untuk melihat potensi manfaat dan risiko kesihatan alkohol gula.
Dalam artikel ini, kami mengkaji sama ada alkohol gula baik untuk anda atau tidak. Kami melihat potensi faedah dan risiko, serta pelbagai jenis yang ada.
Kemungkinan manfaat kesihatan
Dalam kajian yang diterbitkan di Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika, penyelidik mendapati bahawa gula tambahan memberikan sekitar 14.1 peratus kalori yang dimakan oleh kanak-kanak dan orang dewasa di Amerika Syarikat dari tahun 2003 hingga 2010.
Terdapat kemungkinan hubungan antara penggunaan gula tambahan dan keadaan kesihatan tertentu, termasuk kegemukan, diabetes, dan penyakit jantung. Akibatnya, banyak orang mencari cara untuk mengurangkan jumlah gula tambahan yang mereka konsumsi. Memilih makanan yang manis dengan alkohol gula boleh membantu.
Gula alkohol juga memberikan lebih sedikit kalori daripada gula, jadi mungkin bermanfaat bagi orang yang berusaha menurunkan berat badan dengan mengurangkan pengambilan kalori mereka.
Manfaat lain dari alkohol gula adalah berkaitan dengan bagaimana tubuh memprosesnya. Mereka tidak diserap sepenuhnya dan dicerna oleh badan, sehingga mengakibatkan penurunan gula darah. Makanan yang manis dengan alkohol gula mungkin membolehkan penghidap diabetes mengekalkan kawalan gula darah yang lebih baik sambil tetap menikmati makanan manis secara sederhana.
Alkohol gula juga menawarkan potensi faedah untuk kesihatan mulut. Bakteria yang hidup di mulut tidak memakan alkohol gula, jadi mereka tidak menyebabkan kerosakan gigi seperti gula biasa.
Risiko dan pertimbangan kesihatan yang mungkin berlaku
Mengonsumsi alkohol gula dalam jumlah besar boleh mengakibatkan gas, cirit-birit, atau masalah pencernaan lain. Seperti yang dinyatakan di atas, alkohol gula tidak diserap sepenuhnya oleh badan.
Bagi orang yang mempunyai sindrom iritasi usus (IBS), alkohol gula adalah salah satu jenis karbohidrat rantai pendek yang boleh menimbulkan gejala.
Poliol - nama lain untuk alkohol gula - termasuk dalam akronim FODMAP, yang bermaksud fermentasi, oligosakarida, disakarida, monosakarida, dan poliol. Diet rendah FODMAP dapat membantu mengawal gejala gastrointestinal pada beberapa orang dengan IBS.
Makanan berlabel "bebas gula" atau "tanpa gula tambahan" dapat membingungkan beberapa pengguna, yang mungkin percaya bahawa makanan ini tidak akan mempengaruhi gula darah mereka. Banyak makanan yang berlabel "bebas gula" atau "tanpa gula tambahan" masih memberikan kalori, lemak, dan karbohidrat.
Semua pengguna harus membaca label makanan supaya mereka mengetahui maklumat pemakanan.
Jenis dan sumber
Pelbagai jenis alkohol gula terdapat di alam semula jadi. Alkohol gula juga boleh dihasilkan untuk digunakan dalam makanan dan produk farmaseutikal.
Berikut adalah senarai alkohol gula yang biasa digunakan, sumbernya, dan rasa manisnya berbanding gula biasa.
Sorbitol
Sorbitol terdapat secara semula jadi dalam beberapa buah. Apabila digunakan untuk membuat produk makanan, biasanya dihasilkan dari dextrose yang berasal dari tepung jagung.
Sorbitol rasanya sekitar 60 peratus manis gula biasa.
Mannitol
Mannitol secara semula jadi terdapat di berbagai tanaman, termasuk strawberi, cendawan, dan bawang. Ia boleh dibuat menggunakan fruktosa dari tepung jagung.
Mannitol juga kira-kira 60 peratus manis gula biasa.
Maltitol
Maltitol dibuat menggunakan maltosa dari tepung jagung.
Rasanya sekitar 75 peratus manis gula biasa.
Hidrolisis pati terhidrogenasi
Hidrolisis pati terhidrogenasi dibuat dari pati, dengan tepung jagung paling kerap digunakan.
Rasa manisnya bergantung pada rias wajah mereka, tetapi kisarannya sekitar 20 hingga 50 peratus daripada gula biasa.
Erythritol
Erythritol juga dihasilkan dari tepung jagung, tetapi unik kerana proses pembuatannya melibatkan penapaian.
Rasanya sekitar 70 peratus manis gula biasa.
Xylitol
Xylitol boleh dibuat dari beberapa bahan yang berbeza, termasuk kayu birch, tongkol jagung, dan tangkai tebu yang tersisa.
Rasanya manis seperti gula biasa, dan juga mempunyai rasa sejuk dan sedap.
Isomalt
Isomalt dibuat dari gula tetapi rasanya hanya sekitar 55 peratus manis.
Laktitol
Lactitol dibuat dari whey dan rasanya sekitar 35 persen manis seperti gula biasa.
Maklumat pemakanan
Sukrosa atau gula lain mengandungi kira-kira 4 kalori per gram (g). Jadual di bawah menggariskan jumlah kalori dalam alkohol gula, menurut Yayasan Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa.
Gula alkohol boleh didapati dalam pelbagai produk, termasuk beberapa perkara berikut:
- barang bakar
- gula-gula
- vitamin yang boleh dikunyah
- coklat
- ubat batuk
- sirap batuk
- minuman
- pembekuan
- gusi
- ais krim
- jeli
- ubat kumur
- puding
- ubat gigi
Bagaimana mereka berbeza dengan gula biasa?
Alkohol gula berbeza dengan gula biasa dalam banyak cara. Mereka tidak diserap dan dicerna sepenuhnya di dalam badan, jadi mereka kurang memberi kesan pada gula darah.
Hormon insulin hanya diperlukan dalam jumlah kecil atau tidak sama sekali untuk memetabolisme alkohol gula. Mereka juga memberikan lebih sedikit kalori per gram daripada gula biasa.
Selain itu, perbezaan struktur kimia wujud antara alkohol gula dan gula biasa.
Perbezaan lain antara alkohol gula dan gula biasa adalah rasa. Banyak alkohol gula, kecuali maltitol dan xylitol, rasanya kurang manis daripada gula biasa. Beberapa juga mempunyai rasa mint atau sejuk di mulut.
Bawa pulang
Ringkasnya, alkohol gula mempunyai banyak kegunaan dalam industri makanan dan farmaseutikal. Mereka boleh mempengaruhi pelbagai aspek produk. Mereka memberikan lebih sedikit kalori per gram daripada gula biasa tetapi tetap memberikan rasa manis.
Mereka mungkin bermanfaat untuk pengurusan berat badan, kawalan gula darah, dan kesihatan mulut.
Mengonsumsi alkohol gula secara berlebihan boleh menyebabkan ketidakselesaan gastrointestinal, jadi penting agar orang membaca label dan memperhatikan jumlah gula yang mereka makan.
