Kandungan kafein dari pelbagai jenis kopi
Kopi adalah minuman yang popular dan mungkin sumber kafein yang paling biasa. Kandungan kafein kopi boleh sangat berbeza bergantung pada beberapa faktor, termasuk jenisnya, kaedah pembuatan bir, dan jenama.
Menurut Garis Panduan Diet untuk Orang Amerika 2015-2020, lebih daripada 95 peratus orang dewasa di Amerika Syarikat menggunakan makanan dan minuman yang mengandungi kafein. Rata-rata, orang dewasa A.S. mengambil antara 110 hingga 260 miligram (mg) kafein setiap hari.
Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menganggarkan bahawa secawan kopi 8 ons (oz) biasa mengandungi sekitar 80-100 mg kafein.
Dalam artikel ini, kami mengkaji kandungan kafein dari beberapa jenis dan jenama kopi yang berbeza. Kami juga merangkumi faktor-faktor yang mempengaruhi kandungan kafein kopi, sumber kafein lain, pengambilan kafein harian yang disyorkan, dan kesan sampingannya.
Kandungan kafein mengikut jenis kopi
Jenis kopi yang berbeza mengandungi jumlah kafein yang berbeza-beza. Kami membincangkan kandungan kafein dari beberapa jenis kopi yang paling biasa di bawah:
Kopi yang dibru
Kopi yang diseduh, yang juga disebut kopi penapis, melibatkan pembuatan biji kopi bubuk dalam air panas. Campuran ini biasanya diletakkan di dalam penapis kertas, logam, atau plastik yang memisahkan tanah dari kopi yang diseduh.
Orang boleh membuat kopi yang diseduh dengan pelbagai cara, biasanya menggunakan penapis, alat perkolator, atau mesin cetak Perancis.
Secawan kopi yang diseduh 8 oz biasanya mengandungi sekitar 95 mg kafein.
Dibancuh tanpa kafein
Walaupun namanya, tanpa kafein, atau kafein, kopi masih mengandungi sedikit kafein. Sebagai contoh, secawan kopi tanpa kafein rata-rata 8 oz mengandungi sekitar 2 mg kafein.
Pembancuh sejuk
Kopi minuman sejuk berbeza dengan kopi ais, yang melibatkan penyediaan kopi yang diseduh di atas ais. Untuk membuat kopi yang diseduh sejuk, pengeluar mendidih tanah kopi di dalam air pada suhu bilik selama antara 8 hingga 24 jam.
Satu kajian pada tahun 2017 mendapati bahawa cawan kopi sejuk 12-oz boleh mengandungi antara 153 mg dan 238 mg kafein.
Kopi segera
Membuat kopi jenis ini melibatkan penambahan air panas ke serbuk kopi atau butiran kopi segera.
Kopi segera biasanya mengandungi lebih sedikit kafein daripada kopi yang baru diseduh. Secawan kopi segera biasa 8 oz mengandungi kira-kira 62 mg kafein.
Espresso
Espresso adalah minuman kopi yang kuat yang dibuat orang dengan memaksa air panas atau wap melalui tempat kopi yang sangat halus. Membuat kopi espresso melibatkan penggunaan mesin atau periuk moka.
Ukuran hidangan espresso pada umumnya jauh lebih kecil daripada kopi yang diseduh kerana kandungan kafein yang tinggi.
Satu tangkapan espresso 1-oz mengandungi kira-kira 63 mg kafein.
Kandungan kafein jenama kopi popular
Banyak pengeluar dan kedai makan menyediakan anggaran kandungan kafein dalam produk kopi mereka.
Donat Dunkin
Dunkin ’Donuts adalah peruncit kopi dan donat yang terkenal yang menawarkan pelbagai jenis minuman berkafein.
Menurut Caffeine Informer, kandungan kafein dari cawan sederhana (14 oz) dari beberapa minuman kopi yang ditawarkan di Dunkin ’Donuts adalah seperti berikut:
- kopi yang dibancuh: 210 mg
- kopi tanpa kafein: 10 mg
- Americano: 249 mg
- minuman sejuk: 260 mg
- latte: 119 mg
Espresso mengandungi 85 mg setiap tangkapan.
Seattle Terbaik
Orang ramai boleh mendapatkan produk kopi Seattle's Best di kedai runcit syarikat dan drive-thrus serta di beberapa restoran makanan segera, seperti Subway dan Burger King.
Menurut Caffeine Informer, cawan kecil (12 oz) dari beberapa produk kopi syarikat ini mengandungi jumlah kafein berikut:
- kopi yang dibancuh: 260 mg
- latte: 75 mg untuk kedua-dua jenis klasik dan berperisa
- mocha: 80 mg
Espresso Terbaik di Seattle mengandungi 75 mg kafein setiap satu tangkapan.
Starbucks
Starbucks adalah salah satu jenama kopi yang paling terkenal di dunia. Syarikat itu menyenaraikan kandungan kafein dari produk kopi mereka bersama dengan maklumat pemakanan lain dalam menu minuman dalam talian mereka.
Kandungan kafein dari cawan tinggi (12 oz) dari beberapa minuman Starbucks adalah seperti berikut:
- Pike Place panggang: 235 mg
- decaf Pike Place panggang: 20 mg
- minuman sejuk dengan busa sejuk: 155 mg
- macchiato karamel: 75 mg
- cappuccino: 75 mg
Apa yang mempengaruhi kandungan kafein?
Beberapa faktor mempengaruhi kandungan kafein secawan kopi.
Salah satu faktor utama adalah jenis biji kopi. Terdapat banyak spesies tanaman kopi, dan biji kopi dari tanaman yang berbeza berbeza dalam kandungan kafeinnya.
Dua spesies tumbuhan yang paling popular untuk menghasilkan biji kopi adalah:
- Coffea arabica, yang biasa disebut orang sebagai Arabica
- Coffea canephora, yang kebanyakan orang kenali sebagai Robusta
Menurut kajian 2016, biji kopi Robusta biasanya mengandungi kafein dua kali lebih banyak daripada biji Arabica. Para penyelidik mendapati bahawa biji Arabica mengandung 34.1-38.5 g kafein per kilogram (kg) kopi kering sedangkan biji Robusta mengandung 68.6-81.6 g kafein per kg kopi kering.
Faktor lain yang boleh mempengaruhi jumlah kafein dalam secawan kopi termasuk:
- jenis panggang
- kaedah pembuatan bir
- jumlah kopi bubuk yang digunakan seseorang semasa proses pembuatan bir
- saiz hidangan
Sumber kafein lain
Walaupun kopi mungkin merupakan sumber kafein yang paling popular, banyak makanan dan minuman lain juga mengandungi bahan kimia ini. Walau bagaimanapun, FDA tidak menghendaki pengeluar menyenaraikan kuantiti kafein pada makanan, minuman, atau makanan tambahan yang dibungkus.
Kami membincangkan beberapa sumber kafein yang lain di bawah:
Teh
Teh mengandungi jumlah kafein yang berbeza-beza, tetapi jumlahnya biasanya kurang dari secawan kopi yang serupa. Sebagai contoh, secawan teh hijau 8 oz mengandungi sekitar 28 mg kafein, sementara ukuran teh hitam yang sama mengandungi sekitar 47 mg kafein.
Minuman ringan
Minuman ringan, seperti soda dan minuman berperisa buah, kadangkala juga mengandungi kafein.
Contohnya, tin cola rata-rata 12-oz mengandungi kira-kira 33 mg kafein.
Minuman tenaga
Minuman tenaga sering mengandungi kafein dan gula dalam jumlah yang sangat tinggi. Kafein ini mungkin sintetik atau dari sumber semula jadi, seperti daun guarana.
Kandungan kafein minuman tenaga berbeza secara signifikan antara jenama. Menurut FDA, kandungan kafein minuman ini biasanya berkisar antara 40 hingga 250 mg setiap 8 oz. Walau bagaimanapun, beberapa jenama minuman tenaga boleh mengandungi hingga 316 mg kafein per 8 oz.
Coklat
Coklat secara semula jadi mengandungi kafein, tetapi jumlahnya berbeza-beza mengikut kandungan coklat coklat. Coklat gelap biasanya mengandungi lebih banyak kafein daripada coklat ringan atau susu.
Contohnya, kandungan kafein dari hidangan 1 oz coklat adalah:
- 45-59 peratus pepejal kakao: 12 mg
- 60-69 peratus pepejal kakao: 24 mg
- 70-85 peratus pepejal kakao: 23 mg
Ubat-ubatan
Beberapa ubat resep dan resep mengandungi kafein untuk meningkatkan rasa sakit. Sebagai contoh, Kekuatan Maksimum Bantuan Menstruasi adalah gabungan 500 mg acetaminophen, 15 mg pirilamin maleat, dan 60 mg kafein.
Kafein disyorkan pengambilan harian
Garis Panduan Diet untuk Orang Amerika 2015-2020 mengesyorkan agar orang dewasa tidak mengambil lebih daripada 400 mg kafein setiap hari.
Tidak ada garis panduan yang ditetapkan untuk kanak-kanak, tetapi American Academy of Pediatrics tidak menggalakkan kanak-kanak dan remaja untuk mengambil kafein, menurut FDA.
Penulis tinjauan sistematik 2017 menunjukkan bahawa remaja berusia 12-18 tahun harus mengambil kurang daripada 100 mg kafein setiap hari.
Mereka juga memberi amaran bahawa kafein mungkin mempunyai kesan yang lebih kuat pada anak-anak di bawah usia 12 tahun kerana mereka cenderung untuk menurunkan berat badan. Penulis menyimpulkan bahawa kanak-kanak kecil boleh bertoleransi rata-rata 2.5 mg kafein setiap 1 kg berat badan.
Kesan terlalu banyak kafein
Pengambilan kafein secara sederhana biasanya selamat bagi kebanyakan orang. Walau bagaimanapun, terlalu banyak kafein boleh menyebabkan kesan sampingan yang buruk.
Kesan sampingan ini boleh merangkumi:
- sakit kepala
- berasa gelisah atau gelisah
- rasa gementar
- kegelisahan
- ritkritikan
- gegaran
- degupan jantung yang cepat
- kesukaran tidur atau insomnia
- Sakit perut
- loya
- cirit-birit
- kerap membuang air kecil
Ringkasan
Kandungan kafein secawan kopi boleh sangat berbeza. Faktor-faktor yang mempengaruhi kandungan kafein termasuk kaedah pembuatan bir, jenis kacang, dan kuantiti biji kopi yang digunakan seseorang.
Secawan kopi 8 oz menyediakan sekitar 80-100 mg kafein, tetapi sebilangan minuman kopi dapat mengandung lebih banyak.
Sumber kafein lain termasuk minuman tenaga, minuman ringan, coklat, dan beberapa ubat penahan sakit.
Kesan sampingan pengambilan kafein terlalu banyak boleh merangkumi sakit kepala, kesukaran tidur, masalah gastrousus, dan kegelisahan.
