Cara mengatasi alahan makanan anda

Setiap tahun, berjuta-juta orang di Amerika Syarikat mempunyai reaksi alergi terhadap makanan. Walaupun beberapa alahan menyebabkan gejala kecil, yang lain mengakibatkan reaksi yang teruk. Kami telah meneliti cara terbaik untuk mengatasi masalah alahan makanan.

Alahan makanan mempengaruhi sekitar 4 peratus orang dewasa dan 5 peratus kanak-kanak di Amerika Syarikat.

Alergi makanan berlaku apabila sistem imun badan mencetuskan tindak balas yang tidak normal terhadap makanan.

Gejala reaksi alergi terhadap makanan tertentu bermula dari bersin dan kesesakan hidung hingga anafilaksis.

Anafilaksis adalah tindak balas yang berpotensi mengancam nyawa yang mengganggu pernafasan dan menghantar badan ke dalam keadaan terkejut. Anafilaksis terhadap makanan membawa kepada sekitar 30,000 lawatan ke bilik kecemasan, 2,000 hospitalisasi, dan 150 kematian setiap tahun di A.S.

Pada masa ini tidak ada penawar untuk alahan makanan, dan mengelakkan makanan yang anda alah adalah satu-satunya cara untuk mencegah reaksi.

Walau bagaimanapun, langkah-langkah dapat diambil untuk mengurangkan risiko akibat kesihatan yang serius dengan menghindari alergen makanan dan dengan cepat mengenali dan menguruskan reaksi alergi terhadap makanan jika terjadi.

Disini adalah Berita Perubatan Hari IniPetua dan alat yang dicadangkan untuk hidup dengan baik dengan alahan makanan.

1. Baca label makanan

Elakkan makanan yang mungkin mengandungi alergen makanan atau dibuat di kemudahan yang sama dengan alergen.

Membaca label makanan mungkin kelihatan seperti cara yang jelas untuk mengelakkan makanan yang anda alah, tetapi penyelidikan menunjukkan bahawa label makanan yang mengelirukan dapat menyebabkan pengguna mengalami alergi makanan dengan risiko yang lebih tinggi untuk menghadapi reaksi alergi.

Satu kajian mendedahkan bahawa pengguna yang mempunyai kebimbangan mengenai alahan makanan sering salah memahami label makanan mengenai pendedahan alergen makanan yang berbunyi "dibuat pada peralatan bersama" atau "mungkin mengandung."

Individu yang mempunyai alahan makanan harus menjauhi produk makanan dengan label ini untuk mengelakkan reaksi alergi yang teruk.

Namun, sekitar 11 persen pengguna meninjau produk yang dibeli dengan label "mungkin berisi" dan 40 persen membeli makanan dengan pernyataan "diproduksi di fasilitas yang juga memproses" pada label.

Akta Pelabelan Alergen Makanan dan Perlindungan Pengguna 2004 (FALCPA) adalah undang-undang yang menghendaki semua label makanan di A.S. mesti menyenaraikan bahan yang boleh menyebabkan reaksi alergi.

Walaupun terdapat sekurang-kurangnya 160 makanan yang boleh menyebabkan reaksi alergi pada mereka yang mengalami alergi makanan, tindakan tersebut berlaku untuk lapan makanan alergenik yang paling umum yang menyumbang 90 persen dari semua reaksi makanan.

Lapan makanan yang paling alergen termasuk:

• susu
• telur
• ikan
• kerang krustasea
• kacang pokok
• kacang tanah
• gandum
• kacang soya

FALCPA menegaskan bahawa salah satu daripada lapan makanan ini, atau mana-mana bahan yang mengandungi protein yang berasal daripadanya, ditetapkan sebagai "alergen makanan utama."

Alergen makanan dikenal pasti pada label makanan dengan salah satu daripada tiga cara:

1. Nama bahan. Contohnya, nama alergen "susu" boleh dimasukkan dalam nama ramuan "dadih."
2. Mengikuti nama ramuan. Alergen makanan mungkin muncul setelah bahannya, seperti "whey (susu)," "lesitin (kedelai)," dan "tepung (gandum)."
3. Selepas senarai ramuan. Pernyataan "mengandung" mungkin muncul di sebelah senarai ramuan, seperti "mengandungi susu, kedelai, dan gandum."

Keperluan pelabelan FALCPA hanya berlaku untuk makanan yang "mungkin mengandung" alergen dan bukan pada kemungkinan adanya alergen makanan utama akibat hubungan silang semasa pembuatan.

Termasuk label amaran seperti "mungkin disiapkan di kemudahan yang juga menggunakan kacang" atau "mungkin mengandungi sejumlah kecil kacang" adalah sukarela.

Sentiasa berhati-hati ketika membeli produk tanpa label - seperti kek dari kedai pastri.

2. Elakkan hubungan silang dan kereaktifan silang

Individu yang mempunyai alahan makanan mesti menyedari kemungkinan adanya hubungan silang yang bukan alergenik dengan makanan alergenik, dan tindak balas silang antara makanan yang berkaitan.

Hubungan silang

Membersihkan peralatan memasak dapat membantu mengurangkan risiko sentuhan silang alergen.

Sentuhan silang berlaku apabila alergen secara tidak sengaja dipindahkan dari makanan yang mengandungi alergen ke makanan yang tidak mengandungi alergen.

Sentuhan silang boleh berlaku apabila alergen digunakan secara langsung atau tidak langsung pada makanan lain.

Sebagai contoh, hubungan silang langsung ialah menghilangkan keju dari burger keju untuk menjadikannya hamburger.

Kontak silang tidak langsung akan menggunakan perkakas yang sama untuk menghidupkan hamburger yang digunakan untuk membalikkan burger keju.

Anda boleh mengelakkan hubungan silang dengan petua berikut:

Bersihkan dapur anda. Keluarkan semua produk yang tidak boleh anda makan dari peti sejuk, peti sejuk dan pantri anda.

Bersihkan semua alat memasak, termasuk peralatan memasak, peralatan memasak, dapur memasak, dan ketuhar, dengan sabun dan air.

Aturkan kawasan penyediaan makanan yang berasingan jika anda berkongsi dapur dengan rakan sebilik atau ahli keluarga yang memakan makanan yang tidak boleh anda makan.

Masak makanan yang alahan terlebih dahulu jika anda memasak pelbagai jenis makanan.

Tutup makanan yang selamat dari alergi untuk mengelakkannya menjadi runtuh dengan makanan yang tidak selamat.

Basuh tangan anda dengan sabun dan air dengan teliti jika anda menangani alergen makanan. Sabun dan air dan tisu komersial akan menghilangkan alergen makanan, tetapi air sahaja atau gel pembersih tidak akan.

Gosok meja dan kaunter dengan sabun dan air selepas memasak setiap kali makan.

Jangan sekali-kali berkongsi makanan untuk memastikan bahawa hubungan silang tidak berlaku.

Semasa menjamu selera, pastikan anda membincangkan hubungan silang dan prosedur memasak makanan yang bebas alergen dengan kakitangan restoran.

Kereaktifan silang

Kereaktifan silang berlaku apabila protein dalam satu makanan serupa dengan protein dalam makanan yang lain. Sistem kekebalan tubuh mungkin mengenal pasti protein sama dan menyebabkan reaksi alergi.

Sebilangan orang yang alah kepada kerang atau ikan bersirip mungkin perlu mengelakkan makan makanan dari seluruh kumpulan makanan kerana tahap reaktiviti silang yang tinggi, sementara yang lain akan mengalami alergi makanan yang terpencil - hanya untuk ikan todak, misalnya.

Kadar kereaktifan silang berbeza antara alergen makanan yang paling biasa. Kadar antara susu lembu dan susu kambing adalah 90 peratus tinggi, misalnya, sementara kereaktifan silang antara kacang tanah dan kekacang lain hanya 5 persen.

Sekiranya anda ingin makan makanan dari kumpulan makanan yang sama dengan makanan yang anda alah, anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mencuba ujian kulit atau cabaran makanan oral untuk menilai sama ada makanan tersebut boleh menyebabkan reaksi.

3. Kenali gejala anda

Sekiranya anda hidup dengan alahan makanan, sangat penting anda belajar mengenal pasti tanda dan gejala reaksi alergi - terutamanya anafilaksis. Mampu mengesan gejala awal reaksi dapat menyelamatkan nyawa anda.

Reaksi alergi terhadap makanan boleh mempengaruhi tubuh dengan cara berikut:

• kulit - gatal, kemerahan, gatal-gatal, lebam merah, bengkak di bawah kulit, ruam
• mata - gatal, air mata, kemerahan, bengkak di sekitar mata
• pernafasan atas - hidung berair, bersin, kesesakan hidung, serak, batuk kering, gatal-gatal
• pernafasan bawah - sesak dada, berdehit, sesak nafas, batuk
• mulut - bengkak lidah, lelangit, atau bibir, gatal-gatal
• gastrousus - loya, refluks, muntah, cirit-birit, sakit perut, najis berdarah
• kardiovaskular - degupan jantung yang cepat atau perlahan, pening, pengsan, tekanan darah rendah, kehilangan kesedaran
• lain - pengecutan rahim, rasa "azab yang akan datang"

Gejala anafilaksis boleh menjadi cabaran untuk dikenali. Sekiranya anda mengalami salah satu daripada tiga keadaan yang disenaraikan di bawah dalam beberapa minit hingga beberapa jam selepas pendedahan makanan, kemungkinan anda menghadapi episod anafilaksis:

1. Segala gejala yang melibatkan kulit anda, lapisan tisu mukosa lembap di hidung, mulut, atau saluran gastrousus, pernafasan terganggu atau penurunan tekanan darah, kekeliruan, atau kehilangan kesedaran.
2. Dua atau lebih gejala berikut: Gatal-gatal, gatal, bengkak lidah atau bibir, kesukaran bernafas, penurunan tekanan darah, kekejangan perut, atau muntah.
3. Penurunan tekanan darah yang menyebabkan kelemahan atau pengsan.

Anafilaksis boleh berlaku sebagai: reaksi tunggal setelah terdedah kepada makanan alergenik yang bertambah baik dengan atau tanpa rawatan; dua reaksi yang berlaku antara 8 hingga 72 jam; atau reaksi tahan lama yang mungkin berterusan selama berjam-jam atau bahkan berhari-hari.

Suntikan intramuskular epinefrin harus digunakan untuk merawat reaksi anafilaksis secepat mungkin setelah ia berlaku.

4. Sediakan rancangan tindakan kecemasan

Seseorang yang mempunyai alergi boleh belajar bagaimana menggunakan suntikan auto-epinefrin untuk merawat reaksi yang teruk.

Sekiranya anda mempunyai alahan makanan yang mengancam nyawa, disarankan agar semua orang yang anda hubungi tahu apa yang harus dilakukan semasa reaksi alergi.

Pelan tindakan kecemasan anafilaksis memberitahu anda, keluarga, rakan, rakan sekerja, kakitangan sekolah, atau penjaga anda apa yang harus dilakukan jika anda mengalami reaksi alergi yang teruk.

Anda boleh memuat turun rancangan tindakan kecemasan anafilaksis dari American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology.

Ini mesti diisi dan ditandatangani oleh doktor. Ia memberikan perincian mengenai nama, umur, apa yang anda alah, ubat-ubatan yang anda ambil, dan senarai gejala anafilaksis.

Langkah-langkah apa yang harus dilakukan sekiranya berlaku reaksi alergi - seperti dos EpiPen, kapan harus menghubungi 911, dan maklumat hubungan kecemasan anda - juga disertakan dalam rancangan.

5. Ketahui cara menggunakan penyuntik automatik

Anafilaksis boleh dirawat dengan epinefrin (juga dikenali sebagai adrenalin). Epinefrin berfungsi paling baik apabila disuntik dalam beberapa minit dari reaksi alergi dan dengan cepat merawat pembengkakan tekak, gangguan pernafasan, dan tekanan darah rendah.

Penting bagi anda, keluarga, guru, atau rakan sekerja anda untuk belajar menggunakan suntikan automatik epinefrin agar tidak ada kelewatan dalam anda menerima ubat tersebut.

Kelewatan penggunaan epinefrin dikaitkan dengan penurunan kesejahteraan dan bahkan kematian akibat anafilaksis dalam 30-60 minit.

Bawa suntikan automatik epinefrin anda setiap masa. Pastikan bahawa ia mudah diakses dan dapat ditempatkan dengan cepat oleh orang lain.

Setiap kali anda menerima pengisian semula untuk penyuntik anda, anda dan ahli keluarga harus selalu menyemak arahannya. Arahan kadang-kadang berubah dan mungkin berbeza antara satu penyuntik automatik dan yang lain.

Ia juga berguna untuk menonton video atau melihat gambar bagaimana menguruskan penyuntik automatik yang ditetapkan.

Gunakan suntikan automatik epinefrin anda dengan segera apabila mengalami reaksi alahan jika anda mempunyai:

• kesukaran bernafas
• masalah menelan
• tekak yang ketat
• batuk berulang
• nadi lemah
• gatal-gatal, ruam, atau pembengkakan kulit
• muntah, cirit-birit, atau sakit perut

Sebaik sahaja anda menguruskan epinefrin, hubungi 911 dan beri tahu penghantar bahawa epinefrin telah digunakan dan lebih banyak yang perlu dibekalkan oleh responden kecemasan.

Pastikan anda selalu memakai tali perubatan atau kad dompet anafilaksis yang mencatat alergi, nama, dan nombor hubungan kecemasan anda.