Rendah lemak berbanding rendah karbohidrat: Diet mana yang terbaik untuk menurunkan berat badan?
Dengan begitu banyak jenis diet untuk dipilih, bagaimana kita tahu mana yang paling sesuai untuk kita? Satu masalah yang mungkin dihadapi adalah menentukan sama ada memilih rendah lemak atau rendah karbohidrat. Apa yang harus dinyatakan oleh penyelidikan mengenainya?
Diet keto, diet Mediterranean, diet puasa - terdapat begitu banyak pilihan di luar sana untuk orang yang ingin menurunkan berat badan.
Walau bagaimanapun, memilih diet adalah sukar; bagaimana kita tahu mana yang paling sesuai untuk kita, atau jika diet akan berfungsi sama sekali?
Penyelidik di Stanford University School of Medicine di California baru-baru ini telah melakukan kajian yang meneroka satu aspek utama dari pertanyaan "diet terbaik" ini - sama ada diet rendah lemak atau rendah karbohidrat lebih berkesan.
Apa yang ditemui oleh penulis kajian utama Prof Christopher Gardner dan rakan-rakannya, mungkin hanya menjadikan perkara itu lebih rumit.
"Kita semua pernah mendengar cerita," kata Prof Gardner, "seorang rakan yang menjalani satu diet - ini sangat baik - dan kemudian rakan lain mencuba diet yang sama, dan itu sama sekali tidak berjaya. Ini kerana kita semua sangat berbeza, dan kita baru mula memahami sebab-sebab kepelbagaian ini. "
"Mungkin kita tidak seharusnya bertanya diet apa yang terbaik, tapi diet apa yang terbaik untuk siapa?"
Prof Christopher Gardner
Prof Gardner dan pasukan bekerjasama dengan 609 orang berumur 18–50, dengan nisbah lelaki-ke-wanita hampir 50:50. Para peserta dibahagikan kepada dua kumpulan dan secara rawak memberikan satu daripada dua diet: rendah karbohidrat atau rendah lemak. Semua peserta kajian mengikuti diet yang ditetapkan selama setahun penuh.
Hasil kajian penyelidik kini diterbitkan dalam jurnal JAMA.
Pilih makanan semula jadi
Untuk mendapatkan pemahaman yang lebih baik mengenai faktor-faktor yang mungkin mendorong kenaikan berat badan dan penurunan berat badan, Prof Gardner dan pasukan juga menguraikan genom peserta. Dengan berbuat demikian, mereka mencari corak gen yang dapat mereka kaitkan dengan keberkesanan metabolisme lemak atau karbohidrat.
Ujian lain mengukur tahap insulin semua subjek, yang sebelumnya dikaitkan dengan kenaikan berat badan pada beberapa orang.
Untuk 8 minggu pertama diet masing-masing, para peserta diarahkan untuk mengambil tidak lebih daripada 20 gram lemak atau karbohidrat setiap hari. Ini, penulis menerangkan, akan setara dengan satu setengah keping roti gandum (untuk karbohidrat) atau sebilangan besar kacang (sekiranya lemak).
Dari bulan kedua diet mereka, para peserta diizinkan untuk membuat penyesuaian seperti yang diperlukan, menambahkan kembali 5-15 gram karbohidrat atau lemak, sedikit demi sedikit.
Tujuan penyesuaian ini adalah untuk mendorong para peserta untuk mencapai keseimbangan nutrisi yang mereka akan selesa dalam jangka panjang, di luar "batasan" kajian.
"Kami ingin mereka memilih," kata Prof Gardner, "rencana diet rendah lemak atau rendah karbohidrat yang berpotensi mereka ikuti selama-lamanya, dan bukannya diet yang mereka akan turunkan ketika penelitian berakhir."
Ketika tahun ini hampir berakhir, mereka yang mengikuti diet rendah lemak mempunyai pengambilan lemak harian 57 gram rata-rata, berbanding dengan 87 gram sehari sebelum permulaan kajian. Mereka yang menjalani diet rendah karbohidrat mempunyai pengambilan karbohidrat harian sekitar 132 gram, berbanding 247 gram sebelum kajian dimulakan.
Peserta kehilangan purata 13 paun dalam tempoh 1 tahun. Para saintis gembira dengan kesan kajian ini terhadap kesihatan makanan para peserta, dengan menekankan bahawa salah satu pencapaian utamanya adalah mendorong mereka beralih ke sumber lemak dan karbohidrat yang sihat.
"Kami memastikan untuk memberitahu semua orang," tambah Prof Gardner, "tanpa menghiraukan diet mereka, untuk pergi ke pasar tani, dan jangan membeli makanan kesenangan yang diproses. Kami juga menasihati mereka untuk berdiet dengan cara yang tidak membuat mereka merasa lapar atau kekurangan. "
Kajian ‘membuka pintu’ untuk pertanyaan lebih lanjut
Setelah mengukur tahap insulin awal peserta dan kemajuan penurunan berat badan sepanjang kajian, para penyelidik melihat bahawa walaupun mereka semua beralih ke tabiat makan yang lebih sihat, masih ada banyak perbezaan individu mengenai penurunan berat badan.
Oleh itu, sementara beberapa peserta kehilangan lebih dari 60 paun, yang lain menambah 15-20 paun. Walau bagaimanapun, para penyelidik tidak dapat mencari kaitan antara corak gen atau pengeluaran insulin dan kemungkinan seseorang berkembang dengan diet rendah lemak berbanding rendah karbohidrat.
"Kajian ini menutup pintu pada beberapa pertanyaan - tetapi membuka pintu untuk orang lain. Kami mempunyai banyak data yang dapat kami gunakan dalam kajian eksploratori sekunder, ”kata Prof Gardner.
Oleh itu, langkah penyelidik dari sini adalah untuk melihat semua data yang berbeza yang dikumpulkan sepanjang kajian ini dan cuba memahami bagaimana keperluan diet individu dapat dikira pada masa akan datang.
"Saya masih berpendapat ada kesempatan untuk menemukan keperibadiannya - sekarang kita hanya perlu berusaha mengikat karya-karya itu," kata Prof Gardner.
Sementara itu, para penyelidik mendorong orang yang melakukan perjalanan penurunan berat badan agar lebih peka tentang apa yang mereka makan, kerana itu akan menjadi langkah pertama untuk gaya hidup yang lebih sihat.
"Di kedua-dua belah pihak [merujuk kepada diet rendah karbohidrat dan rendah lemak], kami mendengar dari orang-orang yang telah kehilangan berat badan paling banyak bahawa kami telah membantu mereka mengubah hubungan mereka menjadi makanan, dan sekarang mereka lebih memikirkan cara mereka makan, Prof Gardner menyimpulkan.
