Apa yang berlaku semasa anda makan makanan segera?
Istilah "makanan segera" biasanya merujuk kepada makanan yang ingin dimakan orang dengan cepat, baik di dalam atau di luar lokasi. Terdapat banyak bukti yang dikaji dengan baik yang menunjukkan pelbagai kesan negatif kesihatan terhadap makan dan makan makanan segera, dalam jangka pendek dan jangka panjang.
Kini banyak kedai makanan segera menyenaraikan jumlah kalori yang terdapat di dalamnya. Walau bagaimanapun, ini hanya sebahagian daripada pertimbangan sama ada sihat atau tidak.
Makanan segera biasanya sangat kurang dari segi pemakanan. Menurut kertas kajian di jurnal Perspektif Promosi Kesihatan, makanan segera cenderung mengandungi pelbagai bahan yang secara amnya tidak sihat. Ini tinggi gula, garam, dan lemak jenuh atau trans, serta banyak bahan pengawet dan bahan olahan. Ia juga rendah nutrien bermanfaat.
Tidak semua makanan segera adalah buruk, dan seseorang dapat membuat pilihan tepat dengan melakukan penyelidikan untuk mengetahui kandungan nutrisi dari makanan segera. Ini terdapat di laman web kebanyakan restoran utama.
Walau bagaimanapun, walaupun makanan segera yang lebih sihat biasanya tinggi gula, garam, lemak tepu dan lemak trans. Pejabat Pencegahan Penyakit dan Promosi Kesihatan menyatakan bahawa orang biasa di Amerika Syarikat terlalu banyak memakannya.
Kesan jangka pendek
Kerana makanan segera biasanya tinggi gula, garam, dan lemak jenuh atau trans, melihat kesan jangka pendek nutrien ini dapat membantu menentukan apa yang berlaku dalam jangka pendek apabila seseorang makan makanan segera.
Hasil kajian kecil dalam jurnal Penyelidikan dan Amalan Pemakananmencadangkan bahawa makan makanan dengan lebih banyak gula sebagai makanan pertama hari itu dapat membuat seseorang merasa lebih lapar pada makanan berikutnya daripada jika mereka makan makanan rendah gula.
Doktor, pakar diet, dan pakar kesihatan lain percaya bahawa ini kerana makanan bergula lebih buruk dalam memberikan rasa kenyang, atau rasa kenyang.
Juga, makanan berkarbohidrat tinggi meningkatkan permintaan tubuh untuk insulin, yang juga mendorong lebih banyak rasa lapar dalam waktu yang lebih singkat setelah makan.
Pakar percaya bahawa semakin lapar seseorang sebelum makan seterusnya, semakin besar kemungkinan mereka makan lebih banyak kalori daripada yang diperlukan.
Satu kajian kecil di Jurnal Hipertensi mendapati bahawa pengambilan garam yang tinggi boleh memberi kesan langsung kepada fungsi saluran darah seseorang yang betul. Pengambilan natrium yang berlebihan juga mempunyai kaitan dengan pengekalan cecair.
Makanan segera juga sangat rendah dalam buah dan sayur segar, yang menyukarkan orang untuk mencapai pengambilan harian yang disyorkan sekurang-kurangnya 5 hidangan. Mungkin sukar bagi mereka untuk mencapai pengambilan serat ideal mereka, iaitu sekurang-kurangnya 25 gram sehari.
Makanan segera sangat enak, yang bermaksud bahawa cepat pecah di mulut, tidak memerlukan banyak kunyah, dan mengaktifkan pusat ganjaran di otak dengan cepat.
Gabungan ini melatih selera untuk memilih makanan yang sangat diproses dan sangat merangsang ini. Ini mengurangkan keinginan seseorang untuk makanan segar dan utuh.
Penyelidikan dari tahun 2018 dan kajian sebelumnya yang lain telah menunjukkan kaitan antara penggunaan makanan segera dan kejadian ketagihan makanan untuk item rendah nutrien ini.
Kesan jangka panjang
Terdapat banyak bukti yang dikaji dengan baik yang menunjukkan bahawa makan makanan segera secara berkala boleh membahayakan kesihatan seseorang.
Ini kerana kebanyakan makanan segera mengandungi banyak gula, garam, lemak jenuh dan lemak trans, bahan olahan, dan kalori, dan rendah antioksidan, serat, dan banyak nutrien lain.
Banyak makanan segera yang rendah serat. Diet rendah serat dikaitkan dengan risiko keadaan pencernaan yang lebih tinggi seperti sembelit dan penyakit divertikular, serta pengurangan bakteria usus yang sihat.
Satu kajian dalam jurnal Perspektif Promosi Kesihatan mengenal pasti kesan yang tidak dapat diperbaiki daripada memakan makanan segera terhadap kesihatan seseorang. Risiko tersebut merangkumi kegemukan, ketahanan insulin, diabetes jenis 2, dan pelbagai keadaan kardiovaskular.
Satu kajian di Jurnal Pemakanan memberi tumpuan kepada kesan diet Barat terhadap sistem imun seseorang. Ini adalah makanan yang terdiri daripada jumlah gula, garam, dan lemak tepu yang tinggi hanya dari beberapa sumber.
Kertas kajian mendakwa bahawa diet Barat boleh menyebabkan keradangan yang lebih tinggi, kawalan jangkitan yang lebih rendah, kadar kanser yang lebih tinggi, dan risiko penyakit alergi dan autoinflamasi yang lebih tinggi.
Satu kajian dalam jurnal Thorax menjalin hubungan antara penggunaan makanan segera pada remaja dan kanak-kanak dan peningkatan asma, rhinoconjunctivitis, dan eksim.
Satu kajian dalam jurnal Selera makan juga menunjukkan bahawa ada kaitan antara diet yang tinggi lemak jenuh dan karbohidrat sederhana, khas makanan segera, dan daya ingat dan pembelajaran yang lebih rendah. Makanan seperti ini juga boleh meningkatkan risiko penyakit Alzheimer dan penyakit Parkinson.
Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mencadangkan bahawa diet tinggi garam sering meningkatkan tekanan darah seseorang, yang bermaksud bahawa seseorang lebih cenderung mengalami serangan jantung, strok, penyakit ginjal, atau penyakit jantung.
FDA juga menyatakan bahawa diet tinggi lemak trans meningkatkan jumlah lipoprotein berkepadatan rendah, atau kolesterol "buruk," dan menurunkan jumlah lipoprotein berkepadatan tinggi, atau kolesterol "baik". Ini bermaksud bahawa seseorang lebih cenderung menghidap penyakit jantung.
Gabungan Tindakan Obesiti menunjukkan bahawa makanan segera yang biasa mengandungi jumlah kalori yang sangat tinggi. Sekiranya seseorang makan lebih banyak kalori daripada yang dibakar setiap hari, mereka akan menambah berat badan, yang boleh menyebabkan kegemukan.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), obesiti meningkatkan risiko seseorang untuk mengembangkan pelbagai keadaan kesihatan yang serius.
Akibat lain dari orang muda yang kerap makan makanan segera adalah kurangnya pemahaman mereka mengenai penyediaan makanan asas, memasak, dan makanan yang sihat.
Seiring berjalannya waktu, ini mengekalkan pergantungan pada makanan segera, dan orang mungkin tidak belajar bagaimana menyediakan makanan yang sihat dan seimbang di rumah. Mengkonsumsi makanan seperti itu dapat menyokong kesihatan jangka panjang seseorang sepanjang hayatnya.
Ringkasan
Makanan segera cenderung tinggi garam, gula, lemak tepu, lemak trans, kalori, dan bahan pengawet dan bahan olahan.
Banyak kajian yang dilakukan dengan baik telah membuktikan kesan negatif kesihatan apabila memakan terlalu banyak.
Namun, tidak semua makanan segera adalah buruk. Sebilangan item menu mungkin lebih rendah zat ini daripada yang lain, sementara beberapa kedai makanan segera mungkin memberi tumpuan untuk memberikan pilihan yang lebih sihat.
Namun, ini tidak berlaku untuk kebanyakan kedai makanan segera, atau sebahagian besar barang makanan yang mereka jual.
Untuk menjaga kesihatan, seseorang harus berusaha mengenal pasti makanan segera yang kurang mengandungi garam, lemak, gula, dan jumlah karbohidrat dan secara amnya berusaha untuk menyekat jumlah makanan segera yang mereka makan.
